Category Archives: Viktväktarna

Kyckling med mango och ingefärsglace, sötpotatis, sockerärter och spenat

Posted on by

Tänk att hel kyckling blir så mycket godare än kycklingfiléer. Och att det är så enkelt att laga.
1 hel kyckling

2 krm salt

Malen svartpeppar

Mangoglace

½ mogen mango

5 droppar tabasco

1 tsk riven ingefära

½ msk honung

½ hackad röd chili

Mixa mangon och lägg alla ingredienser i en kastrull. Koka upp och sjud ca 5 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader. Sätt kycklingen i en ugnsfast form, salta och peppra. Sätt in formen i ugnen i ca 45 minuter. Ta ut kycklingen och pensla på glacen. Sätt in formen i ugnen ytterligare 5 minuter. Ta ut och pensla en gång till.

Rostad sötpotatis

3 st sötpotatisar

2 krm salt

1 msk rapsolja

100 g sockerärter

100 g färsk spenat
Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta och skär sötpotatisen i klyftor. Blanda med oljan och strö över salt. Lägg klyftorna på plåten och sätt in i ugnen ca 20 minuter.

Koka socker ärterna i lättsaltat vatten ett par minuter. Blanda sockerärterna med sötpotatisen och spenaten och servera till kycklingen (1 portion ca 125g kyckling). Garnera med koriander.

NÄRINGSBERÄKNING

1 portion

Energi (kcal) 382

Fett (g) 9

Mättat fett (g) 1

Enkelomättat fett (g) 5

Fleromättat fett (g) 3

Kolhydrater (g) 41

Sockerarter (g)10

Fibrer (g) 6

Protein (g) 31

Lax med ärthommus, sockerärter och ärter, lime

Posted on by

6.Lunch – en dag med Dash 

Smarrig laxfilé med galet god ärthommus. Fungerar att servera både till vardag och söndagslunch.

Lax med ärthommus, sockerärter och ärter, lime

4 port
400 g laxfilé i fyra bitar

2 msk olivolja

½ tsk örtsalt

Malen vitpeppar eller svart peppar

Ärthommus

3 dl gröna ärter

2 dl kokta kikärter

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

1 krm salt

1/2 krm malen svartpeppar
Mixa ärtor, kikärter och vitlök, droppa i oljan och mixa under tiden. Salta och peppra.

Tillbehör

100 g sockerärter

1 dl gröna ärter

20 g ärtskott

4 lime klyftor

4 dl fullkornscouscous

Gör så här

Stek laxen på båda sidor i oljan och salta och peppra. Koka sockerärterna i lätt saltat vatten ett par minuter. Servera laxen med ärthommus, ärtor, ärtskott, limeklyftor och fullkornscouscous.

NÄRINGSBERÄKNING

1 portion

Energi (kcal) 701

Fett (g) 28

Mättat fett (g) 5

Enkelomättat fett (g) 17

Fleromättat fett (g) 6

Kolhydrater (g) 70

Sockerarter (g )5

Fibrer (g) 13

Protein (g) 35

Grillade fruktspett med chokladsås

Posted on by

ViktVäktarna recept2ProPoints® värde

Förberedelsetid: 15 min
Tillagningstid: 10 min

Övrig tid: 0 min

Portioner: 6

Färsk frukt är extra läcker när den är grillas lätt och serveras med en chokladsås…

Recept

Ingredienser

   375 g Jordgubbar, färska   

   450 g Ananas färsk   

   1 st Banan   

 10 g Citronmeliss, 12 st blad, kan uteslutas   

 30 ml Likör söt 24%, apelsinlikör   

   1 st Citron, 1 msk saft   

 1 msk Socker   

 50 g Choklad mörk   

Instruktioner

Skala och skär ananas i 3 cm stora bitar. Snoppa jordgubbar och skiva bananen diagonalt i tjocka skivor. Trä frukt och citronmeliss på 6 grillspett och lägg på en plåt. Blanda likör, citronsaft och socker, rör om så sockret löses upp. Pensla likörblandningen på frukten. Grilla eller stek fruktspetten gyllenbruna i ca 2-3 min på var sida. Bryt choklad och smält över vattenbad. Servera fruktspetten med ringlad chokladsås.

Äppelbiffar & sås med sting

Posted on by

Färs 30-40 min 4
Ingredienser
600 g potatis
0,5 påse morötter
1 msk rapsolja
1 äpple
600 g skinkfärs
1 ägg
0,5–1 tsk timjan
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
1 msk margarin/smör
2 dl fraiche 8 %
1-2 tsk dijonsenap

ProPoints 12

Så här gör du
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och dela potatis och morötter i mindre bitar/klyftor (ju tunnare desto snabbare tillagningstid). Lägg dem i en ugnsform, krydda med salt och peppar. Ringla över olja och rör om. Tillaga i ugn ca 25 minuter.
Riv äpplet grovt och blanda samman med färs, ägg och timjan. Krydda med salt och vitpeppar. Forma till biffar och stek dem i margarin ca 7-8 minuter.
Blanda samman fraiche med senap.
Servera biffarna med ugnsrostade rotfrukter och sås.

Tips
Börja försiktigt med kryddning av såsen, dijon har en distinkt smak. Detsamma gäller mängden timjan i smeten, vill du ha en doft av timjan, ta lite mindre, vill du ha en tydligare timjansmak, dra på med lite mer.