Category Archives: Supergott!

Nasi goreng

Posted on by

Ingredienser4 portioner

Tillagningstid: 30 min.

350 g nötfärs

3 vitlöksklyftor, pressade

3 msk mango chutney

1 tsk sambal oelek

1 msk matolja

3 dl basmatiris

salt

2 tsk curry

1 msk matolja

6 dl strimlad vitkål

1 dl strimlad purjolök

1/2 dl japansk soja

150 g räkor utan skal

4 ägg

1 msk matolja

Gör så här
1. Blanda nötfärsen med vitlök, mango chutney, sambal oelek och olja. Ställ kallt i minst 15 minuter.

2. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

3. Bryn den marinerade köttfärsen i torr panna, salta och lägg den i en långpanna. Fräs det kokta riset och curryn i samma stekpanna med lite olja. Lägg riset i långpannan.

4. Fräs till sist vitkål och purjolök i ett par minuter, salta och lägg tillsammans med ris och färs. Häll på sojan och lägg i räkorna, blanda och sätt in långpannan i ugnen på 100 grader för varmhållning.

5. Vändstek äggen och lägg upp dem på nasi gorengen och servera.

Pepparkaksmuffins

Posted on by

Enkla pepparkaksmuffins som ger extra julstämning med den krämiga toppingen med smak av kardemumma.

Receptet gäller för 15 st

Ingredienser
3 ägg
2 1?2 dl rårörsocker
1 dl Arla® Smör-&rapsolja
250 g Arla Köket Kesella® kvarg vanilj
4 dl vetemjöl
1 1?2 tsk bakpulver
1 1?2 msk pepparkakskrydda
Kardemummakräm:
2 dl Arla Köket® ekologisk crème fraiche
1 tsk kardemumma
1 dl florsocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 225°. Vispa ägg och socker pösigt. Rör i smör-&rapsolja och kvarg. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Fördela den i muffinsformar. Grädda i mitten av ugnen ca 12 min. Låt svalna på galler. Blanda crème fraiche med kardemumma och florsocker. Vispa till en fast kräm och klicka den på muffinsen.

SERVERINGSFÖRSLAG:
Garnera ev med röda bär.

Rispappersrullar med chili- och ingefärsdipp

Posted on by

Rispapperrullar är det nya fredagsmyset! Passar perfekt både för familjemiddagen samt på festens buffébord.
45 min
Ingredienser port
Rullar
2 st Färska Morötter
1 st Gurka
1 st Röd Paprika
2 st Avokado
300 g Laxfilé Färsk
0.5 st krukor Koriander – färsk
1 dl Jordnötter Rostade
2 dl Böngroddar
250 g Mango
12 st Rispapper
Dipp
2 msk Risvinäger
1 msk Fisksås – Asiatisk
1 msk Sesamolja
1 msk Söt sojasås
1 st Lime
1 tsk Chilipeppar Röd
1 tsk Ingefära – färsk
Gör så här:
1. Skala och skär morötterna i smala stavar. Skölj och skär gurka och paprika i smala stavar. Skär avokado och lax i små kuber. Grovhacka koriander och jordnötter.

2. Lägg upp alla ingredienser i skålar.

3. Blanda ihop alla ingredienser till dippsåsen.

4. Värm vatten i en vid kastrull eller stekpanna så att det blir lite ljummet. Doppa ett rispapper i taget så att det blir mjukt men var försiktig så att det inte blir för mjukt. Lägg ut rispapperet på skärbrädan och fyll med alla godsaker. Rulla ihop och gör likadant med resterande rispapper. Lägg upp vårrullar på ett fat och doppa i den goda dippsåsen.

Tips! Låt gärna var och en komponera sin egen vårrulle.

Spaghetti med räkor och citron

Posted on by

Ingredienser
450 gram spaghetti
olivolja, extra virgin
2 st vitlöksklyfta(or), finhackade
1,5 st röd chilifrukt, torkade och smulade ca
400 gram stora nordhavsräkor
vitt vin, 1 glas
2 tsk soltorkade tomater, puré av, (eller 6 finhackade soltorkade tomater
1 st citron(er), skal och saft
2 knippa(en) rucola, grovt skuren
havssalt
svartpeppar, nymalen

Tillagning
1. Koka spaghettin i saltat vatten enligt anvisning på förpackningen.

2. Hetta upp en rejäl skvätt olivolja i en stekpanna och tillsätt vitlök och chili. När vitlöken börjar få färg tillsätts räkorna, som får fräsa med någon minut. Tillsätt det vita vinet och tomatpurén och låt sjuda ett par minuter.

3. Låt den färdiga pastan rinna av i ett durkslag men spara lite av kokvattnet. Blanda spaghettin med såsen och tillsätt citronsaften och hälften av rucolan. Tillsätt lite av kokvattnet om såsen verkar vara för tjock. Smaka av med salt och peppar.

4. Lägg upp på fyra tallrikar och strö över citronskalet och resten av rucolan.

Key Lime pie

Posted on by

Pajskal:
300 g digestivekex
100 g smör
1 tsk vaniljsocker

Fyllning:
3 äggulor
1,5 msk rivet limeskal (det yttersta gröna) av 2 limefrukter

14oz=397g=1 burk kondenserad mjölk 
1,6 dl fäskpressad limejuice

Topping:
3 äggvitor
0,9 dl socker
keylimepie

Så här gör du:

1. Mixa ingredienserna till pajdegen. Tryck ut i en form med löstagbara kanter. Grädda i ugn i 5 min 200grader.

2. Vispa äggulor och limeskal hårt i 5 min.

3. Tillsätt förstiktigt kondenserad mjölk under kraftig vispning. Motsvarar 3-4min vispning till.

4. Minska hastigheten och tillsätt sakta key lime juice tills allt är blandat.

5. Häll i pajformen och låt stelna i 5 min.

6. Vispa äggvitor och socker hårt. Spritsa ut på fyllningen.

7. Grädda i 10min 135grader.

8. Låt pajen stå i kylskåp i minst 2 timmar.

Köttfärsgulasch

Posted on by

Ingredienser

Portioner: 4

1 eller fler st salladslök (den gröna delen)
2 hg Köttfärs – Nöt
2 st Färska Morötter
2 st Potatis
1 st Paprika
5 dl Grönsaksbuljong
3.5 hg Krossade Tomater
3 krm Salt Fint
2 krm Svartpeppar Malen
3 krm Paprika Krydda
2 krm Kummin
0.2 st krukor Persilja (Färsk)
1 dl Creme Fraiche laktosfri

Gör så här

1. Hacka löken och fräs den i smör i en stekpanna. Tillsätt köttfärsen och fräs den också. Salta lätt. Lägg över i en kastrull.

2. Skala morötter och potatis och skär dem och paprikan i tärningar. Lägg dem i kastrullen och häll på buljongen. Låt koka 5 minuter.

3. Tillsätt de krossade tomaterna och ev kryddorna, koka ytterligare 5-10 minuter. Smaka av med salt och strö över persilja.

4. Servera soppan med crème fraiche eller yoghurt och en bit bröd.

Lammbiffar med sötpotatis och morotstzatziki

Posted on by

Ingredienser

Portioner: 4

Lammfärsbiffar
5 hg Lammfärs
1 st Gul lök
50 g Cashewnötter
1 st Ägg
3 krm Salt Fint
1 tsk Mynta i Glas
3 krm Spiskummin
1 krm Chilipulver
Morotstzatsiki
2 st Morötter
2 dl Matlagningsyoghurt Turkisk
1 st klyftor Vitlök Vanlig
Till servering
4 st Sötpotatis
60 g Ruccolasallat

Gör så här

1. Sötpotatis: Värm ugnen till 225 grader.
2. Skölj och skiva sötpotatisen i centimetertjocka skivor. Strö ut skivorna över en plåt. Pensla på olja och salta.

3. Lammbiffar: Skala och riv löken. Hacka nötterna fint.
4. Blanda färs, lök, nötter, ägg och kryddor. Forma till 8 biffar per 500g färs (eller drygt 20 köttbullar om tid finns).

5. Sötpotatis forts: Ställ in plåten med sötpotatis i ugnen och baka i ca 15 minuter. Vänd gärna efter halva tiden.

6. Lammbiffar forts: Hetta upp en stekpanna med lite olja och stek biffarna i 8-10 min.

7. Morotstzatsiki: Skala morötterna och riv till tzatzikin.
8. Blanda de rivna morötterna med yoghurten i en skål. Pressa ner 1 vitlökklyfta och rör om. Smaka av med salt och peppar, samt eventuellt en vitlöksklyfta till.

Arrangera den ugnsbakade sötpotatisen på tallrikar och fördela biffarna/köttbullarna över. Strö över ruccolan och klicka slutligen över morotstzatsikin.

Grekisk pyttipanna

Posted on by

INGREDIENSER
6 portioner/st.

1 kg fläskfile

Marinad till fläskfilen
1,5 dl rapsolja
1,5 tsk sambal oelek
2 msk soja
1 msk Ingefära + salt och peppar efter behag
3 st skivade vitlöksklyftor

Tillbehör:
1 kg Klyftad potatis (ungefär)
3 st klyftade rödlökar
3 st skivade tomater
1 st Gul paprika (klyftad)
1 st Röd paprika (klyftad)
0,5 st Zucchini i bitar
100 gram Fetaost i bitar (strö över sist)

God sås till:
2 dl creme fraiche
2 st pressade vitlöksklyftor
0,5 st Lime (saften från limefrukten)
1 krm Svartpeppar, salt och örtkrydda

Den perfekta bjudrätten som delvis kan göras i förväg.

GÖR SÅ HÄR
1. Blanda alla ingredienserna till marinaden i en bunke eller dubbla plastpåsar
2. Skär fläskfilen i skivor. Lägg i köttet i marinaden och låt marinera i minst 6 timmar – gärna över natten.
3. Blanda alla ingredienser till såsen (krydda efter behag)och låt den stå kallt till servering. Så här långt kan du förbereda.
4. Skala potatisen och skär den i klyftor. Om man vill sätta in hela rätten samtidigt i ugnen är det bra att förkoka potatisen ca 5 min i kastrull. Annars får man sätta in potatisen i ugnen en stund före man blandar i det övriga.
5. Sätt ugnen på 225°. Lägg potatisen i en långpanna. Häll över köttet och marinaden och rör om.
6. Strimla rödlök, paprika, tomater och zucchini efter tycke och smak. Lägg grönsaker ovanpå potatis- och köttröran.
7. Ställ långpannan i mitten av ugnen tillaga i ca 25-30 min.
8. Lägg tärnad fetaost över den varma gratängen. Servera med en kall sås.
9. Om man vill går det även bra att använda kycklingfile, eller varför inte använda både kyckling- och fläskfile.

Vill du ha det IBS-vänligt så ta bort lök och vitlök. Använd olja som det har legat vitlök i. En supergod rätt som ligger på ca 550kcal/portion

Sega glutenfria chokladmuffins med after eight

Posted on by

Till ca 20 lite mindre muffins behövs
2 ägg
3 dl socker
4 msk kakao
1½ dl glutenfri mjölmix
1 krm salt
2 tsk vaniljsocker
1 dl flytande margarin
2 msk kaffe

Vispa ägg och socker
Blanda de torra ingredienserna och rör ner.
Tillsätt margarinet och kaffet
Häll upp smeten i aluminiumformar
Grädda i 175* 12-15 min.
Lägg på en after eight på de varma muffinsen.

Kräftstjärtssallad

Posted on by

Ingredienser

Portioner: 4

3.8 hg Kräftstjärtar
1 st Citron
2 st klyftor Vitlök Vanlig
2.5 hg Grön Sparris Fryst
2 st Röd Paprika
4 st Tomater
1 hg Rädisor
4 st Salladslök
1 st Mango
2 st Avocado
1 st Romansallat
65 g Ruccolasallat
0.5 st krukor Koriander Färsk Kruka
3 krm Italiensk Salladskrydda
4 msk Olivolja