Monthly Archives: June 2014

Grillade päron med ricotta

Posted on by

Ingredienser port
4 st Päron
1 msk Honung
50 g Pinjenötter
Ricottakräm
250 g Ricottaost
50 g Mörk Blockchoklad
1 msk Florsocker
1 tsk Vaniljsocker
0,5 st Apelsin

Gör så här:
Blanda ihop ricotta, choklad, florsocker, vaniljsocker, skal och saft av apelsin.
Dela päronen på mitten, kärna ur och pensla snittytan med honung. Grilla snittytan i grillpanna eller stekpanna och vänd päronen. Lägg en klick ricottakräm och grilla ytterligare ett par minuter. Rosta pinjenötterna i torr panna och toppa desserten med det.

Djungelkyckling med honungsrostad blomkål

Posted on by

Ingredienser

Portioner: 4

Djungelkyckling

7 hg Kycklinginnerfile Fryst
0.5 st Gul lök
2 st klyftor Vitlök Vanlig
1.5 dl Vispgrädde
1 dl Vatten
5 tsk Kycklingfond Buljong
1 msk Curry
2 msk Olivolja
1 krm Salt Fint
1 krm Svartpeppar Malen

Rostad blomkål

1 st Blomkål Färsk
2 tsk Olivolja
1 tsk Honung Flytande
1 krm Salt Fling

Morotssallad

4.5 hg Färska Morötter
0.5 st Citron
1 krm Salt Fling

Tillbehör

3 dl Basmatiris

Gör så här:

1. Tillbehör: Koka ris enligt anvisning på paketet.

2. Rostad blomkål: Sätt ugnen på 200 grader. Skölj och dela blomkålen i små buketter. Lägg buketterna i en ugnsfast form. Ringla över olja, honung och krydda med salt efter smak. Blanda om ordentligt och rosta i ugn ca 15-20 min.

3. Djungelkyckling: Skala och finhacka lök och vitlök.

4. Hetta upp en stekpanna med lite olja. Stek tinad kyckling tillsammans med löken och curry tills kycklingen har fått fin färg. Slå på grädde, vatten och buljong. Låt det hela sjuda ca 5 min. Smaka av med salt och peppar.

5. Morotssallad: Skala och grovriv morötterna. Blanda med citronsaft och salt.

Servera kycklingen tillsammans med rostad blomkål och morotssallad.

Jättegod tacopaj

Posted on by

Ingredienser

Portioner: 4 1.5 hg Mat & Bak Smör

3 dl Vetemjöl

1 tsk Paprika Krydda

2 msk Vatten

Fyllning

5 hg Köttfärs – Nöt

1 msk Mat & Bak Smör

40 g Taco Kryddmix Original

1 dl Vatten

2 dl Creme Fraiche Paprika & Chili

2 dl Creme Fraiche Naturell

2.5 hg Körsbärstomater

1 dl Green Chili

1.5 hg Riven Texmexost

1 tsk Paprika Krydda

Till servering

3 dl Gräddfil

2 hg Tacochips

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°. Hacka ihop smör, mjöl och paprikapulver till en grynig massa, för hand eller i matberedare. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform eller ugnsfast form, ca 30 cm i diameter. Gör några hål i degen med en gaffel. Ställ formen i kyl ca 30 min. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 12 min.

Bryn köttfärsen i smör. Tillsätt tacokrydda och vatten, låt koka ca 5 min. Blanda smaksatt crème fraiche med naturell crème fraiche i en skål. Halvera tomaterna och låt bitarna med chili rinna av.

Fyll pajskalet med färs och bred på crème fraiche blandningen. Täck med tomathalvor och chili, strö över ost och pudra till sist över paprikapulver. Grädda pajen i mitten av ugnen ca 25 min, tills osten fått fin färg. Servera med gräddfil och tacochips.

Tips:

Vill du ha en lite mildare kryddning kan du minska mängden smaksatt crème fraiche med 1 dl och öka motsvarande mängd naturell crème fraiche. Yellow chili kan bytas mot green jalapeño.

Posted in Paj

Citronfisk med timjan

Posted on by

Ingredienser Portioner: 4
6 hg Koljafile
1 tsk Salt Fint
2 st klyftor Vitlök Vanlig
2 dl Vispgrädde
1 msk Fiskfond Buljong
0.5 st Citron
1 msk Timjan – färsk

Kockens arbetstid: 20 min

Pris per portion: 36.00 kr

Betyg: 5 (6 röster)

Ingredienser

Portioner: 4

6 hg Koljafile

1 tsk Salt Fint

2 st klyftor Vitlök Vanlig

2 dl Vispgrädde

1 msk Fiskfond Buljong

0.5 st Citron

1 msk Timjan – färsk

Gör så här:

Sätt ugnen på 100°. Salta fisken. Skala och hacka vitlöken. Blanda grädde, vitlök, fisk-fond, hackad timjan, citronskal och -saft i en ugnssäker form. Dela fisken i portionsbitar och lägg i formen. Tillaga i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 50°, ca 35 min. Strö över färsk timjan.

LCHF pajdeg

Posted on by

Pajskalet är lagom till en springform på ca 24 cm

Ingredienser:
2 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
1 msk fiberhusk
1 krm salt
50 gram tärnat smör
1 ägg
0,5 dl vatten

Gör så här:
Blanda de torra ingredienserna, blanda ner smören och kör i matberedare tills ingredienserna blandats. Tillsätt ägg och vatten och kör till en deg.
Tryck ut din pajdeg i en smord springform. Låt pajdegen vila i kylskåpet i ca 30 min och grädda sedan i 175 grader ca 10 min.

Oxrulader

Posted on by

4 portioner

600g nötkött i tunna skivor
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
3-4 msk lök hackad
1 msk smör
2 msk ljus dijonsenap
2 saltgurkor
5 dl kalvfond
1-2 msk vetemjöl
1 dl vispgrädde

 

Laxtartar

Posted on by

4 personer

300g rå lax
1 msk finhackad lök
1 msk hackad kapris
1 äggula
1 tsk salt
0,5 tsk olivolja

Hacka laxen i små tärningar
Hacka lök och kapris och blanda med laxen
Tillsätt olivolja och äggula
Blanda alltsammans
Servera med löjrom och peppar

Bearnaisesmör

Posted on by

Ingredienser:
2 msk finhackad schalottenlök
3 msk vitvinsvinäger samt 2 msk vatten
2 krm salt
1 krm vitpeppar
2 msk torkad dragon
2 äggulor
150 gram mjukt smör
2 msk finhackad persilja

Västerbottenostpaj med skinka

Posted on by

Pajbotten:
100g smält smör
2 ägg
1dl grädde

Fyllning:
4 ägg
2dl grädde
3dl västerbottenost
100g skinka i bitar
salt, peppar

200g ugn
Vispa smör, ägg och grädde
Häll blandning i pajform och grädda 7min. Låt svalna något

Blanda fyllningen och fyll pajskalet. Gräda 30-40min. Servera med sallad och avokado

Kolasås ”rocky road” till mjukglass och grillad ananas

Posted on by

2 dl vispgrädde
1 dl ljust muscovadosocker
1/2 dl ljus sirap
50 g smör
1 tsk vaniljsocker
Till servering
mjuk glass med chokladsmak
ananas
jordnötter
marshmallows
Så här gör du

Bra att veta när du ändrar antalet portioner
Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Koka upp och koka sedan på medelvärme tills såsen tjocknar. Rör ner smör och vaniljsocker.
Till servering: Servera kolasåsen till glass, grillad ananas, jordnötter och marshmallows.