Snabblagad kycklinggryta ”alltiett” och med lite sting!

ca 4 portioner

4 kycklingfilé per person, gärna Bosarpskyckling och då kan det kanske räcka med 3 filéer
1 strimlad purjolök
250 gram skivade champinjoner
1 liten påse valfria wokgrönsaker (eller andra grönsaker)
300 gram cream cheese
salt och peppar
1 msk paprikapulver
1-2 tsk chilipulver beroende på valet av hetta och sting
2 tsk curry
1 tsk lökpulver och ev lite vitlökspulver eller en pressad klyfta

Gör så här:
Strimla eller skär kycklingen i mindre bitar, fräs den i rikligt med smör. Lägg i svampen att fräsa med och sedan purjon.
Krydda upp och blanda runt. Häll i de frysta wokgrönsakerna ( eller andra) och blanda väl runt, låt detta fräsa upp lite och ta sedan i cream cheesen och låt det hela blandas samman och låt grytan koka i ca 10 minuter, eller tills kycklingen är färdig och grönsakerna mjuknat något och tagit åt sig kryddorna.

Kycklingfiléer
Lime
2 hela vitlökar

Korianderaioli
Aioli
1 kruka koriander
1 lime
Salt+peppar

Stek kycklingen så den får lite yta. Lägg kycklingen i en ugnsform och pressa över lime, salta och peppra. Dela vitlöken på mitten. Lägg i bland kycklingen. In i ugnen på ca 225 grader i ca 25 min. Eller tills kycklingen är klar.

Stavmixa i koriander i aiolin och pressa i lime. Salta och peppra.

Servera med sallad.

Ingredienser:

4 kycklingfiléer
1 msk skalad finriven ingefära
1 tsk sambal oelek
2 msk kinesisk soja
1 msk flytande honung
2 msk olja
ca 500 g sötpotatis
3 palsternackor
salt och peppar
1 rödlök
1 kruka koriander
2 dl matyoghurt
1/2 msk vitvinsvinäger
Så här gör du:
Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.
Skär varje kycklingfilé i 3 bitar på längden. Skala och riv ingefäran. Blanda kyckling, ingefära, sambal oelek, soja, honung och hälften av oljan.
Skala och skär sötpotatisen och palsternackorna i stora bitar.
Blanda rotfrukterna med resten av oljan. Krydda med salt och peppar. Häll ut dem på den varma plåten och rosta ca 10 minuter i övre delen av ugnen. Lägg sedan på kycklingen och stek vidare ca 15 minuter.
Skala löken, strimla den och koriandern. Blanda detta med yoghurten och vinägern och vänd ned rotfrukterna. Smaka av med salt och peppar.
Servera kycklingen med sötpotatissalladen.

Sambalkyckling i ugn 4 port
4 st stora kycklingfiléer
3 dl creme fraiche
2 dl vispgrädde
1-2 tsk sambal oelek
salt
peppar
Stek kycklingfiléerna hela, gärna i en grillpanna, tills dom får fin färg. Salta och peppra. Blanda ihop creme fraiche och vispgrädde i bunke, smaka av med sambal oelek, salt och peppar. Lägg kycklingen i en ugnssäker form och häll över cremefraicheblandningen. Sätt en termometer i en kycklingfilé och sätt in ugnen på 200 grader. Ta ut när kycklingen när termometer står på minst 75 grader. Servera med stekt broccoli.

GÖR SÅ HÄR

1. 1. Snitta upp filéerna & fyll dom med smulad fetaost. Krydda & linda in i bacon. Stek i lite smör så de får fin färg
2. 2. Lägg filéerna i en ugnsfast form. Rör ihop creme fraicherna med hackad färsk basilika & häll sedan över filéerna. Stek i ugn på 225 grader i ca. 40 min. Smula över lite fetaost innan servering. Kolla filéerna ibland för att ha koll på om de är färdiga.
3. 3. Passar till det mesta! Tex potatisgratäng, klyftpotatis, ris, råstekt potatis mm mm

Ikväll var det dags för kycklingen, en rätt som vi gjort flera gånger tidigare fast på flera olika sätt. Idag fyllde jag kycklingfileerna med chilimarinerade vitlöksklyftor och toppade med bacon och cheddarost. Dem vart riktigt bra, till dessa gjorde jag en enkel sallad på isberg, tomat, rödlök, oliver och olivolja. En klick lallerstedts bearnaise vid sidan om så var middagen komplett.

Chicken cheddar 4 port:
4 st kycklingfileer
chilimarinerade vitlöksklyftor
1 paket bacon
cheddarost
½ tsk mild paprikapulver
salt & peppar
rapsolja
Börja med att fräsa på fileerna i en stek/grillpanna med rapsolja. Salta, peppra och krydda med paprikapulver under stekningen. Stek tills fileerna får en fin stekyta och plocka sedan av dem. Skär två stycken snitt i varje file och späcka med vitlöksklyftor efter smak. Lägg sedan stekt bacon och några skivor cheddarost ovanpå varje file. Placera fileerna i en ugnsform och stek klart dem i ugnen på 200 grader tills innertempraturen landar på 75 grader. Tar ca 30 min. Klart!

Det här är faktiskt en rätt som går ganska fort att göra. 10 minuters jobb innan kyckling åker in i ugnen och under tiden den går klart där så gör du iordning salladen och dukar bordet. Passade mig perfekt idag när jag hade lite knappt med tid efter jobb, dagis hämtning och småhandling.