Category Archives: Fisk

Laxburgare

Posted on by

Vi serverade hlaxburgarna med färsk blandspenat, tomat och skivad nektarin. Jag gjorde även Fannys bröd då de var glutenfria och såg så himla goda ut.

Hamburgerbröd (4 st):
3 äggvitor
1/2 dl pofiber
1/4 dl fiberhusk
salt
1 dl kvarg
1/2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader. Mixa äggvitor fluffigt och rör sedan i övriga ingredienser försiktigt. Klicka ut på en plåt och platta till. Grädda i mitten av ugnen i ca 12-15 minuter. Ta ut och låt svalna. Under tiden bröden är i ugnen gör du laxburgarna.

Laxburgare (5 st):
4 laxfileer
2 äggvitor
35 g örtkrydda provencale
1 msk fiberhusk
1 hackad röd chili
1 msk fiberhusk

Mixa tinade laxfileer i en matberedare. Tillsätt övriga ingredienser och forma till till 5 burgare som du steker gyllenbruna i en stekpanna.

Curry- och mangosås:
2 dl kesella
1 tsk curry
3 msk mango chutney
salt
citronsaft
ev. lite vatten

Rör ihop alla ingredienser och låt såsen stå svalt en stund innan servering.

Laxbiffar med lime & chili

Posted on by

Laxbiffar med lime & chili (2 st)

ca 2 dl färdiglagad lax (jag benade ur resterna av en hel laxsida, så jag vet inte riktigt hur många gram)
1 äggvita
1 msk pofiber
saften från ½ lime + skalet från 1
Chilipulver (ännu hellre färsk chili såklart!)
1 vitlöksklyfta
Salt & peppar efter smak

Gör såhär: Kör allt i matberedare eller mixer (mosa för hand går säkert jättebra det med). Vänd i sesamfrö och stek på medelhög värme tills de fått fin färg. Servera med räkröra och grönsaker.

Torskrygg med rödbetor och getbrie

Posted on by

INGREDIENSER
portioner/st.
16 st små färska rödbetor
1 påse röda mangoldskott
130 gram Getbrie soignon
600 gram torskrygg
Balsamicocreme
smör
salt & peppar

Torskrygg som smälter i munnen tillsammans med färska rödbetor och krämig getbrie.

Förberedelser: 15 min.
Tillagningstid: 30 min.
Total tid: 45 min

GÖR SÅ HÄR
1. Koka rödbetorna mjuka i saltat vatten, skala och skär ett kryss men inte ända igenom och fyll med getbrie. Sätt in rödbetorna en kort stund i ugn så att getbrien smälter något och får fin färg.
2. Salta och peppra fisken, stek i smör. Servera på en bädd av mangoldskott, balsamicocrème och rödbetor.

Fetaost- och olivgratinerad lax

Posted on by

4 st portionsbitar lax
salt & peppar
2 dl grekiska oliver
1 dl creme fraiche
1 paket fetaost
1 kg potatis

Goda och snabblagade portionsbitar av lax med fetaost och hacke oliver. Servera med kokt eller pressad potatis.

Typ: Huvudrätt
Kök: Skandinavien
Tillagning: Ugn
Förberedelser: 10 min.
Tillagningstid: 15 min.
Total tid: 25 min.

GÖR SÅ HÄR
1. Mosa fetaost och crème fraiche. Torka av laxbitarna, salta, peppra och lägg i en ugnsfast form. Strö över hackade oliver och bred på fetaröra.
2. Tillaga mitt i ugnen i 225° i 12 minuter. Servera med kokt pressad potatis och en sallad.

Bouillabaisse

Posted on by

Ingredienser
Portioner:
4.5 hg Purjolök
1 msk Olivolja
0.8 g Saffran (ev spara lite saffran till aiolin)
3 krm Timjan
6 dl Fiskbuljong
2 dl Matlagningsvin Vitt
4 hg Krossade Tomater
1 krm Salt Fint
1 krm Svartpeppar
4 hg Hokifilé
1 hg Räkor
40 g Persilja
2 dl Majonnäs
1 st klyftor Vitlök

Gör så här
Använd en stor gryta till denna goda soppa. Fräs grönsakerna i olivolja utan att de tar färg. Tillsätt fiskbuljong, vit vin, krossade tomater, saffran och timjan. Koka upp och låt småkoka i 10 minuter. Lägg i fisken och späd eventuellt med mer vatten så att fisken är täckt av vätska. Låt småputtra några minuter. Tillsätt färska musslor och lägg på locket. När musslorna har öppnat sig är det klart. Tillsätt räkor (och ev burkmusslor) strax innan servering. Strö över hackad persilja och servera med saffransaiolin och ett gott bröd.

Saffransaioli: Rör ihop samtliga ingredienser och smaka av med lite salt och peppar. Tips! För lite extra hetta tillsätt cayennepeppar. Alternativt använd vanlig aioli.

Lax med pesto och pinjenötter

Posted on by

Lax i önskad mängd.

Pesto

Kokosmjölk 1/2-1 burk beroende på mänden lax eller formen. Kung Markatta har ekologisk kokosmjölk.

Salt

Vitpeppar

Pinjenötter

 

Lägg laxen i en ugnsform. Salta och vitpeppra. Lägg några tsk/msk pesto på laxen. Häll över kokosmjölken

In i ugnen i 20-30 minuter beroende på laxens storlek. Rosta pinjenötter och strö över.

 

Min snabbvariant – Rostar pinjenötterna i en torr järnpanna. Tar ur nötterna och steker 1-2 laxportionsbitar i samma panna. Steker runt om i 3 minuter. Saltar, pepprar och lägger på peston. Häller över 1/2 burk kokosmjölk. Sätter in pannan i ugnen. Klar på 10 min.

 

Jag äter tomatsallad till (mozzarella, röd lök, tomater och färsk basilika om jag har)