Monthly Archives: January 2013

Byta ut mjöl

Posted on by

Man kan inte byta rakt av då kokosnötsmjölet suger upp vätska långt mer än mandelmjölet gör. Vi börjar med att kika på mandelmjöl till kokosmjölet då de flesta undrar mest över det.

1 dl mandelmjöl kan bytas ut till:
*2 msk kokosnötsmjöl
*0,5 dl pofiber
*1 msk fiberhusk
Du kan också välja att ta i lite av varje av dessa

Man får också prova sig fram och se hur konsistensen blir, är det något som ska hanteras och formas så bör ju degen också bli sådan att det går ta annars i lite mer. Är det muffins och mjuka kakor så kan den vara rätt lös.

Om du vill byta ut kokosnötsmjölet mot mandelmjöl eller annat tänker du så här.
1 dl kokosnötsmjöl kan bytas ut till:
*2 dl mandelmjöl + 1,5 msk fiberhusk
*0,5 dl pofiber + 1 dl mandelmjöl + 1 msk fiberhusk

Ugnsbakad tomatpestolax med chèvreost och smörstekt vitkål

Posted on by

4 laxfiléer

en rulle chèvreost

1 burk tomatpesto (Markattas)

salt

svartpeppar

paprikakrydda

smör

ett halvt vitkålshuvud eller ett helt litet

1 burk creme fraiche

Gör så här:

Sätt ugnen på 225grader. Tina fisken. Lägg fisken i en ugnsfast form och klicka i lite smör. Bred pesto på laxen så att det täcker ovansidan. Skiva osten i skivor ca 0,5cm tjocka och lägg ut på laxen. Salta och peppra. In i ugnen i 20 minuter.

Vitkålen: Skiva vitkålen i bitar och stek i smör och krydda med salt och peppar.

Såsen: Häll upp creme fraichen i en skål. Ta 3 tsk pesto och blanda i. Krydda med salt, svartpeppar och paprikakrydda.

Stuvad savoykål

Posted on by

Savoykålshuvud 600-800 g
2 dl creme fraiche
1 grönsaksbuljongtärning
1 st rödlök
smör
salt & peppar
Börja med att strimla kålen och koka den i saltat vatten i 2-3 min. Häll av vattnet och hetta sedan upp en kastrull med smör. Slå sedan i den kokta kålen i kastrullen och låt fräsa i smöret till det slutar ryka och det mesta vattnet dunstat, tar ca 5-7 min. Skiva upp löken och lägg ner den i kastrullen, slå sedan i creme fraiche och buljongtärning. Låt koka i 5-10 min, smaka av med salt och peppar. Tag av kastrullen några minuter innan servering så stuvningen får sätta sig lite. Klart!

Ädelpstkyckling

Posted on by

4port
800 g kyckling tex file
150 g mild ädelost
1 dl creme fraiche
2 msk paprikapulver
smör
salt & peppar

Hetta upp en panna med smör. Bryn kycklingen i den form du vill ha den, antingen hela fileer eller som jag i stora bitar. Krydda den samtidigt med salt, peppar och paprikapulver. När dem fått fin färg så lägger du kycklingen i en ugnsform. Blanda sedan ihop ädelost och creme fraiche i en skål och toppa kycklingen med blandningen. Stek sedan klart i ugnen på 200 grader i ca 30 min. Klart!

Lax- och spenatwraps

Posted on by

6 st små
6 ägg
1 dl mandelmjöl
25 gram smör
2 dl riven ost
Vipsa ihop äggen och mandelmjöl, smält smöret och blanda i tillsammans med den rivna osten. Stek i en liten stekpanna med smör på medelvärmen. Ha lite is i magen och vänd inte för tidigt så slipper wrapsen gå sönder i själva vändningen.

ca 300-400 gram lax
3 dl creme fraiche
2 msk majonäs
1 st paprika
1 dl bladspenat
ett stänk citronsaft
salt
peppar

Du kan använda dig av gravad, kallrökt, varmrökt, tillagad eller rå lax i röran. Jag använde mig av tillagad lax idag, skär bara laxen i 3 bitar, lägg i en ugnsform, ringla över lite olivolja, salta och peppra. Sätt in i ugnen på 225grader i 20min. Ta ut laxen och skär den i små bitar och låt svalna.
Finhacka paprikan. Blanda creme fraiche och majonäs, om du vill ha röran lite hetare så ha i 1 tsk sambal oelek. Blanda i paprika och bladspenat. Smaka av om det behövs mer majonäs, det är så indviduellt hur mycket majo man vill ha. Ha i ett stänk citronsaft, salta och peppra. Blanda i laxbitarna.
Fyll wrapsen med röran och ät gärna med ett salladsblad.

Frö- & nötbröd

Posted on by

2 dl linfrö
2 dl sesamfrö
3/4 dl hackade hasselnötter
3/4 dl mandelmjöl
1/2 dl fiberhusk
2 tsk bakpulver
2 tsk brödkryddor
2 tsk örtsalt
1 tsk basilika

50g smör
1 dl crème fraîche
250 g keso
6 ägg

En näve solroskärnor som dekoration.

Grädda 60-80 min i 175 grader

Kladdkaka med After Eight

Posted on by

INGREDIENSER
portioner/st.
2 st ägg
1,25 dl strösocker
100 gram mörk choklad
5 st after eight bitar
100 gram smör eller margarin
1 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Garnering
vispad grädde
jordgubbar
after eight

GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa ägg och socker poröst. Bryt den mörka chokladen i bitar, och smält i vattenbad.
3. Lägg i mintchokladen och smöret i bitar och låt det smälta. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i äggsmeten.
4. Vänd ner chokladblandningen och rör om till en smet. Häll i en smord form med löstagbar kant. Grädda i ca 15 minuter.
5. Låt kakan stelna i kylen och garnera sedan med grädde, jordgubbar och after eight.

After Eight Chokladtårta

Posted on by

INGREDIENSER
portioner/st.
200 gram smör
100 gram mörk choklad(70%)
100 gram after eight choklad(12plattor)
4 st ägg
2 dl strösocker
1 tsk Vanilijsocker
2 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 krm salt

Glasyr:
50 gram smör
1,5 dl vispgrädde
100 gram after eight choklad
4 droppar pepparmintsolja

Garnering:
18 st after eight choklad
färsk mynta

Chokladtårta med mild mintsmak..

GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 175*. Smält smör,choklad och After Eight i en kastrull och låt svalna.
2. Vispa ägg,strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.Blanda ner chokladsmöret.Sikta ner vetemjöl,kakao,bakpulver och salt.
3. Klä bottnen på en form med löstagbar kant,24cm i diameter,med bakplåtspapper.Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 20min.Kakan är klar när den släpper kanterna och nästan har stannat i mitten när man skakar formen.Låt svalna och låt kakan stå kvar i formen.
4. Smält smör,grädde och After Eight till glasyren.Smaksätt med pepparmintsolja.Häll glasyren över kakan.Låt stelna i kylen 2-3 timmar.Lossa kakan från formen med hjälp av en kniv och garnera med After eight runt kanten och mynta.
Serveringsförslag: vaniljglas eller vispad grädde.

LCHF-Pepparbiffar

Posted on by

INGREDIENSER
4 portioner

600 gram nöt- eller blandfärs
1 dl vispgrädde
2 st äggulor
1 msk kalvfond
1 st liten gul lök
1 tsk salt
1 tsk krossad 4-pepparblandning (lika delar vitpeppar, svartpeppar, grönpeppar och rosépeppar mortlas)
1 msk smör till stekning

Sås:
0,5 msk grovkrossad 4-pepparblandning
1 msk smör
2,5 dl vispgrädde
1 dl créme fraiche
0,5 st köttbuljongtärning
1 msk tomatpuré

GÖR SÅ HÄR
1. Blanda grädde och äggulor.
2. Blanda färsen med gräddblandningen och fonden. Tillsätt finhackad lök, salt och peppar.
3. Forma biffar av färsen och stek dem i smör 3-4 minuter på varje sida.
4. Sås: Fräs peppar i smör. Tillsätt grädde, créme fraiche, buljongtärning och tomat puré. låt såsen sjuda 3-5 minuter.
5. Häll såsen över biffarna i stekpannan och låt eftersteka i 5 minuter.
Serveringsförslag: Blomkålsris och sallad

Lax på rotfruktsbädd

Posted on by

Rotselleri (A)
Moro?tter (A)
Gul lo?k (A)
Fa?rsk lax (A)
Gra?dde (A)
Riven ost (A)
Haricots verts (A)
Ro?d lo?k (A)
Citronpeppar(H)
Smo?r (H)
Salt & svartpeppar (H)
Olivolja (H)
Vina?ger (H)

Sätt ugnen på 200 grader
Skala 1 huvud rotselleri grovt med kniv och skala 2-3 morötter. Dela i mindre bitar och kör i en matberedare så att det blir grovt rivna. Ca 3-4 mm tjocklek.
Hacka 1 gul lo?k. Stek rotfrukterna och lo?ken i smo?r i stekpannan tills de mjuknat ordentligt, tar ca 10 min pa? medelva?rme. Krydda med salt och peppar.
Ha?ll o?ver rotfrukterna i en ugnssa?ker form. Ska?r bort skinnet pa? 600 g lax och dela i
4 portionsbitar. Placera laxbitarna ovanpa? rotfrukterna.
Krydda laxen med salt och peppar samt citronpeppar (utan E621).
Ha?ll o?ver ca 3 dl gra?dde, sa? mycket att det kommer na?stan a?nda upp till kanten pa? rotfrukterna. La?gg ca 2 dl riven ost pa? laxen och sa?tt in i ugnen ca 20 min pa? 200 grader.
Fo?rva?ll under tiden 450 g haricots verts enligt anvisning pa? paketet. Go?r en vina?grett pa? olivolja, ro?dvinsvina?ger, Herbamare och peppar samt 1?2 tunt skivad ro?dlo?k. Na?r bo?norna a?r fa?rdiga, ha?ll av vattnet, stja?lp tillbaka i grytan och ha?ll o?ver dressingen och pa? med locket. La?t sta? en stund tills det a?r dags att servera fisken.