Category Archives: Jul

Sill med lime, salladslök och basilika

Posted on by

En spännande sillinläggning smaksatt med frisk lime och kryddig basilika. Med snabbinlagd 5-minuterssill går det lätt att tillaga den här krämiga sillen med asiatisk touch.

Ingredienser
Portioner: 4
handle
1 förp 5-minuterssill (à 420 g)
skal från 1 lime
1/2 msk färskpressad limesaft
4 salladslökar
1/2 kruka basilika
2 dl crème fraiche
salt och svartpeppar

Så här gör du

Bra att veta när du ändrar antalet portioner
Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
Låt sillen rinna av och skär den i 2 cm stora bitar.
Skölj limen, riv det yttersta av skalet och pressa ur saften. Ansa, skölj och strimla salladslöken fint. Strimla basilikabladen.
Blanda limeskal, salladslök och basilika med crème fraiche. Smaksätt med limesaft, salt och peppar.
Vänd ner sillen i crème fraichen. Det går bra att servera sillen direkt men den får mer smak om den får stå över natten.

Ryska sillen med honung och pepparrot

Posted on by

Rysk sill till midsommar, med honung, saltgurka, smetana och pepparrot. En krämig sill där sött möter salt och syrligt, som så ofta i det ryska köket. Sillen är både god och kontrastrik och en given snackis på midsommarbuffén. Hemlagad och snabblagad sill med gott om smaker.

Ingredienser
Portioner: 8
handle
2 förp 5-minuters inläggningssill (à 420 g)
5 saltgurkor
4 dl smetana
2 msk pressad citronsaft
2 msk flytande honung
2 msk riven färsk pepparrot
1 dl hackad gräslök
salt och nymalen svartpeppar
Till servering
färskpotatis

Så här gör du

Bra att veta när du ändrar antalet portioner
Detta recept är gjort för 8 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
Häll av, skölj och skär sillen i bitar. Finhacka gurkan.
Blanda alla ingredienser utom sillen i en bunke. Krydda med salt och peppar.
Vänd ner sillen i röran.
Lägg sillröran i en väl rengjord glasburk och sätt på ett lock. Låt stå i kylen 1–2 dygn före servering.
Garnera gärna med lite extra gräslök och gurka vid servering.
Till servering: Servera sillen med kokt färskpotatis.

Senapssill

Posted on by

Att göra sin egen Senapssill är inte svårt och det blir mycket godare än färdigköpt. Varva saltsillfilé i små bitar med rödlök i skivor i en sås av söt svensk senap, ättikssprit, vatten, olja, vitpeppar, florsocker och dill.

ngredienser
Portioner: 10
handle
4 – 6 urvattnade saltsillfiléer
1 rödlök
4 msk söt, svensk senap
2 msk ättiksprit (12%)
4 msk vatten
2 msk olja
8 – 10 krossade vitpepparkorn
3 msk florsocker
4 msk hackad dill

Så här gör du

Bra att veta när du ändrar antalet portioner
Detta recept är gjort för 10 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
Skölj sillfiléerna. Låt dem rinna av på hushållspapper.
Skala och skiva rödlöken tunt.
Vispa samman alla ingredienser till såsen utom dillen. Rör till sist ner dillen. Smaka av och tillsätt ev mer florsocker för mer sötma.
Skär sillen i 2 cm stora bita. Varva sillen och löken i en burk. Häll över såsen och ställ kallt i 1-2 dygn.

Anis- och pernodsill

Posted on by

Laurants kombination av stjärnanis och pernod smaksätter sillen på ett ovanligt och gott sätt.

Ingredienser 8 – 10 person(er)

2 burkar sillfiléer, (6 filéer ca 500 g) urvattnade
Lag:
1,5 dl strösocker
2 dl vatten
1,5 dl ättiksprit, (12 %)
2 msk pernod
Till inläggningen:
1 msk svartpeppar, grovt stött
1 st lagerblad
1 st morot, (150 g) stor
1 st rotselleri, (50 g) bit
8 st stjärnanis, (torkade)
1. Skär sillfiléerna i 2 cm breda bitar. Koka upp vatten, ättika och socker. Rör tills sockret smält. Låt lagen kallna. Tillsätt pernod.
2. Skala moroten och rotsellerin och skär i tärningar.
3. Varva sillbitarna med grönsaker och kryddor. Häll på lagen så att den täcker. Låt sillen stå svalt och dra minst ett dygn.

Knäck

Posted on by

3 dl      ljus sirap
3 dl     grädde
3 dl     socker
en halv     påse på 200g hackad mandel

Så här gör du:

Blanda ihop allt och koka i ca 1h. Tills den hårdnar och ändrar färg. Gör kulprovet.

Jul godis

 

Tips

Kulprov: När man kokar knäck, kola och karameller är det viktigt att smeten kokat lagom länge för att det färdiga godiset ska bli så bra som man vill. Hemligheten ligger i smetens temperatur. Beroende på hur vid gryta smeten kokas i är det alltid svårt att ange en exakt koktid, ju vidare gryta desto kortare blir koktiden. Enklast är att mäta smeten med en digitaltermometer.

 

Vid 120-125°C är knäck- eller kolasmeten lagom kokt.

Vid 140-145°C får man hårda kolor med lite seg mitt i.

Vid 160°C är smeten karamellfast.

 

Har man ingen hushållstermometer får man göra kulprov d.v.s. doppa lite av smeten i en kopp med kallt vatten. Går den att forma till en kula är knäcksmeten färdig. Går massan att bryta sönder men är lite seg är den lagom för hård kola och stelnar smeten genast och går att bryta är den karamellklar.

Posted in Jul

Pepparkaksmandlar

Posted on by

3 dl Mandlar
1 Äggvita
3 tsk Pepparkakskrydda
2 tsk Kokosolja

Gör så här:
Kläck ägget och låt äggvitan rinna ner i en bunke, häll sedan ner mandlarna, pepparkakskryddan och slutligen kokosoljan. Rör om runt ordentligt.
Ta fram en plåt och klicka ut lite extra kokosolja där mandlarna ska ligga sprid ut mandlarna på plåten och grädda på 170 grader i ca 7-8 minuter.

Servera:
Ta ut plåten från ugnen och låt svalna. Servera i i en fin skål.

Chokladmandlar med kanel och kardemumma

Posted on by

100 g mörk Choklad
500 g Mandlar
3,5 tsk Kokosolja
2 tsk Kanel
2 tsk Kardemumma
1 tsk Vanilj ( den ekologiska)

Gör så här:
Smält chokladen i ett sjudande vattenbad, jag brukar bryta chokladen till småbitar och eller riva för att det ska gå snabbt. När chokladen är smält rör du ner den i en bunke med resten av ingredienserna. Rör om ordentligt så att det blir en fin fördelning.
Täck två plåtar med folie och fördela mandlarna jämt. Vi sedan foliet så att det täcker mandlarna och gör även ett snyggt lock av folie lägg de överst. Frys nu in dessa foliepaket med mandlar på plana hyllor. Låt stå över över natten.

Servera:

Ta ut foliepaketen från frysen, bryt i bitar och servera i en skål eller fat direkt anslutning till att de ska ätas. Ligger mandlarna framme för länge så blir de varma och kladdiga.

Pepparkakor

Posted on by

Ingredienser till två plåtar:
1 och ½ dl kokosfett
3 tsk pepparkakskryddor
1 nypa havssalt
3 dl mandelmjöl
½ dl kokosnötsmjöl
½ dl hasselnötsmjöl
½ dl agavesirap
2 äggvitor

Smält kokosfettet i en kastrull tillsammans kryddorna, agavesirapen och saltet och låt sedan svalna en smula
Vispa äggvitorna hårt
Blanda mjölerna i en bunke och tillsätt kokosfettblandningen och rör ned.
Rör sedan försiktigt ned äggvitorna och blanda runt ordentligt.
Lägg plastfolie över degen och ställe den i kylskåpet över natten

Nästa dag:

Sätt ugnen på 200 grader
När du kavlar ut degen gör du det mellan två ark plastfolier. Degen är inte lika elastisk som en vanlig pepparkaksdeg, så det är lite pyssligt att få av degen från plastfoliet när den är färdigkavlad. Jag mjölade en träskärbräda med kokosmjöl som jag la den tunna färdigkavlade degen på innan jag stansade ut kakorna.
Grädda kokorna i ca 5 minuter i mitten av ugnen.

Lägg sedan alla kakor på en plåt, sänk ugnen till 50 grader och ställ in plåten igen med ugnsluckan en aning på glänt.
Torka kakorna i ca en timme.
Om du kan låta bli att äta upp dem på en gång… så föreslår jag att du fryser ned dem och ta r upp allteftersom så är du säker på att de är färska.

Saffranskaka med kanelfyllning

Posted on by

Marianns LCHF mat & bak » om kost och hälsa Marianns LCHF mat & bak – mariannslchf.se

En underbart härlig saftig saffranskaka med lätt krämig kanelfyllning.

ca 14 bitar
5 ägg
100 gram smält osaltat smör
1 dl grädde
1,5-2 msk Bakery+ sötning
1 dl kokosnötsmjöl
1 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1-2 pkt saffran

Fyllning:
50 gram smält osaltat smör
1 dl mandelmjöl
1 msk kanel
0,5-1 msk Bakery+ sötning

Gör så här:
Kanelfyllningen:
Smält smöret blanda i övriga ingredienser väl.
Saffranskakan:
Smält smöret. Vispa ägg och sötning fluffigt i några minuter. Tillsätt saffran,smör och grädde och blanda väl.
Blanda övriga torra ingredienser och blanda ner dem väl i smeten.
Klä en sockerkaksform 1,5 l med bakplåtspapper. Bred ut halva saffranssmeten i botten och klicka/bred över kanelfyllningen och bred över resterande saffranssmet. Toppa med lite flagad mandel. Grädda 175 grader i ca 30 minuter.

Tips: Går även att grädda i muffinsformar och fördela en klick kanelfyllning och täck med resterande smet. Grädda i 175 grader i ca 15 min.

Julbröd lchf

Posted on by

8­10 a?gg
50 gram smo?r
1 dl glutenfritt o?l (Saxon)
1 dl kokosno?tsmjo?l
2 dl mandelmjo?l
0,5 dl pofiber
0,5 dl fibrex­stro?
2 tsk bakpulver

Sma?lt smo?ret med kryddor. Vispa a?ggen fluffigt i minst 5 min. Tillsa?tt det sma?lta mo?ret och o?len blanda va?l.
Blanda o?vriga torra ingredienser och blanda ner det i smeten. Ha?ll smeten i en bakpla?tspapperkla?dd form 1,5 l. Gra?dda i ugn 175 grader i ca 45­60 min.
Tips: Det finns andra glutenfria o?l med lite kolhydrater pa? systemet, en del a?r besta?llningsvara. Vill du inte anva?nda o?l kan du la?tt ersa?tta den med vilken va?tska du vill.