Category Archives: Soppa

Gulaschsoppa

Posted on by

Ett recept på en mycket god, fyllig och matig soppa som är enkel och billig att göra.
Timglas Tid: 30 min varav 10 min koktid
Portioner 4 portioner
matlåda Denna rätt är lämplig för matlådor.
Ingredienser:
1 st gul lök
4 st potatisar
1 st paprika
1 msk olja
500 g nötfärs
6 dl vatten
1 st köttbuljongtärning
600 g krossade tomater
2 tsk kummin
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skala lök och potatis.

Skölj paprikan och rensa den invändigt. Hacka löken, skär potatisen och paprikan i små tärningar. 1 cm stora kuber är lagom.

Fräs allt du hackat i en stekpanna. Använd gärna olivolja.

Lägg över i en stor kastrull och börja steka nötfärsen i stekpannan. Salta och peppra färsen efter eget tycke och när färsen är klar blandar du den med de frästa grönsakerna i kastrullen.

Tillsätt vattnet, köttbuljongtärning, krossade tomater och kummin. Låt koka i 10 minuter.

Smaka av och tillsätt mer salt och peppar om nödvändigt.

Garnera gärna gulaschsoppan med färsk persilja, en klick crème fraiche och servera med färskt matbröd.

Tomat- och räksoppa med kokos och spenat

Posted on by

( 3 – 4 port)
500g krossade eller passerade tomater
2 dl kokosmjölk
1 – 2 tsk sambal oelek
1 gul lök
2 dl fryst spenat eller 4 dl färsk
1 – 2 vitlökslyftor
1 fiskbuljongtärning
2 dl skalade räkor (frysta eller tinade)
kokosfett
Hacka lök och vitlök och stek den mjuk tillsammans med spenaten. Häll i de krossade/passerade tomaterna, kokosmjölken och sambal oelek. Smula ner buljongtärningen och rör om ordentligt. Låt puttra ca 10 minuter. Tag av från värmen och häll i räkorna. Klart att servera. Tag en klick grekisk yoghurt på om du vill.

Paprikasoppa 5:2

Posted on by

– 4 portioner (89 kalorier + 25 för topping per portion)

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 tsk olivolja

500 g rostad paprika

400 g krossade tomater

1 buljongtärning

salt och svartpeppar

örtagårdskrydda

Topping:

¼ fänkål

1 tsk olivolja

50 g fetost 10%

2 msk hackad persilja

Skala och hacka lök och vitlök. Stek i lite olja i en kastrull. Tillsätt paprika och tomater och smula ner en buljongtärning. Låt koka 10 minuter och smaka av med salt, peppar och örtgårdskrydda. Späd med vatten om det behövs. Skär skivor av fänkålen och stek i lite olivolja. Häll upp soppan i skålar och toppa med en skiva fänkål, smulad fetaost och lite persilja i varje skål.

Köttfärsgulasch

Posted on by

Ingredienser

Portioner: 4

1 eller fler st salladslök (den gröna delen)
2 hg Köttfärs – Nöt
2 st Färska Morötter
2 st Potatis
1 st Paprika
5 dl Grönsaksbuljong
3.5 hg Krossade Tomater
3 krm Salt Fint
2 krm Svartpeppar Malen
3 krm Paprika Krydda
2 krm Kummin
0.2 st krukor Persilja (Färsk)
1 dl Creme Fraiche laktosfri

Gör så här

1. Hacka löken och fräs den i smör i en stekpanna. Tillsätt köttfärsen och fräs den också. Salta lätt. Lägg över i en kastrull.

2. Skala morötter och potatis och skär dem och paprikan i tärningar. Lägg dem i kastrullen och häll på buljongen. Låt koka 5 minuter.

3. Tillsätt de krossade tomaterna och ev kryddorna, koka ytterligare 5-10 minuter. Smaka av med salt och strö över persilja.

4. Servera soppan med crème fraiche eller yoghurt och en bit bröd.

Räk- och laxsoppa

Posted on by
2 portioner

Ingredienser

250 g räkor med skal
½ msk olivolja
½ hackad gul lök
1 skivad blekselleristjälk
½ msk tomatpuré
½ dl vitt vin
3 dl fiskbuljong
1 dl matlagningsgrädde, ev. låglaktos
salt och vitpeppar
150 g laxkuber

Garnera med: dillvippor

Servera med: 100 g surdegsbröd, ev. glutenfritt

Gör så här

Skala räkorna och ställ dem kallt. Fräs skalen i olja några minuter. Tillsätt lök och selleri och fräs tills det mjuknar utan att det tar färg. Tillsätt tomatpuré och fräs en minut under omrörning. Häll ner vinet, koka upp och tillsätt buljongen. Låt sjuda ca 10 minuter. Sila bort skalen och tillsätt grädden. Låt puttra utan lock ca 10 minuter, smaka av med salt och peppar. Lägg ner laxen och sjud en minut. Häll upp i skålar och lägg ner räkorna.

Thaikycklingsoppa

Posted on by
2 portioner

Ingredienser

1½ dl kokosmjölk
2½ dl hönsbuljong
150 g kycklingfilé, strimlad
100 g broccolibuketter
½ röd paprika, strimlad
½ purjolök, skivad
75 g champinjoner
½ chili, strimlad
½ msk finhackad ingefära
1 msk ljus soja, gärna tamari
1 tsk fisksås

Garnera med: rikligt med färsk koriander

Servera med: 2 sesamfiloncini (grova grissini), ev. glutenfritt alternativ

Gör så här

Koka upp kokosmjölk och buljong och blanda ner kyckling, grönsaker och ingefära. Sjud 5–7 min tills kycklingen är genomkokt och grönsakerna mjuka. Smaka av med soja och fisksås.

Broccolisoppa med lax och limetopping

Posted on by

Ingredienser

Portioner: 4

Soppa
6 hg Laxfilé
7.5 hg Broccoli
8 dl Vatten
2 st tärningar Grönsaksbuljong
3 krm Körvel
1 st Gul lök
0.5 st Spansk Peppar Grön
0.5 st Citron
2 st Avocado
0.3 st Persilja (Färsk)
Limetopping
2 dl Kesella
1 st Lime
1 st klyftor Vitlök
Extra
3 msk Ris

Gör så här

En mättande och matig soppa som både är snygg och god!

Soppa
1. Koka upp vatten, buljong och körvel i en stor kastrull.
2. Skär broccolin i mindre buketter och skala och strimla löken. Kärna ur och strimla chilin. Koka på svag värme under lock tills broccolin är mjuk (ca 15 minuter).
3. Mixa soppan slät med stavmixer och smaka av med salt, peppar och körvel. Låt koka i ytterligare 5 minuter. Späd eventuellt med mer vatten om soppan känns för tjock.
4. Tärna laxen i ca 2 × 2 cm stora bitar och marinera med 1½ matsked pressad citron och lite salt i en skål. Låt stå 5 minuter.
5. Stek laxen hastigt (ca 30 sekunder) i lite olja i en het teflonpanna. Laxen ska bara få en god yta runtom men fortfarande vara lite rå inuti.
6. Skär avokadon i tärningar och lägg i soppskålar. Häll på soppa och toppa med lax, hackad persilja och
limetopping.

Limetopping
1. Riv skalet av limen och blanda med kesella och pressad vitlök i en skål. Smaka av med ½–1 matsked pressad limesaft, salt och peppar.
2. Ställ svalt en stund innan servering.

Tomatsoppa

Posted on by

Ingredienser

Portioner: 4

8 hg Tomater
1 st Gul lök
2 st klyftor Vitlök Vanlig
2 msk Tomatpuré
4.5 dl Vatten
1 st tärningar Grönsaksbuljong
1 msk Balsamvinäger
1 tsk Honung
4 msk Keso Naturell Lätt
1 st krukor Basilika (Färsk)

Broccolisoppa med färsk ingefära (GI-soppa)

Posted on by

4 pers

2 st            buketter färsk broccoli, uppdelad i småbuketter

Ca 5 cm             färsk ingefära, skalad och riven

1/2 dl             cocos

1 liter             vatten

1 st            grönsaksbuljongtärning

1 burk             creme fraiche

Salt och peppar

 

Knaperstekt bacon

 

Bryn broccolin tillsammans med ingefära och cocos i en stekpanna.

Tillsätt vatten och buljongtärning.

Låt koka tills broccolin är färdig.

Tillsätt creme fraiche.

Kör med mixerstav till önskad konsistens.

Smaka ev av med salt och peppar.

Servera med knaperstekt bacon på toppen.

Spenatsoppa

Posted on by

En halv purjolök
3 nävar bladspenat
1 grönsaksbuljongtärning
3 dl vatten
1 dl grädde
1,5 dl turkisk yoghurt
1 ägg som tillbehör
smör att steka i
Kryddor efter smak, jag hade vitlökpulver, salt, peppar och persillado.

Börja med att koka ägget hårt.
Hacka sedan purjolök – stek i smör på läg värme.
Tvätta spenaten och ner med den med purjolöken. Stek i ca 5 min tills spenaten blivit mjuk och blanda sedan ner buljongtärningen med 3 dl vatten. Häll det över spenaten och mixa ner grädde och turkisk yoghurt. Blanda och ner med kryddor.

Låt koka 15 min och rör sedan om med stav mixer så det blir krämigt!
Dela ägget och lägg på soppan – enjoy!