Chokladbollar (eller winerbroads, som Sunes pappa säger)

ca 50-60 g smör
1 dl mandemjöl
0,5 dl fibrex
2-3 msk kakao
3-4 msk stevia strö
kokosflingor att rulla i

De här måtten är VÄLDIGT ungefärliga, så ni får smaka er fram om ni provar. Jag orkade nämligen inte mäta eftersom jag inte trodde det skulle bli såpass gott att jag skulle kunna lägga ut receptet – men tji fick jag. Jaja. Jag gjorde mina bollar rätt smetiga eftersom att för mkt mandelmjöl gör det så stabbigt liksom, tycker jag. De får istället vila länge i kylen och stelna till.

Nöt- och chokladrulle 2x15cm
150 gram mörk choklad, minst 70%
1 dl vispgrädde
3 dl blandade rostade och saltade nötter och frön (cashewnötter, hasselnötter, pumpakärnor och solrosfrön)

Börja med att rosta och salta nötter och frön som inte redan är rostade och saltade. Jag rostade i en torr stekpanna. Häll grädden i en kastrull och låt den sjuda, bryt ner chokladen i bitar. Rör om tills all choklad har smält. Blanda ner nötblandningen (totalt 3dl) och rör om ordentligt. Klicka hälften av smeten på en bit plastfolie och rulla ihop till en 15cm lång rulle, gör lika med resten av smeten. Lägg i kylen. Ta ut rullarna efter en stund i kylen och rulla dom , så dom blir riktigt runda. Låt ligga i kylen minst 4 timmar. Skär upp i bitar vid servering.

3 Ägg
150 gram mörk choklad (jag använder 86%)
150 gram smör
250 gram mascarponeost
1/2 msk vaniljpulver
0.5 dl sukrin

Dela upp äggen i vitan och gulan

Vispa gulan tillsammans med socker och vaniljpulver

Vispa vitan till ett hårt skum

Smält smör och choklad, blanda sedan ner mascarponeosten och rör till en jämt smet

Blanda samman äggulesmeten tillsammans med choklad/smörsmeten, se till att vispa ordentligt!

Vänd sedan försiktigt ner äggvitan och blanda så lite som möjligt

Häll ner smeten i en form som är smörad och “bröad” med kokos, grädda i 175 grader i ca 12-15 min, en kladdig dröm!

Här är kakan toppad med grädde och jordgubbar.