Monthly Archives: May 2013

Mandelbröd

Posted on by

3 dl mandelmjöl
3 msk linfrön
3 msk sesamfrö alt solrosfrö
1 dl Helhetshälsas proteinpulver alt annat icke smaksatt proteinpulver t.ex. Bake Pro
2 msk fiberhusk
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
1 och 1/4 dl smält kokosfett
2 dl sojagrädde alt sojayoghurt
4 ägg

Sätt ugnen på 175 grader
Smält kokosfettet och smörj en brödform ordentligt eller lägg i bakplåtspapper.
Blanda de torra ingredienserna.
Blanda ned kokosfettet, ägg och yoghurt.
Låt smeten vila i 10 minuter innan du stjälper upp den i brödformen.
Grädda i ca 25 minuter

Fikonmarmelad

Posted on by

10 torkade fikon
vatten

Lägg de torkade fikon i vatten (precis så att det täcker fikonen) och låt de ligga i blöt 3-6 timmar (eller över natten). Mixa fikonen med 3 msk av blötläggningsvattnet till en slät konsistens. Marmeladen är färdig att serveras och passar fint till t ex chevreost. Förvara i tätslutande burk i kylen, hållbar ca 2-3 dagar i kylskåp. Kan frysas in och tinas för varje tillfälle.

Drottningsmoothie

Posted on by

2-4 glas
1 bananer
150g hallon och blåbär
3 dl soyamjölk (kan ersättas med t ex havre- eller mandelmjölk)
1 tsk chiafrön (kan uteslutas)
1 tsk äkta vaniljpulver (kan uteslutas)
2 tsk acaipulver (kan uteslutas)
1 msk kokosolja (kan uteslutas)

Grön smoothie

Posted on by

2-4 glas/skålar
1 kruka citronmeliss
75 g babyspenat
1 avokado
saft från en halv citron
1/2 gurka
2 nävar alfalafagroddar
1 tsk vetegräspulver
3 dl vatten beroende på önskad konsistens (mindre vattenmängd ger soppkonsistens, mer vatten ger slätar dryck)
1 tsk chiafrö (kan uteslutas)
1 msk kokosolja (kan uteslutas)

Gott glutenfritt knäckebröd

Posted on by

4 dl hirs
2 l vatten
4 dl risflingor (havre eller quinoa)
2 dl sesamfrö
2 dl linfrö
1 dl solrosfrö
2 dl kokosflingor
4 msk olja eller kokosfett
Skölj hirsen i kokande vatten, skölj sedan i kallt vatten. Koka hirsen i vattnet ca 20 minuter, stäng av värmen och låt det svälla ca 20 minuter. Blanda alla övriga ingredienser i den kokta hirsen och låt allt stå och svälla ca 2 timmar. Platta sedan ut ”gröten” på tre plåtar och grädda/torka på 150 grader i 1-3 timmar, beroende på ugn. Om man inte har varmluft ugn behöver plåtarna byta plats några gånger under tiden. Vänd gärna på bröden efter halva tiden för att de ska bli torra även på undersidan. Det kan även vara bra att ha ugnsluckan lite på glänt för att släppa ut fukten.

Brödet är lika gott till frukost med t ex lite hummus på som till mellanmålet eller ostbrickan.

Citronhummus

Posted on by

40 g kikärtor (från 1 burk eller hemkokta)
1 citron
1/2 dl olivolja
1 dl persiljeblad
havssalt

Tvätta citronen och finriv det gula citronskalet (OBS! se till att bara finriva det gula på citronskalet då den vita delen av skalet smakar bitter). Var noga så att du ej får det vita bittra innerskalet med. Pressa ur saften ur citronen. Skölj av kikärtorna i kallt vatten och låt dem rinna av. Mixa sedan kikärtorna med olivoljan, citronskalet och citronsaften. Mixa länge för en fluffig och fin konsistens, du kan behöva stanna mixerna och röra runt i smeten med en sked för att få den att blandas tillräckligt väl i mixern. Tillsätt persiljan på slutet och havssalt efter smak. Mmmmumsigt som dipp, pålägg eller sås till mat.

Kokoskakor med mandel och hallon

Posted on by

Du behöver:
3 msk kokosfett
3 dl riven kokos
3 ägg
1 dl sötmandel
1 dl frusna hallon
30 droppar SweetLeaf flytande stevia med vaniljsmak

Gör så här:
Smält kokosfettet i en kastrull så att det är rinnande. Blanda ner riven kokos och ägg direkt i kastrullen. Hacka sötmandeln grovt och häll ner i smeten. Häll i steviadropparna och rör om ordentligt. Vänd försiktigt ner de frusna hallonen.
Forma bollar som du plattar till på bakplåtsklädd plåt. Gratinera mitt i ugnen i 175 grader i ca 15 minuter.

Chokladbrownies med pistasch

Posted on by

(24 st små brownies)

175 g smör
1,5 dl socker/sötningsströ
1 dl mörkt muscoadosocker
1 dl kakao
0,5 dl ljus sirap
1/2 krm salt
3 ägg
1,5 dl vetemjöl
50 g choklad, hackad (70 %)

Saltat fudgeglasyr
1,5 dl vispgrädde
0,5 dl mjölk
0,5 dl ljus sirap
200 g mörk choklad (70%)
1/2 krm salt
100 g pistaschnötter, hackade (oskalad vikt)

1. Sätt ugnen på 180 grader. Klä en liten form (ca 20x30cm) med bakplåtspapper och smöra det.
2. Smält smöret och rör smör, socker/sötningsströ och muscovadosocker till en slät smet. Rör ner kakao, sirap och salt.
3. Vänd ned ett ägg i taget med hjälp av en slickepott och vänd till sist ned vetemjölet tillsammans med hackas choklad
4. Bred ut kakan i formen och grädda mitt i ugnen ca 25 minuter. Känn efter med en sticka, den skall vara lite kladdig. Låt kakan svalna.
5. Koka upp grädde, mjölk och sirap till glasyren. Hacka chokladen fint och häll sedan gräddmjölken över chokladen. Låt smälta en stund och rör sedan till en jämn smet. Tillsätt salt och låt glasyren svalna.
6. Bred glasyren över kakan när den stelnat något och kyl sedan kakan tills glasyren stelnat.
7. Skär i rutor och dekorera med hackade pistagenötter.

per styck:
Energi: 221 kcal
Protein: 3,7 g
Fett: 15,1g
Kolhydrater: 17,4 g

Kesokaka

Posted on by

2-4 portioner

6 ägg
500 gram keso
en skvätt mjölk
½-1 dl mandelmjöl

Rör ihop alla ingredienserna. Häll i en smord, ugnsfast form. Ställ in i ugnen på 200 grader i 50-60 minuter.

Servera med bär eller frukt och grädde eller turkisk yoghurt.

Förenklad lasagne

Posted on by

INGREDIENSER

10 st lasagneplattor

Köttfärssås:
1 st -2 st gula lökar
1 msk margarin
300 gram nötfärs eller blandfärs
1 burk krossade tomater
1 msk -2 msk tomatpuré
2 st buljongtärningar
1 nypa basilika eller oregano
1 nypa salt och peppar

Ostsås:
2 dl lättcreme fraiche
3 dl mjölk
3 dl riven ost

Lasagneplattor, köttfärssås och en snabb ostsås som rörs ihop. Gör du på färsk pasta går det snabbare i ugnen

GÖR SÅ HÄR
1. Hacka löken och bryn den, bryn köttfärsen och lägg i övriga ing.Koka några min
2. Blanda ostsåsen.
3. Varva i ugnsfast form köttfärssås, lasagneplattor och ostsås.Ostsås överst.
4. 225 grader 40 min. (ca 20 min med färsk pasta)