Monthly Archives: November 2013

Räk- och laxsoppa

Posted on by
2 portioner

Ingredienser

250 g räkor med skal
½ msk olivolja
½ hackad gul lök
1 skivad blekselleristjälk
½ msk tomatpuré
½ dl vitt vin
3 dl fiskbuljong
1 dl matlagningsgrädde, ev. låglaktos
salt och vitpeppar
150 g laxkuber

Garnera med: dillvippor

Servera med: 100 g surdegsbröd, ev. glutenfritt

Gör så här

Skala räkorna och ställ dem kallt. Fräs skalen i olja några minuter. Tillsätt lök och selleri och fräs tills det mjuknar utan att det tar färg. Tillsätt tomatpuré och fräs en minut under omrörning. Häll ner vinet, koka upp och tillsätt buljongen. Låt sjuda ca 10 minuter. Sila bort skalen och tillsätt grädden. Låt puttra utan lock ca 10 minuter, smaka av med salt och peppar. Lägg ner laxen och sjud en minut. Häll upp i skålar och lägg ner räkorna.

Oreganofirre

Posted on by
2 portioner

Ingredienser

1 msk smör/olja
300 g vit fiskfilé
salt och peppar
1 klyftad gul lök
1 skivad vitlöksklyfta
150 g skivad squash
100 g skivade champinjoner
½ paprika
150 g körsbärstomater
1 msk pressad citron
1 msk hackad färsk oregano eller 1 tsk torkad

Garnera med: färsk oregano

Servera med: 2 dl kokt fullkornsris

Gör så här

Sätt ugnen på 225°. Smörj en ugnsfast form med lite av fettet och lägg i den saltade och pepprade fisken. Fräs lök, vitlök, squash, champinjoner och paprika i fettet. Blanda ner tomater och smaka av med salt, peppar och pressad citron och låt puttra ett par minuter. Häll röran över fisken, strö över oregano och tillaga mitt i ugnen ca 20 minuter tills fisken är klar.

Thaikycklingsoppa

Posted on by
2 portioner

Ingredienser

1½ dl kokosmjölk
2½ dl hönsbuljong
150 g kycklingfilé, strimlad
100 g broccolibuketter
½ röd paprika, strimlad
½ purjolök, skivad
75 g champinjoner
½ chili, strimlad
½ msk finhackad ingefära
1 msk ljus soja, gärna tamari
1 tsk fisksås

Garnera med: rikligt med färsk koriander

Servera med: 2 sesamfiloncini (grova grissini), ev. glutenfritt alternativ

Gör så här

Koka upp kokosmjölk och buljong och blanda ner kyckling, grönsaker och ingefära. Sjud 5–7 min tills kycklingen är genomkokt och grönsakerna mjuka. Smaka av med soja och fisksås.

Lammbiffar med sötpotatis och morotstzatziki

Posted on by

Ingredienser

Portioner: 4

Lammfärsbiffar
5 hg Lammfärs
1 st Gul lök
50 g Cashewnötter
1 st Ägg
3 krm Salt Fint
1 tsk Mynta i Glas
3 krm Spiskummin
1 krm Chilipulver
Morotstzatsiki
2 st Morötter
2 dl Matlagningsyoghurt Turkisk
1 st klyftor Vitlök Vanlig
Till servering
4 st Sötpotatis
60 g Ruccolasallat

Gör så här

1. Sötpotatis: Värm ugnen till 225 grader.
2. Skölj och skiva sötpotatisen i centimetertjocka skivor. Strö ut skivorna över en plåt. Pensla på olja och salta.

3. Lammbiffar: Skala och riv löken. Hacka nötterna fint.
4. Blanda färs, lök, nötter, ägg och kryddor. Forma till 8 biffar per 500g färs (eller drygt 20 köttbullar om tid finns).

5. Sötpotatis forts: Ställ in plåten med sötpotatis i ugnen och baka i ca 15 minuter. Vänd gärna efter halva tiden.

6. Lammbiffar forts: Hetta upp en stekpanna med lite olja och stek biffarna i 8-10 min.

7. Morotstzatsiki: Skala morötterna och riv till tzatzikin.
8. Blanda de rivna morötterna med yoghurten i en skål. Pressa ner 1 vitlökklyfta och rör om. Smaka av med salt och peppar, samt eventuellt en vitlöksklyfta till.

Arrangera den ugnsbakade sötpotatisen på tallrikar och fördela biffarna/köttbullarna över. Strö över ruccolan och klicka slutligen över morotstzatsikin.

Grekisk pyttipanna

Posted on by

INGREDIENSER
6 portioner/st.

1 kg fläskfile

Marinad till fläskfilen
1,5 dl rapsolja
1,5 tsk sambal oelek
2 msk soja
1 msk Ingefära + salt och peppar efter behag
3 st skivade vitlöksklyftor

Tillbehör:
1 kg Klyftad potatis (ungefär)
3 st klyftade rödlökar
3 st skivade tomater
1 st Gul paprika (klyftad)
1 st Röd paprika (klyftad)
0,5 st Zucchini i bitar
100 gram Fetaost i bitar (strö över sist)

God sås till:
2 dl creme fraiche
2 st pressade vitlöksklyftor
0,5 st Lime (saften från limefrukten)
1 krm Svartpeppar, salt och örtkrydda

Den perfekta bjudrätten som delvis kan göras i förväg.

GÖR SÅ HÄR
1. Blanda alla ingredienserna till marinaden i en bunke eller dubbla plastpåsar
2. Skär fläskfilen i skivor. Lägg i köttet i marinaden och låt marinera i minst 6 timmar – gärna över natten.
3. Blanda alla ingredienser till såsen (krydda efter behag)och låt den stå kallt till servering. Så här långt kan du förbereda.
4. Skala potatisen och skär den i klyftor. Om man vill sätta in hela rätten samtidigt i ugnen är det bra att förkoka potatisen ca 5 min i kastrull. Annars får man sätta in potatisen i ugnen en stund före man blandar i det övriga.
5. Sätt ugnen på 225°. Lägg potatisen i en långpanna. Häll över köttet och marinaden och rör om.
6. Strimla rödlök, paprika, tomater och zucchini efter tycke och smak. Lägg grönsaker ovanpå potatis- och köttröran.
7. Ställ långpannan i mitten av ugnen tillaga i ca 25-30 min.
8. Lägg tärnad fetaost över den varma gratängen. Servera med en kall sås.
9. Om man vill går det även bra att använda kycklingfile, eller varför inte använda både kyckling- och fläskfile.

Vill du ha det IBS-vänligt så ta bort lök och vitlök. Använd olja som det har legat vitlök i. En supergod rätt som ligger på ca 550kcal/portion