Kycklingfiléer
Mandelmjöl
1-2 ägg
Kokosflingor
Salt+peppar

Jordnötssås
1,5 dl kokosgrädde
1-2 msk jordnötssmör (Green choice)
0,5 msk japansk soja
1 tsk sambal olek
1/2 lime

Skär kycklingen i tunna skivor eller strimlor. Doppa först i mandelmjöl, sen i vispat ägg, sist i kokosflingor. Stek i kokosfett tills klara.

Häll kokosgrädde, jordnötssmör och sambal olek i en kastrull. Koka upp och låt sjuda några minuter under omröring på svag värme. Mot slutet pressa i lime och smaka av med sojan.

Servera med blomkål/broccolimos och/eller brysselkål med lime.