Ingredienser
Mandelmjöl 3 dl
Kokosmjöl 1 dl
Bakpulver 2 tsk
Fiberhusk 2 msk
Blandade fröer (pumpa, sesam, solros) 1 dl
En nypa salt
Vatten 3 dl
Ägg 3 st
Instruktioner
Sätt ugnen på 200 grader
Mixa eller vispa ihop alla torra ingredienser först, tillsätt därefter vatten och ägg.
Låt smeten stå 5-10 minuter och dra ihop sig.
Forma till ca 10 bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 30 minuter eller tills de fått fin färg.
En spännande sillinläggning smaksatt med frisk lime och kryddig basilika. Med snabbinlagd 5-minuterssill går det lätt att tillaga den här krämiga sillen med asiatisk touch.
Ingredienser
Portioner: 4
handle
1 förp 5-minuterssill (à 420 g)
skal från 1 lime
1/2 msk färskpressad limesaft
4 salladslökar
1/2 kruka basilika
2 dl crème fraiche
salt och svartpeppar
Så här gör du
Bra att veta när du ändrar antalet portioner
Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
Låt sillen rinna av och skär den i 2 cm stora bitar.
Skölj limen, riv det yttersta av skalet och pressa ur saften. Ansa, skölj och strimla salladslöken fint. Strimla basilikabladen.
Blanda limeskal, salladslök och basilika med crème fraiche. Smaksätt med limesaft, salt och peppar.
Vänd ner sillen i crème fraichen. Det går bra att servera sillen direkt men den får mer smak om den får stå över natten.
Rysk sill till midsommar, med honung, saltgurka, smetana och pepparrot. En krämig sill där sött möter salt och syrligt, som så ofta i det ryska köket. Sillen är både god och kontrastrik och en given snackis på midsommarbuffén. Hemlagad och snabblagad sill med gott om smaker.
Ingredienser
Portioner: 8
handle
2 förp 5-minuters inläggningssill (à 420 g)
5 saltgurkor
4 dl smetana
2 msk pressad citronsaft
2 msk flytande honung
2 msk riven färsk pepparrot
1 dl hackad gräslök
salt och nymalen svartpeppar
Till servering
färskpotatis
Så här gör du
Bra att veta när du ändrar antalet portioner
Detta recept är gjort för 8 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
Häll av, skölj och skär sillen i bitar. Finhacka gurkan.
Blanda alla ingredienser utom sillen i en bunke. Krydda med salt och peppar.
Vänd ner sillen i röran.
Lägg sillröran i en väl rengjord glasburk och sätt på ett lock. Låt stå i kylen 1–2 dygn före servering.
Garnera gärna med lite extra gräslök och gurka vid servering.
Till servering: Servera sillen med kokt färskpotatis.
Att göra sin egen Senapssill är inte svårt och det blir mycket godare än färdigköpt. Varva saltsillfilé i små bitar med rödlök i skivor i en sås av söt svensk senap, ättikssprit, vatten, olja, vitpeppar, florsocker och dill.
ngredienser
Portioner: 10
handle
4 – 6 urvattnade saltsillfiléer
1 rödlök
4 msk söt, svensk senap
2 msk ättiksprit (12%)
4 msk vatten
2 msk olja
8 – 10 krossade vitpepparkorn
3 msk florsocker
4 msk hackad dill
Så här gör du
Bra att veta när du ändrar antalet portioner
Detta recept är gjort för 10 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
Skölj sillfiléerna. Låt dem rinna av på hushållspapper.
Skala och skiva rödlöken tunt.
Vispa samman alla ingredienser till såsen utom dillen. Rör till sist ner dillen. Smaka av och tillsätt ev mer florsocker för mer sötma.
Skär sillen i 2 cm stora bita. Varva sillen och löken i en burk. Häll över såsen och ställ kallt i 1-2 dygn.
Laurants kombination av stjärnanis och pernod smaksätter sillen på ett ovanligt och gott sätt.
Ingredienser 8 – 10 person(er)
2 burkar sillfiléer, (6 filéer ca 500 g) urvattnade
Lag:
1,5 dl strösocker
2 dl vatten
1,5 dl ättiksprit, (12 %)
2 msk pernod
Till inläggningen:
1 msk svartpeppar, grovt stött
1 st lagerblad
1 st morot, (150 g) stor
1 st rotselleri, (50 g) bit
8 st stjärnanis, (torkade)
1. Skär sillfiléerna i 2 cm breda bitar. Koka upp vatten, ättika och socker. Rör tills sockret smält. Låt lagen kallna. Tillsätt pernod.
2. Skala moroten och rotsellerin och skär i tärningar.
3. Varva sillbitarna med grönsaker och kryddor. Häll på lagen så att den täcker. Låt sillen stå svalt och dra minst ett dygn.
Ingredienser
8 hg nötkött av fin kvallitet, fransyska, rostbiff, utskuren ryggbiff eller lövbiff
2 stora gula lökar
5 vitlöksklyftor
1 stor eller två mindre röda pepparfrukter
2-3 msk olja
½ dl tomatpuré
1 rågad tsk hel kummin
6-7 deciliter köttbuljong
2-3 paprikor av olika färger
1 msk milt paprikapulver
6-8 medelstora potatisar av mjölig sort
100 g rotselleri
3 tomater
Salt
Vitpeppar
Gör så här
Skär köttet i munsbitstora tärningar, hacka löken grovt samt skiva vitlök och pepparfrukterna. (Vill du ha starkare smak behåller du kärnorna). Strimla sellerin, kärna ur paprikorna och skär dem i inte allt för små bitar, ca 2×2 cm. Dela tomaterna i klyftor som sedan delas mitt itu.
Häll oljan i en stekpanna och värm upp, bryn köttet väl på alla sidor, lägg över i en tjockbottnad gryta. Fräs löken, vitlöken samt pepparfrukten. Rör om noga så att allt får fräsa i oljan, fortsätt att fräsa tills löken börjar mjukna, lägg i hälften av paprikatärningarna och den strimlade sellerin, fräs ytterligare en stund. Tillsätt kummin, paprikapulver och tomatpuré, fräs ytterligare ett par minuter.
Späd med buljongen och rör om så att allt blandas, häll över allt i grytan med köttet och låt sjuda sakta under lock ca 30-40 minuter eller tills köttet börjar bli mört.
Lägg ner potatisen och sjud i ytterligare ca 20 minuter eller tills potatisen är nästan färdig då läggs resten av paprikan och tomaterna ner i grytan, sjud tills paprikan börjar mjukna, den skall ha lite tuggmotstånd kvar.
Smaka av grytan med salt och peppar.
Ingredienser
Gryta
300 gram vegetarisk färs
1 st gul lök(ar)
2 klyfta(or) vitlök
1 msk ingefära, hackad
300 gram morötter
1 förpackning krossade tomater
4 dl vatten
2 msk tomatpuré
2,5 tsk spiskummin, malen
2 tsk paprikapulver
2 tsk curry
1 tsk socker
1 msk grönsaksbuljong, eller 1 tärning
0,5 tsk salt
3 krm svartpeppar
2 msk olivolja extravergine
1 förpackning kikärtor
Tillbehör
1 förpackning baguette
2 dl crème fraiche
2 dl surkål, eller efter smak
0,5 st salladshuvud
0,5 st gurka
Tillagning
1. Gryta: Skala och grovhacka lök, vitlök och ingefära. Skala och skär
morötterna i slantar.
2. Hetta upp en stor kastrull med olivoljan och fräs lök, vitlök ,ingefära
och morötter utan att de tar färg. Tillsätt färsen, krossade tomater, vatten, tomatpuré, spiskummin, paprikapulver, curry, socker, buljong,
salt och peppar. Blanda runt ordentligt och låt grytan puttra på svag värme under lock ca 10 min.
3.Tillbehör: Skölj sallad och gurka och skär i mindre bitar. Lägg upp i
en skål.
Servera grytan tillsammans med surkål en klick crème fraiche, varmt
bröd och sallad.
Recept: Mari Bergman
Foto: Linnea Swärd
Näringsvärde:
Kcal: 548
Protein: 24 g
Fett: 18 g
Kolhydrater: 68 g
Mättande och god vegosoppa. Du kan också använda texmexsalsa på burk i bröden tillsammans med ost.
Ingredienser
2 st gul lök(ar)
2 st vitlöksklyfta(or)
1 msk rapsolja
1 st sötpotatis(ar), stor
1,5 msk tomatpuré
1 msk paprikapulver
6 dl kokta kikärter
1 msk spiskummin
1 tsk chilipeppar
1 krm kanel
0,5 msk gurkmeja
1,5 st buljongtärning
9 dl vatten
salt och svartpeppar
Quesadillas
4 st fullkornstortillas, små
1,5 dl riven ost, smakrik
2 st tomat(er), finhackade
chilipeppar
illagning
1. Skala och skär lök, vitlök, sötpotatis i bitar. Skölj kikärterna. Fräs lök, vitlök och morot i oljan i några minuter. Tillsätt tomatpuré och paprikapulver och låt fräsa med en stund.
2. Tillsätt kikärter, sötpotatis , gurkmeja, chilipeppar, spiskummin, kanel, buljongtärning och vatten. Koka ca 12 minuter. Smaka av med lite salt och peppar. Ta av från plattan och mixa till en slät soppa. Späd med vatten om den känns för tjock.
Quesadillas:
1. Fördela ost och tomathack på hälften av tortillabröden, krydda med chilipeppar. Lägg de andra bröden som lock ovanpå.
2. Stek de fyllda bröden någon minut per sida i en torr stekpanna. Lyft lite och kolla så att de inte bränns. Vänd när de börjar få färg. Servera soppan med bitar av quesadilla.
Energi (kcal) 410,8
Protein (g) 19,4
Fett (g) 16,0
Kolhydrater (g) 40,0
Denna rätt är het som kärleken. Du kan förstås välja en mesigare chilisort om du vill eller halvera mängden. Rökt torkad chili är jättegott att använda i den här grytan.
Ingredienser
1 kg högrev
1 st lök
3 st vitlöksklyfta(or)
2 msk olivolja
salt
1,5 msk paprikapulver
1,5 tsk spiskummin, malen
2 msk tomatpuré
0,5 st röd habanero, eller annan chili
5 dl passerade tomater
6 dl köttbuljong
3 dl röda bönor
1 bit(ar) mörk choklad, (2-4 rutor)
Dinkelchips
3,5 dl dinkelmjöl
0,5 tsk salt
0,5 tsk torrjäst
1 msk socker
1 msk olivolja
1 dl vatten, varmt
cayennepeppar
havssalt
Servera med
gräddfil
Tillagning
1. Skär köttet i ganska små bitar. Hacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök i olivolja några minuter. Tillsätt köttet och genomstek detta. Krydda med salt, paprikapulver, spiskummin och tomatpuré. Tillsätt finhackad chili.
2. Stek någon minut till och lägg till passerade tomater och buljong. Låt koka 1 h 40 minuter på medelvärme under lock. Tillsätt bönor och choklad och låt koka 10 minuter till.
Dinkelchips:
1. Blanda alla ingredienser i en bunke. Knåda i några minuter tills degen är smidig och elastisk. Låt jäsa i en lättoljad bunke övertäckt med plastfolie i 90 minuter eller tills degen har blivit dubbelt så stor.
2. Värm ugnen till 175 grader (varmluftsugn). Kavla ut degen så tunt som möjligt mellan två bakplåtspapper.
3. Ta bort det övre pappret och för över det undre inkl. den utkavlade degen till en plåt. Spraya lite vatten över degen och strö över cayennepulver och havssalt.
4. Skär eller sporra degen i rutor. Baka i ca 15-20 minuter. Låt svalna och bryt isär de gräddade rutorna.
Näringsinnehåll:
Kalorier: 601 kcal
Kolhydrater: 35 g
Protein: 39 g
Fett: 31 g
Lättlagad och smakrik kycklingrätt. Den vackra Taginegrytan är inköpt i Marocko där jag också hämtade inspiration till detta recept.
Ingredienser
1 kg drumsticks
olja
1 st gul lök(ar), skivad
2 st vitlöksklyfta(or)
salt och peppar
2 dl vitt vin
400 gram krossade tomater
1 dl vatten
1 st kycklingbuljong, tärning
1 st paprika
1 st zucchini, gul
0,5 paket saffran
1,5 dl oliver
örter
6 dl fullkornsbulgur
Tillagning
1. Bryn kycklingbenen i olja. Tillsätt lök och vitlök och bryn en stund till. Salta och peppra.
2. Lägg över i en gryta och häll på vin, tomater och vatten samt buljongtärning. Koka 30 minuter.
3. Skär paprika och zucchini och tillsätt i grytan och låt koka med 10 minuter. Lägg i oliverna, saffran och färska örter i slutet av koktiden.
Recept: Mia Troberg Elonq
Foto: Linnea Swärd
Näringsvärde per portion:
Energi: 507 kcal
Kolhydrater: 32 g
Protein: 38 g
Fett: 20 g