Category Archives: Nötkött

Lammfärsgryta med sötpotatis och bönor

Posted on by

4 port.
ca 45min
Ingredienser
500 gram lammfärs
1 st lök
3 st vitlöksklyfta(or)
2 msk olja
2 msk tomatpuré
1 bit(ar) rotselleri, liten
2 st morötter
10 cm purjolök(ar)
2 st sötpotatis(ar)
1 st lagerblad
1 tsk timjan
salt och svartpeppar
5 dl passerade tomater
2 dl vatten
3 dl bönor, konserverade
Tillagning
1. Hacka lök och vitlök. Skala och skär alla rotfrukter och purjolök i bitar. Fräs lök och vitlök mjuk i olja. Tillsätt färsen. Då färsen är brun tillsätts tomatpurén. Tillsätt sedan rotfrukter och purjolök.

2. Krydda och häll i passerade tomater och vatten. Låt koka 20 minuter eller tills rotfrukterna i är mjuka. Tillsätt bönorna och låt allt bli varmt.

Näringsinnehåll:

Kalorier: 495 kcal

Kolhydrater: 33 g

Protein: 33 g

Fett: 23 g

Oxrullader med gräddås

Posted on by

600 g (8 skivor) tunt skivat oxytterlår eller -innanlår
1 st morot
1 st gul lök
2 msk fransk senap
100 g bacon
50 g cornichoner
1 l oxbuljong
2 msk tomatpuré
salt och peppar

Gräddsås
buljongen från rulladerna
3 dl vispgrädde
1 msk svartvinbärsgelé
nymalen vitpeppar

Skala moroten och löken. Skär moroten i stavar och skiva löken.
Lägg köttskivorna på bänken. Bred på senap och lägg en skiva bacon ovanpå. Lägg lök, morotsstavar och cornichoner längst ner på köttskivan. Salta, peppra och rulla ihop

Trä rulladerna på ett stort grillspett och bryn spettet i en stekpanna. Lägg ner dem i en kastrull och häll på buljongen. Brässera köttet i cirka 45 minuter eller tills det släpper från spettet. Lyft upp rulladerna och lägg dem åt sidan.
Koka ner buljongen tills 1/3 återstår. Tillsätt grädden. Låt koka upp och smaka av med gelé, eventuellt lite salt och peppar.

Frikadeller i krämig sås med ajvar relish

Posted on by

La?gg 500 gram blandfa?rs i en bunke, riv 1 gul lo?k pa? grova sidan pa? rivja?rnet och tillsa?tt i fa?rsen. Hacka 1?2 kruka fa?rsk oregano och tillsa?tt i fa?rsen. Kna?ck i 1 a?gg och ha?ll i 1?2 dl gra?dde. Krydda med 1 tsk salt o svartpeppar. Stek ett litet prov fo?r att kolla av om kryddningen a?r ok.

Rulla sma? frikadeller i lagom storlek. Blir ca 30-35 st.

Skiva 2 squash med osthyveln i la?nga remsor. Bo?rja pa? ena sidan och efter na?gra skivor, va?nd ett kvarts varv och bo?rja pa? na?sta sida. Detta fo?r att fa? med skal pa? ena sidan fo?r att de skall ha?lla ihop ba?ttre.

Va?rm en stekpanna/trakto?rpanna och ha?ll i 3 dl gra?dde, 1dl vatten och 2 dl ajvar relish, va?lj mild eller stark beroende pa? vad som passar familjen.
La?t gra?dden bo?rja sjuda och la?gg sedan i frikadellerna. La?t puttra pa? medelva?rme i ca 6-8 minuter. Hacka resten av oreganon och la?gg i pa? slutet. Smaka av med salt och peppar.

Medan frikadellerna blir fa?rdiga sa? va?nd ner squashpastan i kokande la?ttsaltat vatten ett par minuter, eller stek dem mjuka i smo?r. Att steka dem tar lite la?ngre tid.

Alternativ fo?r barnen: Koka en mindre ma?ngd spagetti/tagliatelle med la?ng koktid och tillsa?tt morot och squashstrimlor na?r det a?tersta?r ca 2 minuter av koktiden.

Baconlindade lövbiffsrullader på grönsaksbädd

Posted on by

portioner/st.
6 st stora lövbiffar
2 paket bacon
salt, svartpeppar
Fyllning:
125 gram Philadelphiaost
2 tsk 2-3 tsk stark aivar relish
1 krm chili explosion
1 msk hackad persilja
2 dl hackad purjolök
Grönsaksbädd:
2 st gröna squash
1 st gul lök
3 st paprikor i olika färger
2 msk smör- och rapsolja

Hela middagen i ugnen.

Förberedelser: 20 min.
Tillagningstid: 40 min.
Total tid: 60 min.

GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Lägg lövbiffarna på en skärbräda och dela dem på mitten. Salta och peppra lätt.
3. FYLLNING: Blanda ost, ajvar relish, purjolök, chili och persilja.
4. Lägg 1 msk fyllning på varje lövbiff och rulla ihop. Linda en skiva bacon runt varje rullad.
5. GRÖNSAKSBÄDD: Dela squashen på längden, kärna ur den med en sked och skär i bitar. Skala löken och skär i smala klyftor. Rensa paprikor och skär dem i bitar.
6. Lägg över alla grönsaker i en smord ugnsform. Salta lätt och ringla över smör- och rapsoljan.
7. Lägg rulladerna på grönsaksbädden och stek i nedre delen av ugnen i 25 min. Ta ut rulladerna och vänd dem. Stek i ytterligare 15 minuter.

Boeuf Bourguignon

Posted on by

Ingredienser:
Ca 1 kg grytbitar av nötkött
3 msk smör
2 morötter
2 gula lökar
1,5 tsk salt
svartpeppar
5 dl rött vin
5 dl köttbuljong
2 dl grädde (jag tar alltid sojagrädde)
1 msk tomatpuré
1 tsk timjan
2 lagerblad
2-3 vitlöksklyftor
15 – 20 små steklökar
300 gram små champinjoner
2 paket bacon

Skär köttet i 2–3 cm stora tärningar. Bryn det i en stekpanna eller en rymlig gryta.
Skär morötterna och löken i skivor. Bryn även dem separat och lägg sedan över dem i grytan. Salta , peppra och pressa i vitlöksklyftorna.
Häll på vin och buljong så att alla ingredienser täcks. Tillsätt därefter tomatpuré, timjan och lagerblad och rör om ordentligt.
Koka upp grytan under omrörning.
Låt grytan småputtra tills köttet är mört, ca 1 1/2 – 2 timmar
Medan grytan får puttra skalar du smålökarna och bryner dem i en panna. Tillsätt salt och ett par dl vatten. Sedan får de puttra i 5 – 10 minuter tills de är mjuka.
Bryn champinjonerna .
Klipp baconen ned i en stekpanna och fräs dem.
Slutligen lägg du i smålökar, svamp och bacon och häller över grädden i grytan. Låt hela sjuda tillsammans i några minuter.
Serveras med en stor sallad eller kokt broccoli.

Köttgryta med bacon och svamp

Posted on by

INGREDIENSER
portioner/st.
800 gram högrev av älg eller nöt
140 gram bacon
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
0,5 st purjolök
2 msk smör
1 tsk 1-2 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
2 msk tomatpuré
3 dl grädde, ev mer
1 msk kalvfond
1 tsk torkad timjan
250 gram champinjoner
Betyg:
1 2 3 4 5
4.5/5 (12 röster, 16 kommentarer)
Försvinnande smakrik gryta som får puttra på låg värme tills köttet är mört.

GÖR SÅ HÄR
1. Skär köttet i cm-breda strimlor. Skär baconet i mindre bitar.
2. Bryn köttet i smör tillsammans med bacon i omgångar och lägg över i en gryta.
3. Skala och hacka den gula löken och vitlöken. Ansa, skölj och strimla purjolöken.
4. Fräs svampen i smör och låt sedan löken fräsa med tills den mjuknar. Lägg över svamp- och lökröran i grytan.
5. Rör ner tomatpuré, grädde och fond. Krydda med salt, peppar, timjan och lagerblad.
6. Låt grytan sjuda under lock på lägsta värme (2,5 timme för älgkött och 1,5 timme för nötkött), tills köttet är mört.
Serveringsförslag: Blomkålsris och sallad