Monthly Archives: January 2014

Chiapudding med mango

Posted on by
Du behöver:
2 ½ dl kokosmjölk
½ dl chiafrön
2 dl frusen mango i bitar
2 tsk vaniljpulver
2 msk agavesirap (du kan även smaka av med något annat naturligt sötningsmedel)
Gör så här:
Häll upp kokosmjölken i en bunke och häll i chiafrön och mango. Mixa ihop tills den frusna mangon är helt finfördelad. Blanda sedan ner vaniljpulver och smaka av med agavesirap (ska inte vara för sött). Häll sedan upp i portionsformar och ställ kallt ett tag så att puddingen blir fast i konsistensen. Dekorera med lite mango och hallon precis innan servering.

Använd gärna andra smaksättningar såsom: hallon,  jordgubbar, kakao, blåbär etc.

Tiramisu lchf

Posted on by

Tiramisu – 4 portioner

1 ½ dl grädde

2 äggulor

250 g mascapone

3 msk bryggt kaffe

2 msk sukrin gold

1 tsk arraksessens eller 1 msk amaretto

8 st mandelbiscotti (se recept sök)

Topping: 4 jordgubbar kakao

Vispa grädden. Vispa ägg och sukrin i en annan skål. Blanda ner grädde och mascapone och vispa till en fluffig créme. Blanda kaffe, sukrin och arrak i en skål. Doppa biscotti i skålen och smula ner i glasskålar. Varva med den fluffiga crémen och sikta över kakao. Låt stå i kylen en timme och dekorera med en jordgubbe.

Mandelbiscotti lchf

Posted on by

Mandelbiscotti – 20 st

75 g smör

1 dl sukrin gold

3 ägg

7 dl mandelmjöl

2 tsk bakpulver

½ tsk vaniljpulver

100 g mandelspån

Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop smör och sukrin. Tillsätt ett ägg i taget under tiden du vispar. Tillsätt mandelmjöl, bakpulver, vaniljpulver och mandelspån. Rulla degen till två längder och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Platta till så att de blir ca 2 cm tjocka. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Ta ut plåten och skär i sneda bitar. Sänk värmen till 100 grader och låt dem torka dem i ugnen i ca 30 minuter eller tills de är torra.

Lövbiffswok

Posted on by

2 portioner
Ingredienser

395 kcal/port

250 g strimlad lövbiff

2 tsk rapsolja

500 g skurna grönsaker, t ex morot, broccoli, purjolök, svamp, paprika, squash

1 förpacking Ginger & Lemongrass woksås (Santa Maria)

Servera med:

2 dl kokt ris, gärna basmati

Gör så här
Fräs köttet i hälften av oljan och lägg åt sidan. Fräs grönsakerna i resten av fettet på hög värme tills de mjuknat något. Blanda ner köttet, häll på woksåsen och låt koka ihop ett par min.

Lövbiffswok

Posted on by

2 portioner
Ingredienser

395 kcal/port

250 g strimlad lövbiff

2 tsk rapsolja

500 g skurna grönsaker, t ex morot, broccoli, purjolök, svamp, paprika, squash

1 förpacking Ginger & Lemongrass woksås (Santa Maria)

Servera med:

2 dl kokt ris, gärna basmati

Gör så här
Fräs köttet i hälften av oljan och lägg åt sidan. Fräs grönsakerna i resten av fettet på hög värme tills de mjuknat något. Blanda ner köttet, häll på woksåsen och låt koka ihop ett par min.

Citrontorsk

Posted on by

389 kcal/port

2 portioner
Ingredienser
2 tsk smör/olja

300 g torskfilé i bitar

salt och peppar

100 g skivade champinjoner

1 apelsin

10 skivade svarta oliver

100 g halverade körsbärstomater

½ hackad rödlök

1 riven vitlöksklyfta

1 msk olivolja

rivet skal och saft av ½ citron

1 tsk honung

salt och peppar

Servera med:

200 g kokt potatis

Gör så här
Sätt ugnen på 225°. Smörj en ugnsfast form med hälften av fettet. Salta och peppra fisken och lägg den i formen. Fräs svampen i resten av fettet. Skala apelsinen, alla vita hinnor ska bort. Skär i skivor och lägg på fisken tillsammans med svamp, oliver och tomater. Blanda lök, vitlök, olja, citron, honung, salt och peppar och slå blandningen över fisken. Stek i ugn ca 15 min tills torsken är vit rakt igenom.

IBS-vänlig currypasta

Posted on by

3 msk malen koriander
1,5 msk malen spiskummin
4 tsk kumminfrö (mortla)
Svartpeppar
40 st torkade röda chilifrukter alt motsvarande färska
8 st stjälkar citrongräs alt torkade
5 st salladslök (grön del), hackade
Vitlöksolja
4 st lime, skalet
6 tsk havssalt

Mixa allt. Färdigt