Monthly Archives: May 2014

Heta torskbullar med chili och koriander

Posted on by

Heta torsbullar (ca 2 portioner)
Ca 300 gram färsk torskfilé.
1 ägg
Finhackad chili efter smak eller ca 1 tsk sambal oelek
Rivet skal av ½ lime
Saft från ½ lime
Salt och peppar
Hackad koriander

Mixa torsken i matberedare eller med stavmixer. Tillsätt kryddor, koriander, ägg och lime. Blanda och forma sedan till små bullar. Stek i rikligt med smör tills de är klara.

Tips: rulla bullarna i sesamfrön innan stekning

Servera med zucchinispagetti och en en lime- och korianderyoghurt eller aioli.

Kokospanerad kyckling med jordnötssås

Posted on by

Kycklingfiléer
Mandelmjöl
1-2 ägg
Kokosflingor
Salt+peppar

Jordnötssås
1,5 dl kokosgrädde
1-2 msk jordnötssmör (Green choice)
0,5 msk japansk soja
1 tsk sambal olek
1/2 lime

Skär kycklingen i tunna skivor eller strimlor. Doppa först i mandelmjöl, sen i vispat ägg, sist i kokosflingor. Stek i kokosfett tills klara.

Häll kokosgrädde, jordnötssmör och sambal olek i en kastrull. Koka upp och låt sjuda några minuter under omröring på svag värme. Mot slutet pressa i lime och smaka av med sojan.

Servera med blomkål/broccolimos och/eller brysselkål med lime.

Biffar i tomat- och myntasås

Posted on by

Biffar
Nöt- eller lammfärs
Ägg
Pofiber (kan uteslutas)
Salt och peppar

Gör så här: Sätt ugnen på 175°C. Blandla ägg, (1 ägg per ca 400 gram köttfärs) med pofiber (ca 2 msk per ca 400 gram köttfärs) Pofiber kan uteslutas, men jag tycker det håller ihop biffarna bättre. Salta och peppra. Stek ytan och ställ sen in i ugnen medan såsen görs färdig.

Tomatsås
1 burk krossade tomater
2 hackade vitlöksklyftor
1-2 msk tomatpuré
Olivolja
En skvätt rödvin
1 kruka färsk mynta
Salt och peppar

Gör så här: Fräs den hackade vitlöken med tomatpurén i olivolja. Tillsätt krossade tomater och rödvin. Stavmixa. Låt sedan puttra på svag värme i ca 10 minuter. Mot slutet tillsätt hackad färsk mynta och salt och peppar.

Ta ut biffarna från ugnen (kolla så de är klara) och lägg i tomatsåsen.
Servera med tex rostad blomkål och aioli.

Grön smoothie vecka 4

Posted on by
2 cups liquid + 2 cups leafy greens + 3 cups fruit/veggies

FRUITS:

5 bananas
1 cup pineapple
1 cup cherries
2 mangos

VEGGIES: 

1 bag fresh spinach (10-14 ounces)

OTHER:

almond milk, unsweetened
almond butter
1 teaspoon cinnamon
¼ teaspoon cayenne pepper
3 tablespoons cacao

Here are the rawesome green smoothie recipes to get you started this week. Feel free to adjust based on your own personal preference. For example:  Can’t find peaches? Swap for mango. Cherries too expensive? Swap for more berries.

ALMOND BUTTER CUP  |  Serves 2

2 cups spinach, fresh
2 cups almond milk
2 bananas
3 tablespoons cacao
2 tablespoons almond butter

CHERRY TART  |  Serves 2

2 cups spinach, fresh
2 cups water
1 cup pineapple
1 cup cherries
1 banana

SWEET DREAM  |  Serves 2

2 cups spinach, fresh
2 cups almond milk
2 cups mango
1 banana
2 tablespoons almond butter
1 teaspoon cinnamon
¼ teaspoon cayenne pepper

Blending directions:

  1. Blend leafy greens and liquid base together first. For recipes that use a whole orange, we recommend you blend the orange in step 1.
  2. Add remaining ingredients and blend again.

Fisk med thaidressing och nudelsallad

Posted on by

Fräsch och hälsosam maträtt som gör de nya vanorna till ett smakligt nöje.
45 min

400 g Torskfilé Fryst
2 krm Salt Fling
1 krm Svartpeppar Malen
0,5 st Citron
1 msk Olivolja

Thaidressing
0,5 st Chilipeppar Röd
1 st klyftor Vitlök Vanlig
20 g Ingefära Färsk
2 msk Sesamolja
1 tsk Honung Flytande
1,5 st Lime
0,5 st Koriander (Färsk)
1 tsk Fisksås – Asiatisk

Nudelsallad
100 g Glasnudlar
75 g Färska Morötter
50 g Salladslök
1 st Röd Paprika
100 g Salladsmix
100 g Böngroddar
2 st Vanliga Tomater
0,5 st Gurka
0,5 st Chilipeppar Röd
0,5 st Koriander (Färsk)
1 tsk Sesamolja
1 st Lime
1 tsk Fisksås – Asiatisk
4 msk Jordnötter Rostade/Saltade

Gör så här:
1. Blanda ihop alla ingredienser till thaidressingen och låt stå. Koka nudlarna och skölj av i kallt vatten. Låt rinna av. Finstrimla morot, lök och sallad. Skär tomat, gurka och paprika i bitar. Blanda nudlar med grönsaker och resten av ingredienserna. Smaka av.

2. Gnid in fisken med salt, peppar och citron. Stek snabbt i olja någon minut per sida. Lägg nudelsallad på fat och fisken ovanpå. Häll över dressingen på fisken.

Kraftfull krispig lammnudelsallad

Posted on by

Den här salladen är färgstark, nyttig och full av stora smaker och spännande konsistenser och lämpar sig perfekt för härligt läckra strimlor av överbliven lammstek. Jamie använder little gem-sallad, men vi tar romansallad istället. Det går lika bra att lägga allt i en liten tortilla som man rullar ihop och virar in i folie.

ca 30min

Ingredienser
2 msk ingefära
1,5 st röd chilifrukt, 1-2 stycken
8 msk olivolja
4 msk rödvinsvinäger
4 msk soja, med låg salthalt
300 gram risnudlar
2 st morötter
1 st gurka
1 huvud romansallad
1 huvud isbergssallad
några kvistar färsk timjan
250 gram tillagat lammkött
1 msk sesamfrö

Tillagning
1. Skala ingefäran och finriv tillsammans med chilin i en liten skål. Tillsätt olja, vinäger och soja så att det blir en dressing och ställ åt sidan.

2. Lägg nudlarna i en skål, täck med kokande vatten och låt dra i ungefär 15 minuter eller tills de är mjuka. Rör om med en tång då och då så att de inte klibbar ihop.

3. Skala morötterna och skiva dem i långa remsor med en potatisskalare, skiva gurkan i ojämna bitar (jag älskar min räffelkniv – alla borde skaffa en!) och lägg båda i en stor salladsskål.

4. Putsa salladen, skär den i bitar och lägg ovanpå morötterna och gurkan. Repa myntabladen över. Låt nudlarna rinna av och lägg dem i salladsskålen.

5. Finskiva eller strimla det tillagade lammet och lägg i en stor stekpanna på hög värme tillsammans med sesamfröna. Blanda och stek i några minuter eller tills lammet är knaprigt och gott och fröna gyllenbruna.

6. Vispa dressingen, ringla den över allt i salladsskålen och blanda tills det täcker. Finskiva resten av chilin och strö över, lägg det läckra sesamlammet ovanpå och servera omedelbart.