Mangosalsa:
1 mango
2 tomater
1 lime
svartpeppar

Laxburgare:
500 g lax
1 ägg
2 msk sweet chilisås
1 msk vetemjöl/potatismjöl
1 tsk salt
svartpeppar
70 g (1 liten påse) ruccola
4 st hamburgerbröd eller rågbröd
rapsolja till stekning

Coleslaw:
100 g rödkål
1 stor morot
2 dl matlagningsyoghurt
1 msk majonnäs
salt
svartpeppar

1.Börja med salsan. Skär bort kärnan ut mangon och skala den genom att dra eller skära bort skalet. Tärna/hacka mangon fint. Skär tomaterna i halvor och pressa ur kärnorna och vätskan. Fintärna tomatköttet. Blanda mango och tomat med saften från en lime. Smaka av med peppar.

2. Skär laxen i små tärningar. Lägg lax, ägg, salt, sweet chilisås, vetemjöl/potatismjöl och svartpeppar i en matberedare. Mixa hastigt ihop till en jämn smet. Mixa inte för länge, då blir burgarna sega. Färsen blir ganska lös.

3. Häll lite rapsolja på en skärbräda. Forma 4 st biffar av färsen och lägg på skärbrädan. Smörj även ovansidan med lite rapsolja.

4. Värm en stekpanna eller grillpanna och stek burgarna på låg-medelvärme på båda sidor tills de är genomstekta, ca 2-3 minuter per sida.

5. Skölj och strimla rödkål, skala och riv morot och blanda med yoghurt och majonnäs. Smaka av med salt och peppar.

6. Värm eventuellt brödet i en brödrost. Skölj ruccola. Lägg ihop laxburgarna: Börja med bröd, ruccola och salsa. Lägg på fiskbiffen, lite mer salsa och de sista brödskivorna. Salsan som blir över kan serveras bredvid tillsammans med coleslaw.