Albondigas

Spanska köttbullar i tomatsås. Funkar både som tapas och som ensamrätt om man serverar med till exempel blomkålsris.

Kött bullarna blir godast om de görs en dag i förväg och får ligga och gosa till sig i tomatsåsen. Bara att värma.

Albondigas 6-8 tapasportioner

600 g kalvfärs eller annan nötfärs (eller hälften nötfärs och hälften fläskfärs)
lite pressad citron
2 pressade klyftor vitlök
1 krm malen nejlika
1 ägg
salt
nymald svartpeppar
olivolja till stekning

Tomatsåsen

1 burk krossad tomat
1/2 hackad gul lök
olivolja
1 dl vitt vin
2 skivade vitlöksklyftor
1/2 liten torkad het chili
1/2 tsk paprikapulver
1 lagerblad
salt
nymald svartpeppar

Gör så här:
Blanda samtliga ingredienser till färsen och gör lite större köttbullar.

Stek i olivolja (de behöver inte bli helt genomstekta det blir de sen i såsen)

Tomatsåsen: Stek den gula löken i olivolja.

Tillsätt krossad tomat, vitt vin, vitlök, chili, paprikapulver och lagerblad. Låt koka en stund. Smaka av med salt och peppar.

Tillsätt köttbullarna och låt puttra en stund.