Bjuder på ett trevligt recept på en god matpaj. Pajdegen kan bytas ut till en GI-deg eller en LCHF deg.

Ingredienser:

250 g bladspenat
1 rödlök
500 g blandfärs
1 msk olivolja
1 tsk torkad oregano
1 tsk salt
2 krm peppar
8 ark filodeg
150 g fetaost
3 ägg
2 dl mjölk
olja till pensling
ajvar relish till servering

Grekisk sallad:
200 g körsbärstomater
1/2 gurka
1 dl svarta oliver
1 msk olivolja
1 tsk vitvinsvinäger
1/2 tsk oregano
1 krm salt
1 krm peppar
Så här gör du:

1. Tina spenaten om den är fryst.

2. Sätt ugnen på 200°C.

3. Skala, dela och finhacka halva löken. Skär resten i tunna skivor. Stek hackad lök och färs i olja ca 5 minuter i en stekpanna. Krydda med oregano, salt och peppar. Krama vätskan ur spenaten och rör ner i färsfräset.

4. Klä en smord pajform, ca 27 cm i diameter (för 4 port), med ett ark filodeg. Pensla arket med lite olja och lägg på ett nytt ark. Upprepa med resten av filodegsarken, det räcker att pensla med olja mellan vartannat ark. Låt degen vecka sig över kanten på formen.

5. Fyll pajformen med färsfräset. Smula över fetaosten. Vispa ihop ägg och mjölk och häll i formen. Sätt mitt i ugnen ca 25 minuter, tills pajen har “stannat”. Gör salladen under tiden.

6. Sallad: Halvera tomaterna. Skär gurkan i mindre bitar. Blanda tomater, gurka, skivad lök och oliver i en skål. Häll på en dressing av olja, vinäger, oregano, salt och peppar.

7. Servera köttfärspajen med den grekiska salladen och en klick ajvar relish.