Category Archives: Fläskkött

Kål- och äppelwok med stekt kassler och dijonsås

Posted on by

Ingredienser 4 port
Wok
700 g Vitkål
2 st Äpple Golden Delicius
1 msk Olivolja
1 tsk Salt Fint
1 krm Svartpeppar Malen
1 tsk Honung
0,5 dl Vispgrädde
0,5 st krukor Persilja – färsk

Tillbehör
550 g Kassler
1 msk Olivolja

Sås
2 dl Creme Fraiche Naturell
1 msk Senap Dijon
0,5 tsk Salt Fint
2 krm Svartpeppar Malen

Gör så här:
1. Skär kålen i bitar. Kärna ur och skär äpplena i
klyftor.

2. Skär kasslern i skivor. Hetta upp en stekpanna med
lite olja och stek kasslerbitarna ca 1 min på båda
sidor. Ta upp dem och lägg över på en tallrik.

3. Fräs kålen i olja i stekpannan i ca 10 min.
Blanda i äppelklyftorna och fräs 3-5 min. Salta och
peppra efter smak.

4. Ringla över honung och tillsätt grädden. Blanda om
och lägg på kasslerskivorna. Låt allt bli varmt och strö
över hackad persilja.

5. Blanda creme fraiche med dijonsenap och smaka
av med salt och peppar.
Servera såsen till kål- och äppelwoken med kassler.

Recept: Mari Bergman

Näringsvärde:
575 KCAL
45g PROTEIN
36g FETT
20g KOLHYDRATER

Fläskfiléspett med mango

Posted on by

2 portioner
Ingredienser
250 g fläskfilé, skivad 1½ cm
salt & peppar
2 tsk grillolja
1 tsk olivolja
½ mango i bitar
100 g äggnudlar, ev. gluten och mjölkfria
Servera med: sallad, lime

Gör så här
Sätt ugnen på 225°. Salta och peppra filén och pensla med grillolja. Hetta upp olivoljan och bryn filén runtom. Varva mango och kött på blötlagda träspett och stek mitt i ugnen ca 20 min. Koka nudlarna och servera till.

Grekisk pyttipanna

Posted on by

INGREDIENSER
6 portioner/st.

1 kg fläskfile

Marinad till fläskfilen
1,5 dl rapsolja
1,5 tsk sambal oelek
2 msk soja
1 msk Ingefära + salt och peppar efter behag
3 st skivade vitlöksklyftor

Tillbehör:
1 kg Klyftad potatis (ungefär)
3 st klyftade rödlökar
3 st skivade tomater
1 st Gul paprika (klyftad)
1 st Röd paprika (klyftad)
0,5 st Zucchini i bitar
100 gram Fetaost i bitar (strö över sist)

God sås till:
2 dl creme fraiche
2 st pressade vitlöksklyftor
0,5 st Lime (saften från limefrukten)
1 krm Svartpeppar, salt och örtkrydda

Den perfekta bjudrätten som delvis kan göras i förväg.

GÖR SÅ HÄR
1. Blanda alla ingredienserna till marinaden i en bunke eller dubbla plastpåsar
2. Skär fläskfilen i skivor. Lägg i köttet i marinaden och låt marinera i minst 6 timmar – gärna över natten.
3. Blanda alla ingredienser till såsen (krydda efter behag)och låt den stå kallt till servering. Så här långt kan du förbereda.
4. Skala potatisen och skär den i klyftor. Om man vill sätta in hela rätten samtidigt i ugnen är det bra att förkoka potatisen ca 5 min i kastrull. Annars får man sätta in potatisen i ugnen en stund före man blandar i det övriga.
5. Sätt ugnen på 225°. Lägg potatisen i en långpanna. Häll över köttet och marinaden och rör om.
6. Strimla rödlök, paprika, tomater och zucchini efter tycke och smak. Lägg grönsaker ovanpå potatis- och köttröran.
7. Ställ långpannan i mitten av ugnen tillaga i ca 25-30 min.
8. Lägg tärnad fetaost över den varma gratängen. Servera med en kall sås.
9. Om man vill går det även bra att använda kycklingfile, eller varför inte använda både kyckling- och fläskfile.

Vill du ha det IBS-vänligt så ta bort lök och vitlök. Använd olja som det har legat vitlök i. En supergod rätt som ligger på ca 550kcal/portion

Getostbakad pumpa med rökt kalkon

Posted on by

380 kcal/port

= Lättviktarmat
= Glutenfritt
= Låglaktos
= Snabbt & enkelt
Ingredienser
20 port

300 g skalad, urkärnad pumpa i klyftor

2 tsk olivolja

salt och peppar

1 vitlöksklyfta, riven

50 g chèvre

70 g blandsallad

Dressing:

10 hasselnötter, hackade

1 salladslök, finstrimlad

2 msk hackad bladpersilja

1 msk äppelbalsamvinäger

1 msk olivolja

Servera med: 150 g rökt kalkon eller lammfiol

Så här gör du
Sätt ugnen på 225°. Vänd runt pumpan i olja med salt, peppar och vitlök. Baka i ugnen ca 15 min, vänd klyftorna efter halva tiden och smula över osten. Vispa ihop dressingen. Lägg upp sallad, pumpa och köttskivor på tallrikar och stänk över dressingen.

Tips: Byt chèvren mot fetaost.

Fläskfilégryta

Posted on by

ca 5 portioner

900 gram fläskfilé
soja
olivolja
ett par vitlöksklyftor, pressade
1-2 tsk sambal oelek

1 gul lök
3 morötter
½ aubergine
½ zuccini
1 grön paprika
chili
peppar
en stor burk lätt creme fraiche

Jag började förbereda måltiden redan i morse och marinerade då fläskfilén. Började med att skära bort allt fett från den och skar den sedan i mindre bitar. Blandade soja, olja, sambal oelek och vitlök i en påse. Lade i fläskfilébitarna och knöt ihop. Blandade samman så att allt kött blev täckt av marinad och ställde in i kylen.

När det var dags att laga lunchen skalade jag och skar alla grönsaker i mindre bitar. Jag hettade upp en stekpanna och en stor kastrull med olivolja. Lät köttet brynas med marinaden i stekpannan och fräste grönsakerna i den stora kastrullen. När grönsakerna hade börjat mjukna hällde jag över köttet i den stora grytan. Alltsammans fick puttra ca 10 minuter.

Jag hällde på creme fraichen och kryddade med chili och perppar. Smakade av och lät småputtra en stund till innan vi åt av den.

Fullkornsris, avokado och körsbärstomater var goda tillbehör till denna gryta!

OST- OCH SKINKPAJ

Posted on by

INGREDIENSER
Pajskal
– 1 dl PO fiber
– ½ msk fiber husk
– ½ vispgrädde
– ½ tsk bakpulver
– 1 ägg
– 75 g mjukt smör
Fyllning
– 200g rökt skinka
– 3 ägg
– 1 dl smetana
– 1 dl grädde
– 200 g smakrik riven ost

GÖR SÅ HÄR
Pajskal
Blanda alla ingredienser och låt dra i ca 10 minuter. Tryck ut degen i en pajform (25 cm i diameter) även upp på kanterna. Förgrädda pajskalet ca 10-15 min i 200° c tills pajskalet är gyllenbrun
Fyllning
Hacka skinkan fint och bred ut skinkan på det förgräddade pajskalet. Blanda därefter ihop resten av fyllningen och häll ovanpå. Grädda pajen ca 30 minuter i 200 grader.

Kotletter med brunsås

Posted on by

Kotletter med brunsås 4 port:
800 – 100 g fläskkotletter skivade
2 dl creme fraiche
2 dl grädde
1 dl vatten
2-3 msk konc. kalvfond
½ dl soja
salt & peppar

Lägg kotlettskivorna i en ugnsform och gör sedan iordning brunsåsen. Hetta då upp en kastrull. Slå i creme fraiche, grädde, vatten, fond, soja och koka upp. Låt puttra och smaka av med salt, peppar och ev. ytterligare av dem tidigare ingredienserna tills du fått till en god sås. Slå sedan såsen över kotletterna i ugnsformen och skutsa in i ugnen på 175 grader i 90 minuter. Klart!

Persilje och blomkålsmos:
1 blomkålshuvud
½ kruka färsk persilja
200 g philadelphia
100 g smör
2 dl creme fraiche
salt
vitpeppar

Grovhacka blomkålen och lägg ner i en kastrull. Slå i creme fraiche, philadelphia och smör. Koka sedan upp och låt puttra under lock i 10 min. Tag av kastrullen och mixa slät med stavmixer, smaka av med salt och vitpeppar. Klart!

Som extra tillbehör skivade jag upp två stycken gula lökar och tio stycken färska champinjoner som jag stekte i en panna med smör till dem fått fin färg. Tillsammans blev det en jättegod lchf husman som jag starkt kan rekommendera!

Helstekt fläskfilé med rosepepparsås

Posted on by

INGREDIENSER
portioner/st.
600 gram fläskfilé
30 gram matfett att bryna i
1 st salt och peppar
Rosépepparsåsen:
2 msk smör
2 msk vetemjöl
1 st liten gul lök eller 2 shalottenlökar
3 dl hett vatten
2 msk koncentrerad kalvfond
1 msk tomatpuré
2 dl grädde (valfri procent men kokbar)
1 msk rosépeppar
1 st salt och ev peppar att smaka av med
Betyg:
1 2 3 4 5
3.9/5 (48 röster, 24 kommentarer)
En riktig söndagsmiddag som är lätt att göra. Passar de flesta smaker eftersom rosépepparen är smakrik utan att vara brännande het.

GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Putsa köttet och bryn det runt om i het panna.
3. Salta och peppra och sätt köttet i ugnen i 20 – 30 minuter beroende på filéns tjocklek.
4. Hacka löken fint och fräs i smör.
5. Pudra över vetemjölet och späd under omrörning med hett vatten.
6. Tillsätt kalvfond, tomatpuré och grädde, koka upp och låt sedan sjuda sakta utan lock i ca 5 minuter.
7. Krossa rosepepparkornen lite grann och rör ner dem i såsen.
8. Smaka av med salt och möjligen lite peppar.
9. Ta ut köttet och låt det vila några minuter innan det skärs upp.
10. Ta vara på ev sky och häll den i såsen.
Serveringsförslag: Ris eller pasta, Pommes Anna (se recept) eller annan råstekt potatis

Avokado-, skinka- och pepparrotsröra

Posted on by

(LCHF-bart)För 1 person.

Supergod och enkel rätt som en vän till familjen bjöd på för många år sedan! Jag vet inga exakta mängder, man får liksom smaka sig fram till vad som blir bra.

Ingredienser
1 avokado
1 bit rökt skinka (räkor eller liknande fungerar också fint)
1 tub pepparrotsvisp
(för LCHF byter du pepparrotsvisp mot riven pepparrot, gärna på tub, och en liten klick creme fraiche)

Gör så här
Se till att avokadosarna är mogna, när du klämmer på dem ska det kännas att du skulle kunna klämma sönder dem med lite ansträngning och skalet ska vara mer åt det bruna än det gröna hållet.

Dela avokadon på längden och ta ur kärnan.
Gröp ur fruktköttet ur halvorna men lämna lite närmast skalet.

Hacka skinkan i lagom bitar. Gegga ihop avokadoköttet och blanda i skinkan och pepparrotsvisp tills det blir gott. Fyll skalen med avokadoröra och servera!

Fungerar utmärkt som mellanmål eller frukost för oss LCHF:are. Fast själv är jag inte så avancerad att jag petar ner det i skalet igen utan slevar i mig direkt från skålen.

Ingredienser
1 avokado
1 bit rökt skinka (räkor eller liknande fungerar också fint)
1 tub pepparrotsvisp
(för LCHF byter du pepparrotsvisp mot riven pepparrot, gärna på tub, och en liten klick creme fraiche)

Gör så här
Se till att avokadosarna är mogna, när du klämmer på dem ska det kännas att du skulle kunna klämma sönder dem med lite ansträngning och skalet ska vara mer åt det bruna än det gröna hållet.

Dela avokadon på längden och ta ur kärnan.
Gröp ur fruktköttet ur halvorna men lämna lite närmast skalet.

Hacka skinkan i lagom bitar. Gegga ihop avokadoköttet och blanda i skinkan och pepparrotsvisp tills det blir gott. Fyll skalen med avokadoröra och servera!

Fungerar utmärkt som mellanmål eller frukost för oss LCHF:are. Fast själv är jag inte så avancerad att jag petar ner det i skalet igen utan slevar i mig direkt från skålen.

LCHF-kesoplättar med ost och skinka

Posted on by

2 ägg
1 liten burk keso
1 msk fiberhusk
Salt

Topping
Skinka
Ost
(Detta går så klart variera i oändlighet; tomat+pamesan, köttfärs+västerbottenost, fetaost+spenat)

1. Stavmixa ägg, keso, fiberhus och salt till en slät smet. Stek i kokosfett eller smör. Man får steka dessa lite längre än vanliga plätttar, så lite lägre temperatur.
2. Lägg på valfri topping och in i ugnen på grill/200°C ca 1o min, beroende på ugn.

Enjoy!