Category Archives: LCHF

Haloumiplättar med myntayoghurt

Posted on by

390 kcal/port

= Lättviktarmat
= Glutenfritt
= Låglaktos
Ingredienser
2 port

200 g squash, grovt riven

100 g halloumi, grovt riven

1 msk fint hackad salladslök (gröna delen)

2 msk glutenfritt mjöl eller maizena

1 ägg

2 msk rapsolja

½ dl matyoghurt, laktosfri

1 msk hackad färsk mynta

salt och peppar

80 g svart algrom (tångkaviar)

Garnera med: mynta

Servera med: tomater

Så här gör du
Pressa det mesta av vätskan ur squashen och blanda med haloumi, lök, mjöl och ägg. Klicka ut och stek plättar i oljan. Blanda yoghurt med mynta och smaka av med salt och peppar. Servera plättarna med yoghurt och toppa med algrom.

Thaikycklingsoppa

Posted on by

415 kcal/

= Lättviktarmat
= Glutenfritt
= Låglaktos
= Mjölkfritt
= Snabbt & enkelt
Ingredienser
2 port

1½ dl kokosmjölk

2½ dl hönsbuljong

150 g kycklingfilé, strimlad

100 g broccolibuketter

½ röd paprika, strimlad

½ purjolök, skivad

75 g champinjoner

½ chili, strimlad

½ msk finhackad ingefära

1 msk ljus soja, gärna tamari

1 tsk fisksås

Garnera med: rikligt med färsk koriander

Servera med: 2 sesamfiloncini (grova grissini), ev. glutenfritt alternativ

Så här gör du
Koka upp kokosmjölk och buljong och blanda ner kyckling, grönsaker och ingefära. Sjud 5–7 min tills kycklingen är genomkokt och grönsakerna mjuka. Smaka av med soja och fisksås.

Lingonfisk med grönt mos

Posted on by

350 kcal/port

= Lättviktarmat
= Glutenfritt
= Låglaktos
Ingredienser
2 port

1 msk smör/olja

salt och peppar

350 g vit fiskfilé

1 dl lingon, gärna frysta

1 tsk rörsocker

1 msk hackade pistaschnötter

Mos:

150 g palsternacka i bitar

150 g broccoli

1 msk hackad basilika

2 msk crème fraiche, 34 %

Så här gör du
Sätt ugnen på 200°. Smörj en ugnsfast form med lite av fettet. Salta, peppra och lägg fisken i formen. Strö över lingon, socker och nötter och ringla resten av fettet över. Baka mitt i ugnen 15–20 min tills fisken är färdig. Koka palsternackan och broccolin ca 10 min tills allt är mjukt. Häll av, lägg i basilika och mixa slarvigt till ett mos. Runda av med crème fraiche och smaka av med salt och peppar.

Spenatomelett med getost

Posted on by

330 kcal/port

IBS vänligt
= Lättviktarmat
= Glutenfritt
= Låglaktos
= Snabbt & enkelt

Ingredienser
2 port

4 ägg
½ dl vatten
salt och peppar
1 det gröna från salladslök eller purjolök, hackad
½ msk smör/olja
70 g babyspenat
100 g körsbärstomater, halverade
75 g chèvre
Garnera med: färsk timjan

Så här gör du
Vispa ihop ägg, vatten, salt och peppar. Bryn löken mjuk i fettet, tillsätt spenaten som får smälta till hälften. Lägg i tomaterna och häll på omelettsmeten. ”Dra in” omeletten från kanterna och vicka lite på pannan, så att smeten får rinna ner i botten och stanna. Smula över getosten och vik ihop omeletten.

TONFISKRÖRA

Posted on by

INGREDIENSER

ca 4 port:

En burk tonfisk
1,5-2 dl crème fraiche
½-1 dl majonäs
½ rödlök, finhackad
En bit gurka, skalad och skuren i småbitar
Salt och peppar
Vitlök och curry efter smak

GÖR SÅ HÄR

Servera förslagsvis med ett par kokta ägg och några körsbärstomater.
En halv avokado kan också vara gott till.

LAXFILÉ I FOLIE MED GRÖNSAKSRÖRA OCH LJUVLIG SÅS

Posted on by

INGREDIENSER

4 potioner

4 laxfiléer
1 lime
Färska örter
Lök
Gul paprika
Zucchini
Kokosfett
Smör
Grönsaksfond
Soyasås
Salt, peppar
Gorgonzola
Vitt vin
Vispgrädde

GÖR SÅ HÄR

Lägg laxfiléerna på foliepapper med smörklickar, färska örter och limeskivor.
Täck över fisken med folie och grädda i ugnen en liten stund. Ca 15 minuter kan räcka.Stek lök, paprika och zucchini i kokosfett. Lägg till grönsaksfond, salt, peppar och soyasås. Låt koka ihop gorgonzola, vitt vin och grädde till en underbar sås.

LCHF-BURGARE

Posted on by

Antal portioner: 3 (stora!)

500 gram blandfärs
Salt, peppar, paprikakrydda eller annan valfri krydda
Smör
Roman- eller bladsallad
½ dl creme fraice
½ dl majonäs
1 msk chillisås
Ca 5-6 skivade inlagd gurka
Rödlök
Avokado
Gull chilli
Smältost
6 skivor bacon
Tomat

GÖR SÅ HÄR

Jag delade ett halvt kilo blandfärs på tre, kryddade och formade till hamburgare. Stekte på låg temperatur tills de var genomstekta. La ett salladsblad på tallriken och började hamburgerbyggandet med en sked hemgjord hamburgerdressing (lika delar creme fraiche och majonäs, chilisås efter smak och tycke samt finhackad inlagd gurka). På det la jag skivad rödlök, avokado, gul chilli och smältost. La sedan på hamburgaren och ytterligare en skiva smältost. På det blev det lite bacon, ett par tomatskivor och slutligen lite mer dressing. Och så på med sallads”locket”.

BACONGRATÄNG

Posted on by

4 portioner

500 g köttfärs
2 paket bacon
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
Färska champinjoner
3 msk chilisås
1 tsk sambal oelek
½ zucchini
Svartpeppar
Salt
4 dl riven ost
Några körsbärstomater

Äggstanning:
2 dl grädde
1 dl mjölk
3 ägg
Peppar

 

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Hacka löken och vitlöken och fräs litegrann i stekpanna.
3. Strimla baconen och stek med löken tills den har fått lite färg
4. Tillsätt köttfärsen till de övriga ingredienserna
5. När köttfärsen är genomstekt tillsätt chilisås, sambal, salt och peppar och stek sedan på medeltemperatur i cirka tio minuter
6. Under tiden som köttfärsen blir klar så smörjer du in en ungsfast form med smör. Sen sköljer du och skivar champinjonerna och lägger dem så att de täcker hela bottnen av formen.
7. Häll sedan köttfärs/baconröran över champinjonerna
8. Toppa med zucchini som är skivad i tunna skivor och körsbärstomater som är delade i två halvor.
8. Strö över osten
9. Vispa ihop äggstanningen och häll över alltihop. Tänk på att fördela äggstanningen jämnt över hela formen.
10. Ställ in i ugnen i cirka 20-25 minuter

KYCKLINGSALLAD MED AVOCADO OCH VARMRÖKT BACON FÖR TVÅ

Posted on by

100 gr varmrökt Bacon
2 dl tärnad Aubergine
1 röd Paprika
6 Cocktailtomater
3 msk Smör
1 Avocado
1 dl Majonnäs
1 tsk Granatäppelvinäger eller Balsamvinäger
1 tsk Oregano
Havssalt och nymald Vitpeppar
Paprikapulver
2 Ekologiska Ägg
2 Kycklingbröst à 100 gr

 

GÖR SÅ HÄR

Skär kyckling och bacon i strimlor, fräs i smör tills det blivit knaprigt och fått färg.
Krydda med salt, peppar och paprikapulver. Låt svalna.
Bryn auberginen i smöret tills den fått färg, krydda med salt och peppar.
Skär paprika och tomater i små bitar. Låt paprikan steka med auberginen 5 minuter.
Rör ner tomaterna och krydda med oregano. Låt fräsa en minut, inte längre för då blir tomaterna mjuka.
Ta från värmen och smaksätt med vinäger. Blanda ner majonnäsen och smaka av om det behövs mer kryddor.
Vänd ner kyckling och bacon i majonnäsröran. Blanda försiktigt ner avocadon skuren i små bitar.
Servera med sallad och ett kokt ägg.