Monthly Archives: May 2015

Nasi Goreng

Posted on by

Nasi goreng är ett recept som har sina rötter i Indonesien. Mycket gott, hälsosamt och enkel rätt. Använd gärna fullkornsris så får detta recept ett lågt GI.
Timglas Tid: ca 35 min
Portioner 4 portioner
Ingredienser:
400 g kycklingkött t.ex. kycklinglårfilé
2 portioner ris
4 msk olja
3 st gula lökar
6 dl strimlad vitkål
2-4 klyftor vitlök
4 tsk curry
1 tsk salt
1 st röd paprika
1 st grön paprika
3 tsk paprikapulver
2 tsk äkta soja
100 g skalade räkor
Utrustning du behöver:
stekpanna
Vintips:
Comtes d’Isenbourg (nr 2187)

Gör så här:
Om du inte redan har färdiglagat kycklingkött, tillaga kycklingköttet. Du kan använda alla delar på kycklingen; klubbor eller filéer. Stek i ugn eller på spisen. Salta och peppra efter behag.

Koka riset enligt instruktion på förpackningen.

Under tiden riset kokar gör du allt annat så att du när riset är klart kan blanda ihop det med riset.

Skala och hacka lökarna. Skala av några blad på ett vitkålshuvud och skär i strimlor och dela sedan på tvären så att det blir små bitar. Det ska bli ungefär 6 dl hackad vitkål, det är inget du behöver mäta upp, se det bara som ett riktmärke när du hackar vitkålen.

Värm en stekpanna till medelvärme med lite av oljan. Stek lök och vitkål. Pressa över vitlök. Strö över curry, vitlök och salt. Låt steka tillsammans på svag till medelvärme, det får inte bli bränt, lök och vitkål ska mjukna. Häll på mer olja om det ser torrt ut.

Under tiden detta steker så passar du på att skära paprikorna i småbitar. Skär även köttet i mindre bitar. Tillsätt paprika och kött i stekpannan. Häll även över paprikapulver och soja, blanda om och låt steka tillsammans ca 10 minuter. Smaka av och tillsätt ev mer av curry och salt.

Häll över räkorna. Blanda ihop med det färdigkokta riset.

Servera!

glödlampa Tips:
Denna rätt passar bra att spara i matlådor och värma senare.

GI GI Tips:
Använd fullkornsris eller hel bulgur.

byt ut Variationstips:
Man kan istället för kyckling använda fläskkött. Tänk också på att denna rätt är ypperlig för att laga något gott av kyckling- eller griskött som blivit över.

Färska vårrullar

Posted on by

Nya tidens tacos? Perfekt snabbt fixat fredagsmys som passar både stora och små. Välj grönsaker efter era favoriter och låt gärna barnen vara med och skära upp till vårrullarna.
30 min
Ingredienser port
Vårrullar
1 kg Räkor Fryst
4 st Morötter
1 st Gurka
2 st Avokado
300 g Mango Fryst
1 dl Jordnötter Rostade/Saltade
3.5 dl Böngroddar
0.5 st krukor Koriander – färsk
12 st Rispapper
Dressing
2 msk Risvinäger
1 msk Fisksås – Asiatisk
1 msk Sesamolja
1 msk Soya Japansk
1 tsk Chilipeppar Färsk
Gör så här:
1. Skala räkorna. Det går bra att använda frysta räkor om de har tinat.

2. Skär gurka och morötter i stavar och avokadon i bitar. Hacka jordnötterna och chilipepparn.

3. Tina mangon.

4. Lägg upp allt i skålar.

5. Blanda dressingen.

6. Koka upp vatten på spisen och tillaga rispapperna enligt anvisning på förpackningen efter hand som de ska ätas.

7. Lägg ett rispapper på tallriken, fyll på med gottigheter och vik ihop.

Rispappersrullar med grönsaksstavar och ingefärsdipp

Posted on by

Ingredienser port
1 st Färska Morötter
0.5 st Gurka
1 st Röd Paprika
0.3 st Ananas Färsk
1 st Avokado
100 g Ärtskott
8 st Rispapper
1 st Rättika
Ingefärsdipp
1 msk Ingefära – färsk
1 st Lime
0.5 st krukor Koriander – färsk
0.2 st Färsk Chili
2 msk Sesamolja
1 dl Shoyu
1 msk Sirap Agave
Topping
11 g Sjögräsark
1 st Furikake
Gör så här:
1. Mixa ihop alla ingredienser till dippen och häll upp i små skålar till var och en.

2. Skala morot, rättika, ananas och avokado. Skölj gurka och paprika.
Skär ca 7 cm långa tunna strimlor av grönsakerna och frukten.

3. Värm vatten i en kastrull så att vattnet precis är så ljummet att du fortfarande kan känna med händerna utan att det är för varmt. Häll upp det i en vid form.
Doppa ner ett rispapper i taget i det ljumma vattnet i ca 20- 30 sek, släpp inte taget om det utan håll pappret med båda händerna lite försiktigt i ena kanten. Ta sedan upp det försiktigt och lägg ut platt på en fuktad handduk. Lägg frukt, grönsaksstavar och några ärtskott i mitten på risbladet så att hälften sticker upp. Vik sedan ihop till rullar.

4. Skär noriblad i remsor och vira runt varje rispappersrulle. Lägg upp rullarna på ett fat och strö över furikake.

Servera med ingefärsdippen.

Rispappersrullar med chili- och ingefärsdipp

Posted on by

Rispapperrullar är det nya fredagsmyset! Passar perfekt både för familjemiddagen samt på festens buffébord.
45 min
Ingredienser port
Rullar
2 st Färska Morötter
1 st Gurka
1 st Röd Paprika
2 st Avokado
300 g Laxfilé Färsk
0.5 st krukor Koriander – färsk
1 dl Jordnötter Rostade
2 dl Böngroddar
250 g Mango
12 st Rispapper
Dipp
2 msk Risvinäger
1 msk Fisksås – Asiatisk
1 msk Sesamolja
1 msk Söt sojasås
1 st Lime
1 tsk Chilipeppar Röd
1 tsk Ingefära – färsk
Gör så här:
1. Skala och skär morötterna i smala stavar. Skölj och skär gurka och paprika i smala stavar. Skär avokado och lax i små kuber. Grovhacka koriander och jordnötter.

2. Lägg upp alla ingredienser i skålar.

3. Blanda ihop alla ingredienser till dippsåsen.

4. Värm vatten i en vid kastrull eller stekpanna så att det blir lite ljummet. Doppa ett rispapper i taget så att det blir mjukt men var försiktig så att det inte blir för mjukt. Lägg ut rispapperet på skärbrädan och fyll med alla godsaker. Rulla ihop och gör likadant med resterande rispapper. Lägg upp vårrullar på ett fat och doppa i den goda dippsåsen.

Tips! Låt gärna var och en komponera sin egen vårrulle.

Pulled beef

Posted on by

PULLED BEEF
Pulled beef på högrev – ett ljuvligt långkok i gjutjärnsgryta. Servera gärna pulled beef med en klassisk coleslaw och smakrika grönsaker.

Antal portioner6 port
Ingredienser
1 kg högrev
1 gul lök
4 hackade vitlöksklyftor
1 dl tomatketchup
1 msk chipotlepasta
1 msk farinsocker
1 msk malen spiskummin
pressad saft av 1 citron
1 1?2 tsk salt
2 krm svartpeppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 150°. Lägg köttet i en gjutjärnsgryta. Skala löken och skär i skivor. Blanda ketchup, chipotlepasta, farinsocker, spiskummin och citronsaft, bred det på köttet. Lägg lök och vitlök runt om. Täck med lock och tillaga i mitten av ugnen ca 4 tim. Dra isär köttet med en gaffel och blanda allt i grytan. Servera med t ex coleslaw och tomater.