Ingredienser
Mandelmjöl 3 dl
Kokosmjöl 1 dl
Bakpulver 2 tsk
Fiberhusk 2 msk
Blandade fröer (pumpa, sesam, solros) 1 dl
En nypa salt
Vatten 3 dl
Ägg 3 st
Instruktioner
Sätt ugnen på 200 grader
Mixa eller vispa ihop alla torra ingredienser först, tillsätt därefter vatten och ägg.
Låt smeten stå 5-10 minuter och dra ihop sig.
Forma till ca 10 bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 30 minuter eller tills de fått fin färg.
110 kcal/portion
P12%
F24%
K64%
Matbröd, Mjölkfritt
16 portioner
Ingredienser
½ burk Bagarens Rågsurdeg, 75 g
12½ g jäst, ¼ paket
2½ dl kallt vatten
1 msk rapsolja
½ dl pumpa- eller solrosfrön
1 msk chia- eller linfrön
2 dl grovt rågmjöl eller graham
4½ dl vetemjöl special
½ msk salt
1–2 msk pumpafrön
Gör så här
Rör ihop surdegen med jäst och vatten. Tillsätt olja, frön, rågmjöl och vetemjöl. Knåda till en seg deg, helst i maskin 8–10 minuter. Tillsätt saltet och knåda 2 minuter till. Tillsätt mer mjöl om degen känns kladdig. Täck bunken med folie och låt degen jäsa till dubbel storlek i rumstemperatur minst 2 timmar. Häll upp på mjölat bord och dela i två delar utan att knåda. Forma lite slarvigt två avlånga bröd, skär varje bröd i 8 bitar, lägg på plåt och täck med bakduk. Jäs ca 1 timme. Sätt ugnen på 250° och ställ in en liten metallform med hett vatten. Pensla bullarna lätt med vatten och strö över frön. Ställ plåten mitt i ugnen och grädda ca 10 minuter. Låt svalna på galler.
Psst: Det går också att sätta degen på kvällen och jäsa i kylskåpet till nästa morgon.
Ta ut ur mikron och lägg upp på en tallrik. Låt svalna lite. Servera rikligt med Bregott eller smör på brödet och favorit pålägget.
Recept:
9 dl Mandelmjöl
2,5 dl Mandlar
1/2 dl Kokossocker
2 msk kakao ( utan socker)
1 tsk Vaniljpulver
1 tsk Bakpulver
3 Ägg
3 Ägggulor
110 g Smör ( mjölkfritt)
Vispa ner det smälta smöret, äggen, ägggulorna och kokossockret tills det blir en jämn smet. Blanda samman vaniljpulver tillsammans med bakpulver, kakaon och mandelmjöl. Rör nu ner smeten i mjölet och rör om intensivt. Tillsätt nu mandlar som du har hackat i mindre bitar. Jobba nu med händerna och knåda samman degen ordentligt. Dela degen i två, forma degen till två avlånga plattarullar på plåten som nu är riktigt insmord med smör, eller lägg på smörpapper. Grädda nu i 20 minuter i 170 grader ta ut plåten efter 20 minuter och skär fina skivor. Grädda ytterligare under 60 min på 100-120 grader ( du väljer själv beroende på hur torra du vill ha dina skorpor)
Ingredienser:
3 – 3 1/2 dl Sempers Fin mix
3- 3 1/2 dl Finax mjölmix – det bruna paketet
1 dl majstärkelse
2 tsk salt
1/2 dl fiberhusk
2 msk pofiber
2 msk fibrex
50 g jäst
7 dl fingerljummet vatten
1 st äggvita
1 msk olivolja
1/2 dl sirap.
Bland de torra ingredienserna i en hushållsassistent/degblandare. Lös upp jästen i vattnet i en annan skål och tillsätt därefter även äggvita, olivolja och sirap. Häll vätskan över de torra ingredienserna. Kör ca 7 minuter. Det ska blivit en riktig deg. Prova dig fram med mjölmängden. Den ska vara kladdig men inte kletig och lös. Jäs under duk ca 30-40 minuter.
Häll ut på ett lätt mjölat (t ex finax mjölmix) bord. Dela degen i ca 20 bitar. Rulla till bullar. Händerna kan vara lätt mjölade, men var noga med att inte arbeta in för mycket mjölmix. Lägg bullarna på plåtar och låt jäsa ca 20-30 minuter. Grädda därefter dem i 20 minuter på 220 grader.
Låt dem svalna på galler. Frys in dem som du inte ska äta.
Mandelbiscotti – 20 st
75 g smör
1 dl sukrin gold
3 ägg
7 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk vaniljpulver
100 g mandelspån
Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop smör och sukrin. Tillsätt ett ägg i taget under tiden du vispar. Tillsätt mandelmjöl, bakpulver, vaniljpulver och mandelspån. Rulla degen till två längder och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Platta till så att de blir ca 2 cm tjocka. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Ta ut plåten och skär i sneda bitar. Sänk värmen till 100 grader och låt dem torka dem i ugnen i ca 30 minuter eller tills de är torra.
3 dl mandelmjöl
3 msk linfrön
3 msk sesamfrö alt solrosfrö
1 dl Helhetshälsas proteinpulver alt annat icke smaksatt proteinpulver t.ex. Bake Pro
2 msk fiberhusk
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
1 och 1/4 dl smält kokosfett
2 dl sojagrädde alt sojayoghurt
4 ägg
Sätt ugnen på 175 grader
Smält kokosfettet och smörj en brödform ordentligt eller lägg i bakplåtspapper.
Blanda de torra ingredienserna.
Blanda ned kokosfettet, ägg och yoghurt.
Låt smeten vila i 10 minuter innan du stjälper upp den i brödformen.
Grädda i ca 25 minuter
4 dl hirs
2 l vatten
4 dl risflingor (havre eller quinoa)
2 dl sesamfrö
2 dl linfrö
1 dl solrosfrö
2 dl kokosflingor
4 msk olja eller kokosfett
Skölj hirsen i kokande vatten, skölj sedan i kallt vatten. Koka hirsen i vattnet ca 20 minuter, stäng av värmen och låt det svälla ca 20 minuter. Blanda alla övriga ingredienser i den kokta hirsen och låt allt stå och svälla ca 2 timmar. Platta sedan ut ”gröten” på tre plåtar och grädda/torka på 150 grader i 1-3 timmar, beroende på ugn. Om man inte har varmluft ugn behöver plåtarna byta plats några gånger under tiden. Vänd gärna på bröden efter halva tiden för att de ska bli torra även på undersidan. Det kan även vara bra att ha ugnsluckan lite på glänt för att släppa ut fukten.
Brödet är lika gott till frukost med t ex lite hummus på som till mellanmålet eller ostbrickan.
Fröbröd med Halloumi
3 Äggvitor
2½ dl riven Halloumi
1½ dl Sesamfrön
½ dl Linfrön
2 msk kallpressad Olivolja
ca 1 krm Havssalt
Vispa upp äggvitorna lätt. Blanda ner riven ost, frön, olivolja och salt.
Eftersom osten är rätt salt, så smaka av försiktigt med havssaltet.
Låt smeten svälla i en timme. Forma ovala bröd med en matsked eller slev, lägg på bakplåtspapper.
8 större eller 12 mindre blir det av den här satsen.
Grädda gyllenbruna på 175° i 15-20 minuter, beroende på storleken på bullarna.
WRAP
INGREDIENSER
Räcker till 1st wrap
• 2 ägg
• 1msk grädde
• 0,5msk fiberhusk
• lite salt
GÖR SÅ HÄR
Blanda ihop alla ingredienser och låt det svälla upp i någon minut innan man rör om och häll det i stekpannan. Stek på varje sida tills den inte är lös och har fått lite färg på båda sidor.
Fyll med tillbehör efter smak och tycke.
Jag hade i gurka, avocado, ost och lite rödlök.