Gårdagens enkla (men o-gröna…) middag bestod av kyckling i tomatsås och smörstekt halloumi. SÅ gott!

Kyckling i tomatsås (1 port)

1 tinad kycklingfilé
1-2 dl tomatsås (som jag brukar göra på krossade/passerade tomater, en riven/pressad vitlöksklyfta och kryddor som oregano eller basilika. Och peppar!)
1 tsk kycklingfond, kan uteslutas och ersättas med salt
Halloumi
Smör/olja att steka kalaset i

Skär kycklingfilén i bitar och stek på medelhög värme tills den nästan är klar (med fördel i kastrull = mindre disk om du bara äger 1 stekpanna!). Häll över tomatsåsen. Sänk värmen och låt puttra 5-10 min tills kycklingen är färdig. Stek halloumin och ät genast!

TIPS: Frys in kuber av vattenmelon – supersmarrig smaksättare till vatten. Tillsammans med mynta blir det ännu bättre.