Fröbröd med Halloumi
3 Äggvitor
2½ dl riven Halloumi
1½ dl Sesamfrön
½ dl Linfrön
2 msk kallpressad Olivolja
ca 1 krm Havssalt
Vispa upp äggvitorna lätt. Blanda ner riven ost, frön, olivolja och salt.
Eftersom osten är rätt salt, så smaka av försiktigt med havssaltet.
Låt smeten svälla i en timme. Forma ovala bröd med en matsked eller slev, lägg på bakplåtspapper.
8 större eller 12 mindre blir det av den här satsen.
Grädda gyllenbruna på 175° i 15-20 minuter, beroende på storleken på bullarna.
Lasagne Bolognese LCHF 4 port
Bolognese LCHF
75 g pancetta
2 msk olivolja
500 g grovmalen köttfärs
1 msk tomatpuré
2 klyftor vitlök, finhackad
1 gul lök, finhackad
1 stjälk selleri, slantad
3/4 dl rött vin
1 burk hela skalade tomater
1 msk koncentrerad kalvfond
1 lagerblad
7-8 svartpepparkorn
1 kvist färsk rosmarin
1-2 msk torkad oregano
salt
ev. mer vatten
LCHF-pasta
6 ägg
180 g philadelphiaost
3/4 dl fiberhusk
Besciamella LCHF
50 g smör
5 dl grädde
riven muskotnöt
1 dl riven parmesan
1-2 dl riven mozzarella
salt och peppar
Gör så här:
Bolognese LCHF: Börja med att hetta upp lite olivolja i en gjutjärnsgryta. Tärna panchettan grovt och stek den sen i oljan. Ta ur panchettan, men låt fettet vara kvar i grytan.
Stek köttfärsen i gjutjärnsgrytan på ganska hög värme tills all vätska kokat ur. Vänd runt ofta så det inte bränns.
Tillsätt tomatpuré, vitlök, gul lök, selleri och rött vin. Koka till dess att vinet kokat bort.
Tillsätt de hela skalade tomaterna, kalvfond, lagerblad, svartpepparkorn och rosmarin.
Låt puttra minst en timme men gärna längre. Tillsätt vatten om det börjar koka torrt.
Smaka av med torkad oregano och salt.
LCHF-pasta: Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa äggen poröst med maskin.
Tillsätt philadelphiaost och fiberhusk och vispa ihop.
Låt svälla i 10 minuter.
Dela “degen” i två delar och kavla ut varje del tunt mellan två bakplåtspapper. Lägg på plåtar.
Grädda i ugnen ca 10 minuter.
Låt svalna. Skär i bitar som passar formen.
Besciamella LCHF: Smält smöret.
Koka upp grädden och låt den puttra ganska länge så att den tjocknar lite.
Tillsätt parmesanen, mozzarella och låt smälta. Rör om ordentligt. Smaka av med muskot, salt och peppar.
Lasagne: Börja med att hälla lite beciamella i botten på en form och bred ut. Lägg på ett lager pasta, följt av bolognese och beciamella. Fortsätt så med resten av lagerna och avsluta med pasta och beciamella. Toppa med lite riven parmesan.
Grädde mitt i ugnen i 175 grader i ca 30 minuter.
Låt svalna lite innan servering.
Thailändsk gurksallad LCHF 4 port
2 gröna gurkor
1 msk salt
2 msk vitvinsvinäger
ev. lite sötning (om man tål det)
1-2 röda pepparfrukter
1/2 dl hackad färsk koriander
3/4 dl kokosmjölk
till servering
1 dl grovhackade jordnötter
Gör så här:
Skala och halvera gurkorna på längden. Skrapa ur fröna. skär i drygt halvcentimetertjocka skivor. Salta och lägg dem i en sil och låt rinna av i minst en halvtimme.
Spola bort saltet och torka gurkbitarna med hushållspapper.
Dela på pepparfrukterna och ta bort mellanväggar och frön. Finhacka.
Blanda samtliga ingredienser, utom jordnötterna, och ställ kallt i väntan på servering.
Servera toppat med jordnötterna.
Tod Mun Pla LCHF 4 port
600 g vit fisk (vi tog torsk)
6 strimlade limeblad (finns i asiatiska mataffärer)
3/4 dl kokosmjölk
1-2 msk fish sauce
1/2 tsk shrimppaste (finns i asiatiska mataffärer)
2 tsk chilipulver
1/2 tsk malen spiskummin
1/2 tsk mald koriander
3 slantade vårlökar
3-4 cm galangal (finns i asiatiska mataffärer) eller färsk ingefära
3-4 vitlöksklyftor
2 röda chilifrukter
olja till stekning
Dipsås
2 dl creme fraiche
1/2 kokosmjölk
1 röd chilifrukt
1 msk hackad färsk koriander
saften av 1 lime
till servering
Thailändsk gurksallad LCHF
Gör så här:
Börja med såsen: Dela på chilfrukten. Avlägsna mellanväggar och frön. Hacka så fint det går. Blanda med övriga ingredienser och ställ kallt i väntan på servering.
Skölj fisken och låt den rinna av ordentlig. Lägg i en matberedare.
Fiskbiffar: Blanda kokosmjölk, fish sauce, schrimppaste, chilipulver, spiskummin och mald koriander. Häll det på fisken i matberedaren.
Tillsätt limeblad, vårlök, galangal, vitlök och chili). Mixa till en tjock fiskfärs. Forma till biffar. Ställ in i kylskåpet i minst en kvart så de sätter sig.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek gyllene.
Servera med såsen och gurksallad.
Mandelbotten
1½ dl sukrin melis
2 tsk bakpulver
2½ dl mandelmjöl
1 msk bake pro
150g smält smör
3 äggulor
5 msk grädde
Vispa äggulor och sukrin till fluff, (i förväg blanda de torra ingredienserna) häll i det något svalnade smöret under visp, i med det torra ingredienserna och sist i med grädden.
Bred ut en fyrkant på bakplåtspapper cirka centimetern tjockt, ställ åt sidan och vispa marängen.
Marängbotten
3 äggvitor
1 dl sukrin melis
Vispa till ett hårt skum som inte lämnar skålen vid upp & nerhållning.
Bred på marängsmeten på mandelbotten och grädda i ugn på 175 grader i ca: 25-30 min. eller tills marängen har fått fin färg.
Fyllnad
5 dl vispad grädde
4 dl mosade jordgubbar (jag använde frysta)
ev. 1tsk sukrin melis (efter smak)
Blanda vispade grädden med jordgubbarna. Skär botten i tre lika stora längder och fördela grädden mellan varje lager och på toppen, strö över rostad flagad mandel.
4 personer
Du behöver:
800 gr torskfilé
2 ägg
1.5 msk fiberhusk
2 salladslökar
Saften av 1/2 citron
1/2-1 tsk chilipulver
Salt
Citronpeppar*
Dillsmör:
75 gr smör
2 msk fryst dill
1-2 tsk salt
Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Mixa fisken med ägg, citronsaft, chilipulver, salt och peppar med en stavmixer. Finhacka salladslöken och blanda i smeten. Strö över fiberhusken och rör runt, låt stå 5-10 minuter.
Forma biffar och stek i smör på medelhög värme så att de får steksida på båda sidor, lägg över i en ugnsfast form och laga färdigt dom i ugnen i ca 15 minuter.
Blanda smöret med dillen och saltet och servera till.
* Leta efter socker-, glutamat- och förtjockningsmedelsfri citronpeppar i kryddhyllan.
Grekiska biffar 4 port
ca 600 gram köttfärs
1 röd lök
1 ägg
1 msk dijonsenap
150 gram fetaost
2 msk fryst basilika
salt
peppar
Fina hacka löken och blanda ihop med köttfärs, ägg, senap, basilika och smula ner fetaosten. Smaka av med salt och peppar. Forma till biffar och stek.
Vitkålsgratäng
ca ett halvt vitkålshuvud
4 dl vispgrädde
150 gram philadelphiaost
1 st grönsaksbuljongtärning
salt
peppar
riven ost
Strimla vitkålen, fräs i en stekpanna. Jag fräste bara snabbt eftersom jag vill ha lite tuggmotstånd, vill du har det riktigt mjuk så fräs tills den börjar mjukna. Ha i grädde, philadelphiaost och buljong och låt småputtra i några minuter. Smaka av med salt och peppar. Sätt ugnen på 225grader. Häll vitkålsblandningen i en ugnsform och toppa med riven ost. Sätt in mitt i ugnen tills osten har smält och fått fin färg.
2 st äggulor
0-3 msk socker (eller motsvarande)
ekologiskt osötat vaniljpulver
2 dl vispad grädde
3 dl turkisk yoghurt
1 dl mosade hallon
Prova gärna Stevia aprikos istället för socker till dessert. Somliga tycker att smaken går igenom, medan andra intee känner det alls.
Gör så här
Vispa gulorna ned socker och/eller vaniljpulver
Blanda med yoghurt
Rör försiktigt ner bärmoset
Vispa grädden
Vänd ner grädden i glassmeten
Kör i glassmaskin
Om du saknar en så går denna glass att frysa direkt i minst tre timmar. Ta då ut och rör i glassmassan med en gaffel en gång i timmen. Servera tillsammans med några hela bär.
INGREDIENSER
Sparris
Blomkål
Lök
Falukorv
Chilipeppar, lökpulver, paprikapulver
Salt & svartpeppar
GÖR SÅ HÄR
1. Jag kokade upp vatten i en kastrull och la i bitar av sparris och blomkål. Det fick koka några minuter så det blev lite al dente.
2. Jag stekte lök och falukorv i en stor stekpanna.
3. Hällde över grönsakerna i ett durkslag och sen ner i stekpannan.
4. Kryddade med chilipeppar, svartpeppar, lökpulver, salt och paprikapulver.
5. Lät steka en stund och tillsatte sen ca 1/2-1 dl grädde som fick steka/koka med blandningen på låg värme i 8-10 minuter.
Serverade denna pytt med stekt ägg till. Mums!
Tack till www.fettratt.se för receptet
INGREDIENSER
1 dl mjölk
2 dl grädde
1 ½ msk fiberhusk
½ dl mandelmjöl
50 g smält smör + till gräddning
4 ägg
1 tsk bakpulver
Salt
Kardemumma
Kanel
Vaniljpulver
GÖR SÅ HÄR
Vispa ihop allt i en bunke och salta och krydda. Låt stå och dra ett par minuter. Smör järnet mellan varje våffla.
Tack till lisasgodbitar.blogg.se för receptet
