INGREDIENSER

Räkröra:
400 gram räkor med skal
1 dl crème fraiche
0,5 dl äkta majonnäs
0,5 dl hackad dill
2 krm salt

Laxburgare:
600 gram lax, skinnfri
0,5 st gul lök
1 st ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar, nymald
2 msk smör att steka i

En väldigt god och nyttig variant på burgare toppad med en härlig räkröra.

GÖR SÅ HÄR
1. Skala räkorna. Blanda crème fraiche, majonnäs, dill och salt. Tillsätt räkorna.
2. Skär laxen i mindre bitar och mixa den sedan i en matberedare.
3. Skala och finhacka löken. Blanda laxfärsen med lök, ägg, salt och peppar.
4. Forma färsen till fyra stora burgare eller åtta små och stek dem i smör på medelvärme ca 3 minuter på vardera sida.
5. Toppa burgarna med räkröran och servera med citron och sallad. Avocado var också gott till.
Serveringsförslag: Sallad, avocado, citron

Tod Mun Pla LCHF 4 port

600 g vit fisk (vi tog torsk)
6 strimlade limeblad (finns i asiatiska mataffärer)
3/4 dl kokosmjölk
1-2 msk fish sauce
1/2 tsk shrimppaste (finns i asiatiska mataffärer)
2 tsk chilipulver
1/2 tsk malen spiskummin
1/2 tsk mald koriander
3 slantade vårlökar
3-4 cm galangal (finns i asiatiska mataffärer) eller färsk ingefära
3-4 vitlöksklyftor
2 röda chilifrukter
olja till stekning

Dipsås
2 dl creme fraiche
1/2 kokosmjölk
1 röd chilifrukt
1 msk hackad färsk koriander
saften av 1 lime

till servering
Thailändsk gurksallad LCHF

Gör så här:
Börja med såsen: Dela på chilfrukten. Avlägsna mellanväggar och frön. Hacka så fint det går. Blanda med övriga ingredienser och ställ kallt i väntan på servering.

Skölj fisken och låt den rinna av ordentlig. Lägg i en matberedare.

Fiskbiffar: Blanda kokosmjölk, fish sauce, schrimppaste, chilipulver, spiskummin och mald koriander. Häll det på fisken i matberedaren.

Tillsätt limeblad, vårlök, galangal, vitlök och chili). Mixa till en tjock fiskfärs. Forma till biffar. Ställ in i kylskåpet i minst en kvart så de sätter sig.

Hetta upp olja i en stekpanna och stek gyllene.

Servera med såsen och gurksallad.

4 personer
Du behöver:

800 gr torskfilé
2 ägg
1.5 msk fiberhusk
2 salladslökar
Saften av 1/2 citron
1/2-1 tsk chilipulver
Salt
Citronpeppar*

Dillsmör:
75 gr smör
2 msk fryst dill
1-2 tsk salt

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Mixa fisken med ägg, citronsaft, chilipulver, salt och peppar med en stavmixer. Finhacka salladslöken och blanda i smeten. Strö över fiberhusken och rör runt, låt stå 5-10 minuter.
Forma biffar och stek i smör på medelhög värme så att de får steksida på båda sidor, lägg över i en ugnsfast form och laga färdigt dom i ugnen i ca 15 minuter.
Blanda smöret med dillen och saltet och servera till.

* Leta efter socker-, glutamat- och förtjockningsmedelsfri citronpeppar i kryddhyllan.

Panerad fisk 4 port
8 st fiskfiléer (vit fisk)
1 st ägg
2 msk fransk senap
1 dl pofiber
1 msk dill
1 msk persilja
salt
peppar
Knäck ägget och ha i en skål. Häll upp pofiber, salt peppar, hackad dill och persilja på ett fat. Pensla fisken med senap, doppa i ägget och sen i pofiberblandningen på båda sidorna. Stek i smör.

Lime-och persiljeaioli
3 äggulor
ca 2 dl raspolja
1 tsk vitvinsvinäger
1 msk färsk persilja
limesaft
salt
peppar
Tänk på att alla ingredienser ska ha samma temperatur. Ha äggulorna i en hög, smal beredningsbägare, mixa med en stavmixer. Droppa först ner oljan och häll sen oljan i en smal stråle medans du kör med mixern. Fortsätt tills du fått en bra konsistens. Ha vitvinsvinäger, finhackad persilja, smaka av med lime, salt och peppar.

4 laxfiléer

en rulle chèvreost

1 burk tomatpesto (Markattas)

salt

svartpeppar

paprikakrydda

smör

ett halvt vitkålshuvud eller ett helt litet

1 burk creme fraiche

Gör så här:

Sätt ugnen på 225grader. Tina fisken. Lägg fisken i en ugnsfast form och klicka i lite smör. Bred pesto på laxen så att det täcker ovansidan. Skiva osten i skivor ca 0,5cm tjocka och lägg ut på laxen. Salta och peppra. In i ugnen i 20 minuter.

Vitkålen: Skiva vitkålen i bitar och stek i smör och krydda med salt och peppar.

Såsen: Häll upp creme fraichen i en skål. Ta 3 tsk pesto och blanda i. Krydda med salt, svartpeppar och paprikakrydda.

6 st små
6 ägg
1 dl mandelmjöl
25 gram smör
2 dl riven ost
Vipsa ihop äggen och mandelmjöl, smält smöret och blanda i tillsammans med den rivna osten. Stek i en liten stekpanna med smör på medelvärmen. Ha lite is i magen och vänd inte för tidigt så slipper wrapsen gå sönder i själva vändningen.

ca 300-400 gram lax
3 dl creme fraiche
2 msk majonäs
1 st paprika
1 dl bladspenat
ett stänk citronsaft
salt
peppar

Du kan använda dig av gravad, kallrökt, varmrökt, tillagad eller rå lax i röran. Jag använde mig av tillagad lax idag, skär bara laxen i 3 bitar, lägg i en ugnsform, ringla över lite olivolja, salta och peppra. Sätt in i ugnen på 225grader i 20min. Ta ut laxen och skär den i små bitar och låt svalna.
Finhacka paprikan. Blanda creme fraiche och majonäs, om du vill ha röran lite hetare så ha i 1 tsk sambal oelek. Blanda i paprika och bladspenat. Smaka av om det behövs mer majonäs, det är så indviduellt hur mycket majo man vill ha. Ha i ett stänk citronsaft, salta och peppra. Blanda i laxbitarna.
Fyll wrapsen med röran och ät gärna med ett salladsblad.

(ca 2 portioner)
Ca 300 gram färsk torskfilé.
1 ägg
Finhackad chili efter smak eller ca 1 tsk sambal oelek
Rivet skal av ½ lime
Saft från ½ lime
Salt och peppar
Hackad koriander

Mixa torsken i matberedare eller med stavmixer. Tillsätt kryddor, koriander, ägg och lime. Blanda och forma sedan till små bullar. Stek i rikligt med smör tills de är klara.

Tips: rulla bullarna i sesamfrön innan stekning

Servera med zucchinispagetti och en en lime- och korianderyoghurt eller aioli.