Category Archives: Sötsaker

Glutenfri prinsesstårta

Posted on by

Glutenfri prinsesstårtaTårtbotten:

4 ägg

2 dl strösocker

1 dl (80 g) potatismjöl

1 dl (60 g) glutenfri mjölmix

1 1/2 tsk bakpulver
Vaniljkräm:

3 äggulor

1 1/2 dl vispgrädde

1 1/2 dl mjölk

1 1/2 msk maizena

1 1/2 msk strösocker

2 msk vaniljsocker
Fyllning:

1/2 dl hallonsaft

3 dl hallon

1/2 dl hallonsylt

Vaniljkrämen

4 dl vispgrädde

1 tsk vaniljpulver
Garnering:

Rosa marsipanlock (Odense är glutenfritt)

Rosa och grön marsipan

Florsocker
1. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke med elvisp ca 3 minuter.

2. Blanda potatismjöl, mjölmix och bakpulver i en annan bunke.

3. Sikta ner mjölblandningen i äggblandningen och blanda försiktigt till en jämn smet.

4. Smörj och mjöla (med potatismjöl) en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Häll smeten i formen.

5. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 graders ugnsvärme i ca 30-40 minuter. Känn med en sticka att kakan är helt torr innan du tar ut den. Låt svalna och dela den sedan i tre bottnar.

6. Blanda ihop alla ingredienser till vaniljkrämen utom vaniljsockret i en kastrull. Låt sjuda under vispning tills krämen tjocknar. Låt svalna och rör sedan ner vaniljsockret. Ställ kallt en stund.

7. Mosa hallonen tillsammans med sockret till fyllningen.

8. Vispa grädden tillsammans med vaniljpulvret.

9. Lägg den nedersta bottnen på ett tårtfat. Fukta den lätt med hallonsaft. Bred över hallonen.

10. Lägg på nästa tårtbotten, fukta med hallonsaft och bred ut vaniljkrämen på den.

11. Lägg på den sista bottnen och bred ut grädden som en kupol ovanpå.

12. Lägg försiktigt på marsipanlocket över grädden.

13. Pudra över florsocker.

14. Dekorera med tvinnade längder av grön marsipan runt tårtan och rosa rosor och gröna blad ovanpå.

Glutenfri kladdkaka med kolatäcke

Posted on by

Glutenfri kladdkaka med kolatäcke150 g smör

3 ägg

3 dl strösocker

6 msk kakao

1 1/2 tsk vaniljsocker

1/2 tsk salt

2 1/4 dl (125 g) mandelmjöl

Smör och kokos till formen
Kola:

2 dl vispgrädde

2 dl strösocker

2 dl ljus sirap

En nypa flingsalt
Smält smöret och låt svalna.

Rör ihop ingredienserna till kladdkakan, häll sist i det smälta smöret.

Häll smeten i en smord form, ca 24 cm i diameter, strödd med kokos.

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader 15-20 minuter. Kakan ska vara riktigt kladdig, den står till sig i kylen sedan.

Blanda vispgrädde, socker och sirap till kolan i en stor tjockbottnad kastrull. Koka upp och låt koka i ca 20-30 minuter till 116 grader. Rör om då och då. Har du ingen termometer kan du göra kulprovet (lägg en klick smet i ett glas kallt vatten och känn på konsistensen) för att se när kolan är färdig. Den ska vara lös men gå att forma till en seg kula. Passa noga så att kolan inte blir för hård. Rör ner en nypa flingsalt i kolan när den är färdig.

Häll kolan över kladdkakan och ställ kallt tills kolan stelnat.

Servera med vispad grädde.

Minidonuts

Posted on by

MINIDONUTSIngredienser:

2,5 dl mjöl

1,2 dl socker [1/2 cup]

1 1/4 tsk bakpulver

3/4 tsk salt

1,2 dl mjölk [1/2 cup]

1 tsk citronsaft

1 ägg

1 ½ msk smält smör
Gör så här:

Sätt ugnen på 218 grader.

Pensla donutplåten noga med rapsolja [annars får ni inte upp minimunkarna ur plåten].

Sikta mjöl, socker, bakpulver och salt i en skål.

Vispa ägget lätt i en egen skål.

Häll upp mjölken i en tredje skål och häll i citronsaften och rör om.

Tillsätt mjölken, det lättvispade ägget och det smälta smöret i den torra blandningen och ha eventuellt även i någon smak.

Jag hade i 1 tsk vaniljessens för det var det jag hade hemma men vaniljsocker borde fungera även det eller någon annan essens.

Rör ihop tills allt är väl blandat.

Fyll formen med smet, varje hål ska vara halvfullt och inte mer! För mycket smet gör att munkens hål försvinner.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 4-6 minuter. När de är klara ska man kunna peta på dem utan att det blir några märken. De sviktar liksom tillbaka av sig själv.

Låt de svalna några minuter innan du tar ur dom ur formen.

Glömt inte att pensla plåten med oljan mellan varje gång!
3 VARIANTER AV TOPPING

Ingredienser:

1,2 dl florsocker

½ msk mjölk

Ev. lite lite grann vaniljessens eller vaniljsocker

Strössel
Choklad

Strössel
Socker
Gör så här:

Rör ihop florsockret och mjölken. Smaksätt eventuellt glasyren med t.ex vaniljessens och rör igen.

Häll upp glasyren på ett tefat och doppa dina minidouts. Strössla över strössel och låt glasyren stelna.
Smält choklad och häll över den i en skål som det går att doppa munkarna direkt i.

Doppa och strössla på strössel. Låt stelna.
Doppa munkarna i strösocker direkt när de kommer ut från ugn.

Smal chokladpannacotta med hallon

Posted on by

Garnera med riven choklad och hallon. Njut!
4 port

2 gelatinblad

2 ½ dl matlagningsgrädde

3 msk kakao

2 ½ msk flytande honung

1 ½ dl lättyoghurt

Till garnering

2 dl hallon

4 msk riven mörk choklad, 70 % osötat
Lägg gelatinbladen i blöt i en skål med kallt vatten 5-10 minuter. 

Koka upp grädden, kakao och honung. 

Dra av kastrullen från värmen och lyft upp gelatinet ur vattnet och smält det i den varma grädden. 

Låt chokladgrädden svalna något i rumstemperatur. Rör i yoghurten och häll upp i portionsglas. 

Ställ in glasen i kylen ca 5 timmar. Lägg på hallon och riven choklad.
NÄRINGSBERÄKNING

1 portion

Energi (kcal) 226

Fett (g) 13

Mättat fett (g) 8

Enkelomättat fett (g) 3

Fleromättat fett (g) 1

Kolhydrater (g) 20Sockerarter (g)16

Fibrer (g) 3

Protein (g)8

Grillade fruktspett med chokladsås

Posted on by

ViktVäktarna recept2ProPoints® värde

Förberedelsetid: 15 min
Tillagningstid: 10 min

Övrig tid: 0 min

Portioner: 6

Färsk frukt är extra läcker när den är grillas lätt och serveras med en chokladsås…

Recept

Ingredienser

   375 g Jordgubbar, färska   

   450 g Ananas färsk   

   1 st Banan   

 10 g Citronmeliss, 12 st blad, kan uteslutas   

 30 ml Likör söt 24%, apelsinlikör   

   1 st Citron, 1 msk saft   

 1 msk Socker   

 50 g Choklad mörk   

Instruktioner

Skala och skär ananas i 3 cm stora bitar. Snoppa jordgubbar och skiva bananen diagonalt i tjocka skivor. Trä frukt och citronmeliss på 6 grillspett och lägg på en plåt. Blanda likör, citronsaft och socker, rör om så sockret löses upp. Pensla likörblandningen på frukten. Grilla eller stek fruktspetten gyllenbruna i ca 2-3 min på var sida. Bryt choklad och smält över vattenbad. Servera fruktspetten med ringlad chokladsås.

Pepparkaksmuffins

Posted on by

Enkla pepparkaksmuffins som ger extra julstämning med den krämiga toppingen med smak av kardemumma.

Receptet gäller för 15 st

Ingredienser
3 ägg
2 1?2 dl rårörsocker
1 dl Arla® Smör-&rapsolja
250 g Arla Köket Kesella® kvarg vanilj
4 dl vetemjöl
1 1?2 tsk bakpulver
1 1?2 msk pepparkakskrydda
Kardemummakräm:
2 dl Arla Köket® ekologisk crème fraiche
1 tsk kardemumma
1 dl florsocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 225°. Vispa ägg och socker pösigt. Rör i smör-&rapsolja och kvarg. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Fördela den i muffinsformar. Grädda i mitten av ugnen ca 12 min. Låt svalna på galler. Blanda crème fraiche med kardemumma och florsocker. Vispa till en fast kräm och klicka den på muffinsen.

SERVERINGSFÖRSLAG:
Garnera ev med röda bär.

Citronmuffins med lemoncurd

Posted on by

12 portioner

100 g smält smör eller margarin
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk eller yoghurt
Rivet skal samt saft av en citron

Fyllning:
Lemoncurd, hemgjord eller färdig

Vispa smör och socker pösigt.
Vispa i äggen, ett i taget.
Blanda i vaniljsocker och citron samt mjölk.
Blanda mjöl och bakpulver, rör ner i smeten, vispa försiktigt.
Fyll formarna ca 1 cm. Klicka i ca 1 tsk lemoncurd, fyll sedan formarna med smet nästan fulla.
Bästa formen på muffinsen får man med en muffinsplåt, men funkar även med vanliga pappersformar.

Gräddas i ugn 200°C ca 12 minuter.

Man kan göra dessa som stora muffins också, blir ca 6-9 st, tiden i ugnen ca 15-20 minuter.

För att göra dessa extra smarriga kan man använda topping/glaze.

Citroncupcakes med lemon curd

Posted on by

120 g mjöl
150 g strösocker
1, 5 tsk bakpulver
2 msk rivet citronskal
40 g osaltat smör, rumstempererat (fast jag erkänner, jag använde normalsaltat!)
1, 25 dl mjölk
1 ägg
Värm ugnen till 175 grader. Sätt ut 10-12 cupcakes formar i en muffinsplåt.

Vispa ihop mjöl, socker, bakpulver, citronskal och smör med en elvisp på låg hastighet till en grynig konsistens. Tillsätt mjölken, lite i taget, och vispa tills den har blandats ned i smeten.

Tillsätt ägget och vispa tilld det har blandats ner i smeten. Fortsätt vispa ett par minuter tills smeten är slät.

Fyll pappersformar till två tredjedelar och gräda i ugn i 20-25 minuter, eller tills bakverken fjädrar tillbaka när du trycker lätt på dem med fingertoppen. Det ska inte fastna något på en provsticka. Låt bakverken svala något på plåten innan de får kallna på galler.

Citronglasyr:

250 g florsocker, siktat
80 g osaltat smör, rumstempererat (jag använde saltat här med)
2 msk rivet citronskal
några droppar gul hushållsfärg om man vill
0,25 dl mjölk
Rör samman forsocker, smör, citronskal och eventuell färg med en elvisp på medellåg hastighet till en slät massa. Sänk till lägre hastighet och häll långsamt i mjölken. Vispa på hög hastighet när mjölken är nedblandad. Fortsätt att vispa glasyern tills den är lätt och fluffig, minst fem minuter.

Skär ett litet hål i cupcakesen och fyll med ca 1 tsk lemoncurd. Bre/spritsa på glasyren. Njut!

Recept från Hummingbird Bakery.

Choklad cupcakes

Posted on by

Ingredienser
125 g margarin
1,5 dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
240 g (ca 4 dl) Finax Mjölmix
2 tsk bakpulver
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker

Granering exempelvis strössel eller blommor

Frosting:

100 g margarin
500 g florsocker
2 tsk vaniljsocker
100 g Philadelphiaost
3 msk kakao
2 msk kallt kaffe

Dessa cupcakes är utsökta och perfekta att bjuda på vid kafferepet, barnkalaset eller gófikan. Ger ca. 15 st.

GÖR SÅ HÄR

Smält margarinet och rör ner mjölken.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda i de torra ingredienserna.
Tillsätt margarinet och vispa till en jämn smet.
Häll smeten i muffinsformar på en plåt. Fyll dem ca 2/3
Grädda i mitt av ugnen, 175°C i ca 15 minuter.
Låt muffinsen svalna.
Gör frostingen.
FROSTING

Vispa margarin, florsocker och vaniljsocker krämigt.
Tillsätt Philadelphiaosten.
Rör i kakaon och kaffet.
Rör i några minuter så att krämen blir ordentligt tjock.
Bred eller spritsa frostingen på dina choklad cupcakes och garnera med strössel eller blommor.

 

Grundrecept glutenfria muffins

Posted on by

Grundrecept ljusa muffins, ca 12 normalstora
125 gr smör
2 dl socker
2 ägg
4 dl finax mjölmix, det orange paketet (funkar även med annan glutenfri mjölmix, som t ex sempers mix eller lailas. Använder du sempers mix minska mängden bakpulver något)
2 tsk bakpulver
1 tsk vanliljsocker
1½ dl mjölk eller yoghurt

Vispa smör och socker poröst
Tillsätt äggen, ett i taget och vispa mellan
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten växelvis med mjölken/yoghurt.
Klicka ut smeten i formar, grädda i 200* mitt i ugnen ca 15 min beroende på storlek. Större muffins behöver lite längre tid, mindre kortare tid.

Grundrecept glutenfria chokladmuffins, ca 12 normalstora
100 gr smör
1 dl mjölk, yoghurt eller gräddfil
2 ägg
1½ dl socker
2½ dl glutenfri mjölmix, (sempers mix, finax eller lailas blå)
1 tsk bakpulver
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 msk potatismjöl

Smält smör, tillsätt mjölken/gräddfilen och låt svalna lite
Vispa ägg och socker
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner växelvis med smörblandningen
Klicka ut smeten i formar och grädda i 225*, mitt i ugnen i ca 12 min.

Lite tips, gäller båda sorterna:
* Fyll inte formarna mer än ca 3/4
* Använd muffinsplåt som du ställer formarna i eller stadiga formar för att de inte ska flyta ut

Enkla variationer på smaksättning:
De ljusa muffinsen:
* Riv ner skalet från en citron i smeten
* Tryck i några blåbär eller andra bär i smeten när du klickat ut dem i formarna
* Byt ut hälften eller hela mändgden socker mot ljust muscovadosocker så blir det kolasmak på
* Vaniljyoghurt ger en god härlig vaniljsmak, denna går ju att växla med t ex hallonyoghurt.

Chokladmuffinsen
* Smält ner 100 gr valfri choklad i smöret. Här är ju variationerna i stort sett obegränsade; daim, dumle, mjölkchoklad, mörk choklad, smaksatt choklad m.m m.m Kolla dock så att chokladen är okej för glutenintoleranta…
Vill man ha bitar av chokladen istället går det lika bra att hacka 100 gr choklad och vända ner i smeten
* Tryck ner t ex en dumlekola i varje muffins
* Jordgubbar är supergott att dela i bitar och trycka ner i formarna