Category Archives: Fisk

Lax med ärthommus, sockerärter och ärter, lime

Posted on by

6.Lunch – en dag med Dash 

Smarrig laxfilé med galet god ärthommus. Fungerar att servera både till vardag och söndagslunch.

Lax med ärthommus, sockerärter och ärter, lime

4 port
400 g laxfilé i fyra bitar

2 msk olivolja

½ tsk örtsalt

Malen vitpeppar eller svart peppar

Ärthommus

3 dl gröna ärter

2 dl kokta kikärter

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

1 krm salt

1/2 krm malen svartpeppar
Mixa ärtor, kikärter och vitlök, droppa i oljan och mixa under tiden. Salta och peppra.

Tillbehör

100 g sockerärter

1 dl gröna ärter

20 g ärtskott

4 lime klyftor

4 dl fullkornscouscous

Gör så här

Stek laxen på båda sidor i oljan och salta och peppra. Koka sockerärterna i lätt saltat vatten ett par minuter. Servera laxen med ärthommus, ärtor, ärtskott, limeklyftor och fullkornscouscous.

NÄRINGSBERÄKNING

1 portion

Energi (kcal) 701

Fett (g) 28

Mättat fett (g) 5

Enkelomättat fett (g) 17

Fleromättat fett (g) 6

Kolhydrater (g) 70

Sockerarter (g )5

Fibrer (g) 13

Protein (g) 35

Lax med sweet chiliräkor och ljummen äppelvinaigrette

Posted on by

Erik Lallerstedts laxfilé tillsammans med äpple, lök och sweet chiliräkor. Gott och fräscht och klart på en dryga kvart.
ca 15min Gilla recept Gilla länk Spara Skriv ut Skriv ut
port.
Ingredienser
600 gram laxfilé, 500 – 600 g
salt och vitpeppar
olivolja
1 burk(ar) räkor i lake, ca 400 g
3 msk sweet chilisås, 2 – 3 msk
1 st äpple(n)
1 st rödlök(ar)
0,75 ask ruccola
5 msk Eriks örtvinaigrette

Eventuellt tillbehör
4 port ris, gryn eller nudlar köp ingredienserna på MatHem
I samarbete med MatHem
Tillagning
1. Skala löken. Skölj och skär äpple och lök i cm stora tärningar.

2. Skär laxen i 4 portionsbitar om den är hel i bit. Salta och peppra laxbitarna på båda sidor. Hetta upp lite olja i en varm panna och stek laxen gyllenbrun på båda sidor.

3. Häll av räkorna och blanda med sweet chili.

4. Skölj ruccolasalladen och lägg upp på ett fat. Lägg laxbitarna över ruccolabädden.

5. Fräs äpple och lök i lite olivolja utan att det tar färg. Blanda med räkorna och lägg över laxen.

Häll på Eriks Örtvinaigrette som krona på verket.

Servera tillsammans med ris, gryn eller nudlar om du vill ha ett extra tillbehör.

Recept: Erik Lallerstedt
Foto: Linnea Swärd

Näringsvärde:
Kcal: 641
Fett: 25 g
Protein: 48 g
Kolhydrater: 53 g

Röd currylax med wokade grönsaker

Posted on by

Den här rätten passar dig som följer LCHF-dieten.
ca 45min Gilla recept Gilla länk Spara Skriv ut Skriv ut
port.
Ingredienser
4 st laxfilébitar
4 dl kokosmjölk
2 msk röd currypasta
1 msk skaldjursfond
koriander, hackad

Wokgrönsaker
100 gram sockerärter
2 st röda paprikor
100 gram champinjoner
2 st morötter
1 msk olivolja
1 tsk sesamolja
0,5 kruka(or) koriander
salt och peppar köp ingredienserna på MatHem
I samarbete med MatHem
Tillagning
1. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg filébitarna i en ugnsfast form. Vispa ihop kokosmjölk, currypasta och skaldjursfond. Häll detta över fisken och gratinera i ca 20 minuter. Dekorera med koriander.

2. Strimla sockerärter, paprika, champinjoner och morötter fint. Woka i het panna i oljan. Då de blivit lagom mjuka tar du bort pannan från värmen och rör ner sesamolja, hackad koriander och smakar av med salt och peppar.

Sill med lime, salladslök och basilika

Posted on by

En spännande sillinläggning smaksatt med frisk lime och kryddig basilika. Med snabbinlagd 5-minuterssill går det lätt att tillaga den här krämiga sillen med asiatisk touch.

Ingredienser
Portioner: 4
handle
1 förp 5-minuterssill (à 420 g)
skal från 1 lime
1/2 msk färskpressad limesaft
4 salladslökar
1/2 kruka basilika
2 dl crème fraiche
salt och svartpeppar

Så här gör du

Bra att veta när du ändrar antalet portioner
Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
Låt sillen rinna av och skär den i 2 cm stora bitar.
Skölj limen, riv det yttersta av skalet och pressa ur saften. Ansa, skölj och strimla salladslöken fint. Strimla basilikabladen.
Blanda limeskal, salladslök och basilika med crème fraiche. Smaksätt med limesaft, salt och peppar.
Vänd ner sillen i crème fraichen. Det går bra att servera sillen direkt men den får mer smak om den får stå över natten.

Ryska sillen med honung och pepparrot

Posted on by

Rysk sill till midsommar, med honung, saltgurka, smetana och pepparrot. En krämig sill där sött möter salt och syrligt, som så ofta i det ryska köket. Sillen är både god och kontrastrik och en given snackis på midsommarbuffén. Hemlagad och snabblagad sill med gott om smaker.

Ingredienser
Portioner: 8
handle
2 förp 5-minuters inläggningssill (à 420 g)
5 saltgurkor
4 dl smetana
2 msk pressad citronsaft
2 msk flytande honung
2 msk riven färsk pepparrot
1 dl hackad gräslök
salt och nymalen svartpeppar
Till servering
färskpotatis

Så här gör du

Bra att veta när du ändrar antalet portioner
Detta recept är gjort för 8 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
Häll av, skölj och skär sillen i bitar. Finhacka gurkan.
Blanda alla ingredienser utom sillen i en bunke. Krydda med salt och peppar.
Vänd ner sillen i röran.
Lägg sillröran i en väl rengjord glasburk och sätt på ett lock. Låt stå i kylen 1–2 dygn före servering.
Garnera gärna med lite extra gräslök och gurka vid servering.
Till servering: Servera sillen med kokt färskpotatis.

Senapssill

Posted on by

Att göra sin egen Senapssill är inte svårt och det blir mycket godare än färdigköpt. Varva saltsillfilé i små bitar med rödlök i skivor i en sås av söt svensk senap, ättikssprit, vatten, olja, vitpeppar, florsocker och dill.

ngredienser
Portioner: 10
handle
4 – 6 urvattnade saltsillfiléer
1 rödlök
4 msk söt, svensk senap
2 msk ättiksprit (12%)
4 msk vatten
2 msk olja
8 – 10 krossade vitpepparkorn
3 msk florsocker
4 msk hackad dill

Så här gör du

Bra att veta när du ändrar antalet portioner
Detta recept är gjort för 10 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
Skölj sillfiléerna. Låt dem rinna av på hushållspapper.
Skala och skiva rödlöken tunt.
Vispa samman alla ingredienser till såsen utom dillen. Rör till sist ner dillen. Smaka av och tillsätt ev mer florsocker för mer sötma.
Skär sillen i 2 cm stora bita. Varva sillen och löken i en burk. Häll över såsen och ställ kallt i 1-2 dygn.

Anis- och pernodsill

Posted on by

Laurants kombination av stjärnanis och pernod smaksätter sillen på ett ovanligt och gott sätt.

Ingredienser 8 – 10 person(er)

2 burkar sillfiléer, (6 filéer ca 500 g) urvattnade
Lag:
1,5 dl strösocker
2 dl vatten
1,5 dl ättiksprit, (12 %)
2 msk pernod
Till inläggningen:
1 msk svartpeppar, grovt stött
1 st lagerblad
1 st morot, (150 g) stor
1 st rotselleri, (50 g) bit
8 st stjärnanis, (torkade)
1. Skär sillfiléerna i 2 cm breda bitar. Koka upp vatten, ättika och socker. Rör tills sockret smält. Låt lagen kallna. Tillsätt pernod.
2. Skala moroten och rotsellerin och skär i tärningar.
3. Varva sillbitarna med grönsaker och kryddor. Häll på lagen så att den täcker. Låt sillen stå svalt och dra minst ett dygn.

Stekt lax med rostade rotfrukter och fetaröra

Posted on by

Ingredienser
4 st laxfilébitar
3 st morötter
2 st palsternackor
2 st röd lök(ar)
8 st vitlöksklyfta(or)
2 st majskolv(ar)
2 msk olivolja
salt
chiliflakes
0,5 dl pumpafrön

Fetaröra
1,5 dl yoghurt
150 gram fetaost
1 st vitlöksklyfta(or), pressad
1 dl färska örter, valfria
salt och peppar

Tillagning
1. Sätt ugnen på 225 grader. Skär morötter, palsternackor och rödlök i bitar. Skala vitlöken. Dela majsen i mindre bitar. Lägg allt i en smord form och ringla över olivolja. Strö över salt, chiliflakes och pumpafrön. Blanda runt och rosta ca 25 minuter.

2. Mixa yoghurt med fetaost och vitlök. Blanda ner örter och smaka av med salt och peppar.

3. Stek laxen några minuter per sida. Salta och peppra. Servera laxen med rotfrukter och fetaröra.

Recept: Mia Troberg Elonq

Näringsinnehåll:

Kalorier: 603 kcal

Kolhydrater: 28 g

Protein: 36 g

Fett: 38 g

Rödbetsrisotto med ångkokt rödspätta

Posted on by

364kcal

2 portioner

Ingredienser

200 g färska skalade rödbetor
1/2 hackad gul lök
1 liten hackad vitlöksklyfta
2 tsk olivolja
1 dl arborioris
2 1/2 dl buljong
2 msk riven parmesanost
salt och peppar
250 g rödspätta eller annan vit fisk
Servera med:
grönsallad

Gör så här

Skär rödbetorna i små tärningar. Fräs tillsammans med lök och vitlök i en kastrull. Rör ner riset och späd med buljongen, lite i taget. Låt koka sammanlagt ca 20 min tills riset absorberat den mesta vätskan. Rör ner osten och smaka av med salt och peppar. Koka fisken i ytterst lite fiskbuljong eller i ångtillsats. Servera med en grönsallad.

Kummin- och chilistekt lax med krämig äppelsallad

Posted on by

Kryddig laxfilé med en gnutta hetta. Servera med en mild äppelsallad och potatis.

40 min
Ingredienser 4 port
Lax
500 g Laxfilé
0,5 tsk Salt Fint
1 tsk Kummin
1 tsk Chiliflakes
2 msk Olivolja
2 tsk Honung Flytande

Tillbehör
800 g Potatis Fast
0,5 tsk Salt Fint
2 msk Olivolja

Sallad
250 g Vitkål
0,5 st Gurka
1 st Äpplen
70 g Salladsmix
1 dl Creme Fraiche Naturell
2 tsk Balsamvinäger Vit
2 krm Salt Fint
1 krm Svartpeppar Malen
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Tillbehör: Skölj och skär potatisen i ½ cm tjocka skivor. Lägg skivorna på ett bakplåtspapper på en plåt och blanda runt med olivolja. Salta efter smak och sätt in i ugnen ca 20- 25 min. Vänd runt potatisen efter halva tiden.

3. Sallad: Skölj alla salladsingredienser och skala äpplet. Grovriv vitkålen och äpplet. Dela gurkan på längden och gröp ur det vattniga med en sked. Skär gurkan i skivor. Blanda ihop allting i en skål och tillsätt balsamvinäger, creme fraiche och smaka av med en nypa salt och peppar.

4. Lax: Blanda ihop salt, kumminfrön, chiliflakes, olja och honung. Skär laxen i 4 portionsbitar och gnid in laxbitarna med. Hetta upp en stekpanna med olja och stek laxen på medelvärme några minuter på båda sidor. Sänk värmen ordentligt och låt de bli klara i pannan.

Servera laxen med rostad potatis och äppelkrämig sallad.