Category Archives: Lamm

Lammfärsbiffar med honungsbakade rödbetor

Posted on by

450kcal

2 portioner
Ingredienser
400 g skalade, klyftade rödbetor
2 + 1 tsk rapsolja
1 klyftad rödlök
½ dl vatten
1 tsk grönsaksfond
2 tsk flytande honung
blad av persilja och mynta
250 g lammfärs, max 15 %
salt och peppar
2 msk hackad bladpersilja
1 msk hackad färsk mynta
2 msk vatten
1 msk fetaost
2 msk naturell yoghurt

Gör så här
Fräs rödbetorna på medelvärme ca 5 minuter i 2 tsk olja. Lägg ner lökklyftorna och fräs 1 minut till. Tillsätt vatten, fond och honung och låt sjuda ca 5 minuter. Tillsätt mer vatten om det blir alltför torrt. Strö över persilja och mynta strax före servering. Blanda färsen med kryddor och vatten, forma 6 små biffar och stek i rapsolja 3-4 minuter på var sida. Mosa fetaost, blanda med yoghurt och servera till.

Psst: Gillar du vitlök, pressar du en klyfta i färsen.

Lammfärsburgare med äpple

Posted on by

20 min

Ingredienser 4 port
500 g Lammfärs
140 g Gul lök
20 g Mat & Bak Smör
1 st Ägg
0,5 tsk Salt Fling
1 krm Svartpeppar Malen
1 dl Matlagningsgrädde
0,5 st krukor Persilja – färsk
125 g Äpple Royal Gala

Sås
1 dl Creme Fraiche Naturell
0,5 dl Rårörda Lingon
Klyftpotatis
0,5 kg Färskpotatis
3 st klyftor Vitlök Vanlig
0,5 dl Olivolja
0,5 tsk Salt Fling

Coleslaw
300 g Vitkål
120 g Färska Morötter
140 g Gul lök
1 dl Creme Fraiche Naturell
0,5 dl Majonnäs
1 msk Senap Dijon
1 msk Vitvinsvinäger
1 tsk Spiskummin
0,5 tsk Salt Fling
1 krm Svartpeppar Malen

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C. Skär potatisen i ganska tunna klyftor. Finhacka vitlöken. Lägg alltsammans i en ugnsfast form med olivolja och flingsalt och stek i ugnen 20–25 min. Rör om någon gång under tiden.

Hyvla vitkål till coleslawn tunt med hjälp av en osthyvel. Skala och riv morötter och lök. Blanda vitkål, morot och lök med övriga ingredienser. Smaka av med spiskummin, salt och svartpeppar. Ställ kallt fram till
serveringen.

Finhacka lök och stek den mjuk i smör på inte alltför hög värme och utan att den tar färg. Blanda färs med ägg eller potatismjöl, salt, peppar, grädde, finhackad persilja och den smörstekta löken. Grovriv äpple och rör ner i färsen. Forma till 8 små biffar. Stek biffarna i en stekpanna med smör, 4–5 min på varje sida.

Vänd ihop crème fraîche och lingon till såsen.

Servera de saftiga burgarna med klyftpotatis, lingonsås och coleslaw.

Kraftfull krispig lammnudelsallad

Posted on by

Den här salladen är färgstark, nyttig och full av stora smaker och spännande konsistenser och lämpar sig perfekt för härligt läckra strimlor av överbliven lammstek. Jamie använder little gem-sallad, men vi tar romansallad istället. Det går lika bra att lägga allt i en liten tortilla som man rullar ihop och virar in i folie.

ca 30min

Ingredienser
2 msk ingefära
1,5 st röd chilifrukt, 1-2 stycken
8 msk olivolja
4 msk rödvinsvinäger
4 msk soja, med låg salthalt
300 gram risnudlar
2 st morötter
1 st gurka
1 huvud romansallad
1 huvud isbergssallad
några kvistar färsk timjan
250 gram tillagat lammkött
1 msk sesamfrö

Tillagning
1. Skala ingefäran och finriv tillsammans med chilin i en liten skål. Tillsätt olja, vinäger och soja så att det blir en dressing och ställ åt sidan.

2. Lägg nudlarna i en skål, täck med kokande vatten och låt dra i ungefär 15 minuter eller tills de är mjuka. Rör om med en tång då och då så att de inte klibbar ihop.

3. Skala morötterna och skiva dem i långa remsor med en potatisskalare, skiva gurkan i ojämna bitar (jag älskar min räffelkniv – alla borde skaffa en!) och lägg båda i en stor salladsskål.

4. Putsa salladen, skär den i bitar och lägg ovanpå morötterna och gurkan. Repa myntabladen över. Låt nudlarna rinna av och lägg dem i salladsskålen.

5. Finskiva eller strimla det tillagade lammet och lägg i en stor stekpanna på hög värme tillsammans med sesamfröna. Blanda och stek i några minuter eller tills lammet är knaprigt och gott och fröna gyllenbruna.

6. Vispa dressingen, ringla den över allt i salladsskålen och blanda tills det täcker. Finskiva resten av chilin och strö över, lägg det läckra sesamlammet ovanpå och servera omedelbart.

Lammfärsgryta med sötpotatis och bönor

Posted on by

En lantlig ”allt-i-ett-gryta” fullproppad med nyttiga rotfrukter och bönor. Sötpotatis har trots sin söta smak lägre GI-värde jämfört med vanlig potatis.

ca 45min

Ingredienser
500 gram lammfärs
1 st lök
3 st vitlöksklyfta(or)
2 msk olja
2 msk tomatpuré
1 bit(ar) rotselleri, liten
2 st morötter
10 cm purjolök(ar)
2 st sötpotatis(ar)
1 st lagerblad
1 tsk timjan
salt och svartpeppar
5 dl passerade tomater
2 dl vatten
3 dl bönor, konserverade

Tillagning
1. Hacka lök och vitlök. Skala och skär alla rotfrukter och purjolök i bitar. Fräs lök och vitlök mjuk i olja. Tillsätt färsen. Då färsen är brun tillsätts tomatpurén. Tillsätt sedan rotfrukter och purjolök.

2. Krydda och häll i passerade tomater och vatten. Låt koka 20 minuter eller tills rotfrukterna i är mjuka. Tillsätt bönorna och låt allt bli varmt.

Näringsinnehåll:

Kalorier: 495 kcal

Kolhydrater: 33 g

Protein: 33 g

Fett: 23 g

Lammfärsburgare

Posted on by

2 portioner

Ingredienser
200 g lammfärs, 12 %
salt och peppar
1 tsk olja
75 g feta, max 10 %
2 msk minifraiche, ev. låglaktos
2 msk finhackad basilika
2 grova hamburgerbröd à 60 g, ev. glutenfria
valfri sallad
1 tomat i skivor
½ rödlök i skivor

Gör så här
Blanda lammfärs med salt och peppar. Forma till 2 burgare.

Hetta upp oljan och stek burgarna ca 5 min på vardera sidan. Mosa fetan och blanda med minifraiche och basilika. Värm bröden. Servera burgarna i bröden med fetaoströran varvad med sallad, tomat och lökskivor.

Lammbiffar med sötpotatis och morotstzatziki

Posted on by

Ingredienser

Portioner: 4

Lammfärsbiffar
5 hg Lammfärs
1 st Gul lök
50 g Cashewnötter
1 st Ägg
3 krm Salt Fint
1 tsk Mynta i Glas
3 krm Spiskummin
1 krm Chilipulver
Morotstzatsiki
2 st Morötter
2 dl Matlagningsyoghurt Turkisk
1 st klyftor Vitlök Vanlig
Till servering
4 st Sötpotatis
60 g Ruccolasallat

Gör så här

1. Sötpotatis: Värm ugnen till 225 grader.
2. Skölj och skiva sötpotatisen i centimetertjocka skivor. Strö ut skivorna över en plåt. Pensla på olja och salta.

3. Lammbiffar: Skala och riv löken. Hacka nötterna fint.
4. Blanda färs, lök, nötter, ägg och kryddor. Forma till 8 biffar per 500g färs (eller drygt 20 köttbullar om tid finns).

5. Sötpotatis forts: Ställ in plåten med sötpotatis i ugnen och baka i ca 15 minuter. Vänd gärna efter halva tiden.

6. Lammbiffar forts: Hetta upp en stekpanna med lite olja och stek biffarna i 8-10 min.

7. Morotstzatsiki: Skala morötterna och riv till tzatzikin.
8. Blanda de rivna morötterna med yoghurten i en skål. Pressa ner 1 vitlökklyfta och rör om. Smaka av med salt och peppar, samt eventuellt en vitlöksklyfta till.

Arrangera den ugnsbakade sötpotatisen på tallrikar och fördela biffarna/köttbullarna över. Strö över ruccolan och klicka slutligen över morotstzatsikin.

Lammbullar med gnocchi

Posted on by

450 kcal/port

= Lättviktarmat
= Låglaktos
= Mjölkfritt
= Snabbt & enkelt
Ingredienser
2 port

250 g lammfärs, max 12 %
½ gul lök, riven
1 msk dijonsenap
1 ägg
salt, peppar och timjan
½ msk smör/olja
100 g färsk gnocchi (potatispasta)
½ röd lök, skivad
1 liten vitlöksklyfta, skivad
150 g squash, skivad
2 tsk olivolja
100 g körsbärstomater, halverade
1 näve rucolasallad

Så här gör du
Blanda färsen med lök, senap, ägg och kryddor. Rulla små bullar med vattensköljda händer. Stek i matfettet och varmhåll. Koka gnocchin och häll sedan av vattnet. Fräs lök, vitlök och squash i olja ca 5 min. Lägg ner tomaterna och fräs ½ min. Vänd ner gnocchi och rucolasallad.

Enkla lammjärpar med persiljesallad och citronsås

Posted on by

Ingredienser
Portioner: 4

Järpar
5 hg Lammfärs
3 st klyftor Vitlök Vanlig
2 tsk Paprika Krydda
1 krm Kryddpeppar Malen
2 tsk Tandorikrydda
2 msk Tomatpuré
1 st Ägg

Persiljesallad
4 st Tomater
0.5 st Gurka
1 st Rödlök
0.5 st Citron
1 st krukor Persilja (Färsk)
1 msk Olivolja

Citronsås
0.5 st Citron
2 dl Kesella
1 st klyftor Vitlök Vanlig

Extra
3 dl Ris

Gör så här
En av mina klara favoriter som ger en extra lyxig känsla mitt i vardagen! Om barnen vill kan de äta järparna, salladen och såsen i pitabröd.

Järpar
1. Blanda färs, pressad vitlök, paprikapulver, kryddpeppar, tandoori, tomatpuré och ägg till en smidig färssmet. Krydda med salt.
2. Rulla smeten till fem centimeter långa järpar.
3. Stek järparna runtom i olja i en stekpanna ca 10 minuter.
(Tips! Provstek en liten bit av smeten och känn efter så att smakerna sitter där du vill innan du rullar järparna.)

Persiljesallad
1. Kärna ur och tärna tomater och gurka i
halvcentimeterstora bitar. Skala och strimla löken.
2. Blanda grönsakerna med citronsaft, persilja och olja.

Citronsås
1. Riv skalet av en halv citron. Blanda med kesella,
citronsaften av den halva citronen och pressad vitlök.
Smaka av med salt och peppar.
2. Ställ svalt en stund innan servering.

20130729-125155.jpg

Lammfärsgryta med sötpotatis och bönor

Posted on by

4 port.
ca 45min
Ingredienser
500 gram lammfärs
1 st lök
3 st vitlöksklyfta(or)
2 msk olja
2 msk tomatpuré
1 bit(ar) rotselleri, liten
2 st morötter
10 cm purjolök(ar)
2 st sötpotatis(ar)
1 st lagerblad
1 tsk timjan
salt och svartpeppar
5 dl passerade tomater
2 dl vatten
3 dl bönor, konserverade
Tillagning
1. Hacka lök och vitlök. Skala och skär alla rotfrukter och purjolök i bitar. Fräs lök och vitlök mjuk i olja. Tillsätt färsen. Då färsen är brun tillsätts tomatpurén. Tillsätt sedan rotfrukter och purjolök.

2. Krydda och häll i passerade tomater och vatten. Låt koka 20 minuter eller tills rotfrukterna i är mjuka. Tillsätt bönorna och låt allt bli varmt.

Näringsinnehåll:

Kalorier: 495 kcal

Kolhydrater: 33 g

Protein: 33 g

Fett: 23 g