364kcal
2 portioner
Ingredienser
200 g färska skalade rödbetor
1/2 hackad gul lök
1 liten hackad vitlöksklyfta
2 tsk olivolja
1 dl arborioris
2 1/2 dl buljong
2 msk riven parmesanost
salt och peppar
250 g rödspätta eller annan vit fisk
Servera med:
grönsallad
Gör så här
Skär rödbetorna i små tärningar. Fräs tillsammans med lök och vitlök i en kastrull. Rör ner riset och späd med buljongen, lite i taget. Låt koka sammanlagt ca 20 min tills riset absorberat den mesta vätskan. Rör ner osten och smaka av med salt och peppar. Koka fisken i ytterst lite fiskbuljong eller i ångtillsats. Servera med en grönsallad.