Monthly Archives: September 2014

Köttbullar i tomatsås

Posted on by

Ingredienser
Köttbullar i tomatsås
600 g nötfärs
1 ägg
1 msk persilja (valfritt)
1 vitlöksklyfta
20 g parmesanost
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk persilja
1 tsk oregano
1 msk smör
1 msk olivolja
800 g tomatkross
2 dl vatten
1 dl grädde (valfri fetthalt)
2,5 krm socker
1 tsk salt
1 krm svartpeppar (nymald)
Servera med:
500 g spagetti
250 g haricots verts

r gör du
1. Blanda nötfärs, ägg, kryddor och riven parmesanost i en skål. Rulla stora köttbullar och lägg på en skärbräda.
2. Lägg 1 gul lök, 2 vitlöksklyftor, 1 msk klippt persilja och 1 tsk torkad oregano i en hög skål. Mixa med en stavmixer någon minut eller tills allt är ordentligt finfördelat. Hetta upp 1 msk smör och en 1 msk olja i en kastrull. Häll ner lökblandningen. Rör runt och låt det hela puttra på låg värme i ca 5 minuter. När löken puttrat färdigt, blanda ner tomatkross och vatten. Krydda med socker, salt och peppar. Låt allt koka på låg värme i ca 5 minuter.
3. Koka spagettin enligt instruktionerna på paketet. Koka haricots verts i lättsaltat vatten.
4. När tomatsåsen kokat i 10 minuter blandar du ner grädden och rör runt. Lägg sedan i alla köttbullarna. OBS! rör inte i grytan den första stunden, utan vänta ca 10 min. Låt grytan puttra i ca 15-20 minuter.

Lammfärsburgare med äpple

Posted on by

20 min

Ingredienser 4 port
500 g Lammfärs
140 g Gul lök
20 g Mat & Bak Smör
1 st Ägg
0,5 tsk Salt Fling
1 krm Svartpeppar Malen
1 dl Matlagningsgrädde
0,5 st krukor Persilja – färsk
125 g Äpple Royal Gala

Sås
1 dl Creme Fraiche Naturell
0,5 dl Rårörda Lingon
Klyftpotatis
0,5 kg Färskpotatis
3 st klyftor Vitlök Vanlig
0,5 dl Olivolja
0,5 tsk Salt Fling

Coleslaw
300 g Vitkål
120 g Färska Morötter
140 g Gul lök
1 dl Creme Fraiche Naturell
0,5 dl Majonnäs
1 msk Senap Dijon
1 msk Vitvinsvinäger
1 tsk Spiskummin
0,5 tsk Salt Fling
1 krm Svartpeppar Malen

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C. Skär potatisen i ganska tunna klyftor. Finhacka vitlöken. Lägg alltsammans i en ugnsfast form med olivolja och flingsalt och stek i ugnen 20–25 min. Rör om någon gång under tiden.

Hyvla vitkål till coleslawn tunt med hjälp av en osthyvel. Skala och riv morötter och lök. Blanda vitkål, morot och lök med övriga ingredienser. Smaka av med spiskummin, salt och svartpeppar. Ställ kallt fram till
serveringen.

Finhacka lök och stek den mjuk i smör på inte alltför hög värme och utan att den tar färg. Blanda färs med ägg eller potatismjöl, salt, peppar, grädde, finhackad persilja och den smörstekta löken. Grovriv äpple och rör ner i färsen. Forma till 8 små biffar. Stek biffarna i en stekpanna med smör, 4–5 min på varje sida.

Vänd ihop crème fraîche och lingon till såsen.

Servera de saftiga burgarna med klyftpotatis, lingonsås och coleslaw.

Kummin- och chilistekt lax med krämig äppelsallad

Posted on by

Kryddig laxfilé med en gnutta hetta. Servera med en mild äppelsallad och potatis.

40 min
Ingredienser 4 port
Lax
500 g Laxfilé
0,5 tsk Salt Fint
1 tsk Kummin
1 tsk Chiliflakes
2 msk Olivolja
2 tsk Honung Flytande

Tillbehör
800 g Potatis Fast
0,5 tsk Salt Fint
2 msk Olivolja

Sallad
250 g Vitkål
0,5 st Gurka
1 st Äpplen
70 g Salladsmix
1 dl Creme Fraiche Naturell
2 tsk Balsamvinäger Vit
2 krm Salt Fint
1 krm Svartpeppar Malen
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Tillbehör: Skölj och skär potatisen i ½ cm tjocka skivor. Lägg skivorna på ett bakplåtspapper på en plåt och blanda runt med olivolja. Salta efter smak och sätt in i ugnen ca 20- 25 min. Vänd runt potatisen efter halva tiden.

3. Sallad: Skölj alla salladsingredienser och skala äpplet. Grovriv vitkålen och äpplet. Dela gurkan på längden och gröp ur det vattniga med en sked. Skär gurkan i skivor. Blanda ihop allting i en skål och tillsätt balsamvinäger, creme fraiche och smaka av med en nypa salt och peppar.

4. Lax: Blanda ihop salt, kumminfrön, chiliflakes, olja och honung. Skär laxen i 4 portionsbitar och gnid in laxbitarna med. Hetta upp en stekpanna med olja och stek laxen på medelvärme några minuter på båda sidor. Sänk värmen ordentligt och låt de bli klara i pannan.

Servera laxen med rostad potatis och äppelkrämig sallad.

Kål- och äppelwok med stekt kassler och dijonsås

Posted on by

Ingredienser 4 port
Wok
700 g Vitkål
2 st Äpple Golden Delicius
1 msk Olivolja
1 tsk Salt Fint
1 krm Svartpeppar Malen
1 tsk Honung
0,5 dl Vispgrädde
0,5 st krukor Persilja – färsk

Tillbehör
550 g Kassler
1 msk Olivolja

Sås
2 dl Creme Fraiche Naturell
1 msk Senap Dijon
0,5 tsk Salt Fint
2 krm Svartpeppar Malen

Gör så här:
1. Skär kålen i bitar. Kärna ur och skär äpplena i
klyftor.

2. Skär kasslern i skivor. Hetta upp en stekpanna med
lite olja och stek kasslerbitarna ca 1 min på båda
sidor. Ta upp dem och lägg över på en tallrik.

3. Fräs kålen i olja i stekpannan i ca 10 min.
Blanda i äppelklyftorna och fräs 3-5 min. Salta och
peppra efter smak.

4. Ringla över honung och tillsätt grädden. Blanda om
och lägg på kasslerskivorna. Låt allt bli varmt och strö
över hackad persilja.

5. Blanda creme fraiche med dijonsenap och smaka
av med salt och peppar.
Servera såsen till kål- och äppelwoken med kassler.

Recept: Mari Bergman

Näringsvärde:
575 KCAL
45g PROTEIN
36g FETT
20g KOLHYDRATER

smoothie med gurkmeja, ingefära och kanel

Posted on by

2 ½ dl mjölk (mandel, havre, kokos etc.). Jag valde havremjölk idag.
1 tsk kokosolja eller linfröolja
1 msk chiafrön
½ banan
1 dl frusen mango eller ananas i bitar
1 tsk gurkmeja
½ tsk ingefära (torkad eller färsk)
½ tsk kanel

Gör så här:
Måtta upp och häll upp mjölken i din mixer. Fyll på med övriga ingredienser och mixa ihop till en slät smoothie. Häll upp i glas. Drick och njut.

Rotfruktspytt med getost

Posted on by
2 portioner

Ingredienser

1 bit kålrot, 200 g
1 palsternacka
2 morötter
1 rödbeta
2 tsk flytande smör/rapsolja
1 tsk flytande honung
1/2 dl vatten
1/2 tsk fänkålsfrön
salt och peppar
50 g chèvreost
några persiljekvistar
1 msk pumpafrön

Gör så här

Skala och skär rötterna i jämnstora tärningar. Fräs dem i smöret ca 5 min. Tillsätt honung, vatten och kryddor och låt sjuda under lock ca 10 min. Häll upp på tallrikar och smula osten över. Garnera med hackad persilja och pumpafrön.
Servera med:
30 g brytbröd/person