Category Archives: Vegetariskt

Grillade fruktspett med chokladsås

Posted on by

ViktVäktarna recept2ProPoints® värde

Förberedelsetid: 15 min
Tillagningstid: 10 min

Övrig tid: 0 min

Portioner: 6

Färsk frukt är extra läcker när den är grillas lätt och serveras med en chokladsås…

Recept

Ingredienser

   375 g Jordgubbar, färska   

   450 g Ananas färsk   

   1 st Banan   

 10 g Citronmeliss, 12 st blad, kan uteslutas   

 30 ml Likör söt 24%, apelsinlikör   

   1 st Citron, 1 msk saft   

 1 msk Socker   

 50 g Choklad mörk   

Instruktioner

Skala och skär ananas i 3 cm stora bitar. Snoppa jordgubbar och skiva bananen diagonalt i tjocka skivor. Trä frukt och citronmeliss på 6 grillspett och lägg på en plåt. Blanda likör, citronsaft och socker, rör om så sockret löses upp. Pensla likörblandningen på frukten. Grilla eller stek fruktspetten gyllenbruna i ca 2-3 min på var sida. Bryt choklad och smält över vattenbad. Servera fruktspetten med ringlad chokladsås.

Kryddig kikärts- och sötpotatissoppa med tomatquesadilla

Posted on by

Mättande och god vegosoppa. Du kan också använda texmexsalsa på burk i bröden tillsammans med ost.

Ingredienser
2 st gul lök(ar)
2 st vitlöksklyfta(or)
1 msk rapsolja
1 st sötpotatis(ar), stor
1,5 msk tomatpuré
1 msk paprikapulver
6 dl kokta kikärter
1 msk spiskummin
1 tsk chilipeppar
1 krm kanel
0,5 msk gurkmeja
1,5 st buljongtärning
9 dl vatten
salt och svartpeppar

Quesadillas
4 st fullkornstortillas, små
1,5 dl riven ost, smakrik
2 st tomat(er), finhackade
chilipeppar

illagning
1. Skala och skär lök, vitlök, sötpotatis i bitar. Skölj kikärterna. Fräs lök, vitlök och morot i oljan i några minuter. Tillsätt tomatpuré och paprikapulver och låt fräsa med en stund.

2. Tillsätt kikärter, sötpotatis , gurkmeja, chilipeppar, spiskummin, kanel, buljongtärning och vatten. Koka ca 12 minuter. Smaka av med lite salt och peppar. Ta av från plattan och mixa till en slät soppa. Späd med vatten om den känns för tjock.

Quesadillas:
1. Fördela ost och tomathack på hälften av tortillabröden, krydda med chilipeppar. Lägg de andra bröden som lock ovanpå.

2. Stek de fyllda bröden någon minut per sida i en torr stekpanna. Lyft lite och kolla så att de inte bränns. Vänd när de börjar få färg. Servera soppan med bitar av quesadilla.

Energi (kcal) 410,8
Protein (g) 19,4
Fett (g) 16,0
Kolhydrater (g) 40,0

Rödbetsbiffar med getostcrème

Posted on by

300kcal

2 portioner

Ingredienser

300 g kalla lättkokta rödbetor
150 g kall kokt potatis
1 liten rödlök
1 ägg
½ msk riven pepparrot
salt och peppar
½ msk smör/olja till stekning

Getostcrème:
50 g mager chèvre
½ dl matyoghurt, ev. låglaktos

Servera med:
grönsallad

Gör så här

Riv rotsaker och lök. Blanda med ägg och pepparrot, smaka av med salt och peppar. Klicka ut 6 biffar och stek på medelvärme i matfettet. Mosa osten och blanda med yoghurten. Servera till rödbetsbiffarna.

Rotfruktschips med fetaostdipp

Posted on by

125kcal

4 portioner

Ingredienser

1 rödbeta
1 gulbeta eller morot
1 palsternacka

Fetaostdipp:
100 g fetaost, max 25 %
1 dl yoghurt naturell, 3 %, ev. låglaktos
peppar
timjan

Gör så här

Sätt ugnen på 200°. Skala rotfrukterna och skär i tunna skivor. Lägg dem glest på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 20–30 min tills de blivit krispiga. Vänd dem gärna då och då. Låt dem svalna på galler. Mixa fetaost och yoghurt. Krydda och garnera med timjan.

Rotfruktspytt med getost

Posted on by

347kcal

2 portioner

Ingredienser

1 bit kålrot, 200 g
1 palsternacka
2 morötter
1 rödbeta
2 tsk flytande smör/rapsolja
1 tsk flytande honung
1/2 dl vatten
1/2 tsk fänkålsfrön
salt och peppar
50 g chèvreost
några persiljekvistar
1 msk pumpafrön

Gör så här

Skala och skär rötterna i jämnstora tärningar. Fräs dem i smöret ca 5 min. Tillsätt honung, vatten och kryddor och låt sjuda under lock ca 10 min. Häll upp på tallrikar och smula osten över. Garnera med hackad persilja och pumpafrön.

Rostad rödbetssallad med mangovinägrett

Posted on by

440kcal

2 portioner
Ingredienser
400 g skalade polka- och/eller rödbetor i klyftor
½ msk olivolja
salt, peppar och timjan
1 liten burk kokta kikärter, 115 g
50 g strimlade sockerärter
1 strimlad salladslök
50 g späda salladsblad
50 g smulad fetaost, max 22 %
1 msk krossade nötter
1 msk pumpafrön

Dressing:

50 g mango
¼ finhackad röd chilifrukt
½ riven vitlöksklyfta
1 msk vatten
½ msk vit balsamvinäger
1 msk olivolja
salt och peppar

Gör så här
Sätt ugnen på 225°. Vänd runt betorna med olja och kryddor på en bakpappersklädd plåt. Rosta mitt i ugnen ca 20 min. Mixa allt till dressingen. Lägg betor, kikärter, sockerärter och salladslök på en bädd av salladsblad och häll på dressingen. Strö över fetaost, nötter och pumpafrön.

Rotfruktspytt med getost

Posted on by
2 portioner

Ingredienser

1 bit kålrot, 200 g
1 palsternacka
2 morötter
1 rödbeta
2 tsk flytande smör/rapsolja
1 tsk flytande honung
1/2 dl vatten
1/2 tsk fänkålsfrön
salt och peppar
50 g chèvreost
några persiljekvistar
1 msk pumpafrön

Gör så här

Skala och skär rötterna i jämnstora tärningar. Fräs dem i smöret ca 5 min. Tillsätt honung, vatten och kryddor och låt sjuda under lock ca 10 min. Häll upp på tallrikar och smula osten över. Garnera med hackad persilja och pumpafrön.
Servera med:
30 g brytbröd/person

Inkokta plommon med apelsin och kanel

Posted on by

Ingredienser
Portioner: 3
1 kg plommon
1 apelsin
3 kanelstänger
8 dl vatten
3 1/2 dl torrt vitt vin
5 – 5 1/2 dl socker (beroende på hur söta plommonen är)

Så här gör du

Bra att veta när du ändrar antalet portioner
Detta recept är gjort för 3 l portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Tvätta apelsinen noga och skiva den med skal i centimetertjocka skivor.
Koka upp allting utom plommon. Tillsätt plommonen när lagen kokar och sjud i ca 15 minuter på svag värme, eller tills plommonen är mjuka.
Häll upp allting i en stor knäpplocksburk och låt stå i rumstemperatur tills den svalnat. Förvara i kyl.

Frukostmuffins

Posted on by

Om du bakar 5 muffins så innehåller varje ca 135 kcal.
Du behöver ( 5 stora muffins):
3 ägg
1 dl kokosmjölk (jag använde Garant, från Willys som är tjock och krämig)
2 msk kokosmjöl
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljpulver
2 msk proteinpulver (jag använde Helhetshälsas)
3 msk chiafrön
3 msk krossade linfrön
25 droppar flytande Stevia Sweet Drops Berry
Gör så här:
Vispa ihop äggen med kokosmjölken i en bunke. I en annan bunke blandar du väl ihop kokosmjöl, fiberhusk, bakpulver, vaniljpulver, proteinpulver, chiafrön och krossade linfrön. Häll den torra blandningen i ägg- och kokosmjölkssmeten. Droppa i steviadropparna och blanda väl.
Klicka ut i fem stora muffinsformar.
Grädda i 200 grader i 30 minuter.
Servera om du önskar med en liten klick kokosgrädde och några färska bär.
Förvara muffinsarna som inte går åt i kylskåpet där det håller bra i ett par dagar eller frys in dem om du vill äta dem senare.

Kikärts- och potatisbiff

Posted on by

1 tetra/burk färdigkokta kikärtor
3 kokta potatisar
2 ägg
2 vitlöksklyftor, finhackad
3 salladslökar
3 msk fiberhusk
2 tsk spiskummin
salt och peppar
stek gärna i ghee eller i kokosolja

Gör så här:
Mixa samman kikärtor, potatis, ägg och vitlök med mixerstav eller i matberedare. Rör ner fiberhusken och låt blandningen stå och svälla i några minuter. Hacka salladslöken och blanda ner den tillsammans med kryddorna i smeten.
Stek i stekpanna tills biffarna blir gyllenbruna. Extra god smak blir det om du steker i ghee (klarnat eller skirat smör), men annars går det bra med kokosolja eller vanligt smör också.