Monthly Archives: February 2013

Grön LCHF-pasta stekt lax och en ärtpesto med mandel

Posted on by

Grön LCHF-pasta stekt lax och en ärtpesto med mandel (2 dl mandel mixas först för sig och sedan tillsammans med 250 g små gröna ärtor, 1/2 dl olivolja, några myntablad, salt och peppar).

4 ägg
?125 g philadelphiaost eller annan färskost
20 g babyspenat
1/2 kruka basilika
1/2 dl fiberhusk
1 krm salt
Sätt ugnen på 150°. Vispa äggen pösigt. Mixa färskosten med spenat och basilika och blanda ner i äggen tillsammans med fiberhusket och salt och vispa så att det blir en slät smet. Låt stå ett par minuter och vispa sedan en gång till.
Bred ut smeten på ett bakplåtspapper och lägg över ett inoljat bakplåtspapper. Kavla försiktigt ut smeten så att den blir så tunn som möjligt. Om du får ut smeten på hela ytan är det lagom tjockt.
Grädda med pappret på i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Dra av det översta pappret och skär sedan pastan i tunna strimlor. Snabbast går det om du rullar ihop pastan och skär tvärs över.

Lchf plättar

Posted on by

Ca 14 st

2 ägg
1 dl grädde
1 dl vatten
1/2-1 tsk kardemumma
1 dl mandelmjöl
Knappt 1 tsk fiberhusk

Gör såhär:
Vispa ihop alla ingredienser i en skål, blanda väl så det inte finns några klumpar kvar. Låt stå o dra ca 5 minuter.
Stek i en medelvarm stekpanna (eller plättlagg!) några minuter på varje sida. Servera med hallonsylt och vispad grädde.

Frökex

Posted on by

Ingredienser

2 dl solrosfrön
0,5 dl krossade linfrön
0,5 dl sesamfrön oskalade
0,5 dl pumpakärnor
4 msk fiberhusk
0,5 tsk salt
5 dl vatten
flingsalt

Gör så här
Blanda de torra ingredienserna väl och tillsätt sedan vattnet. Låt svälla 10 min. Dela degen i 2 delar och lägg varje del mellan 2 bakplåtspapper. Pressa ut degen till ett tunt lager med händerna eller kavla. Strö över flingsalt. Grädda i 150 grader 1 timme och 15 minuter.

Om jag ska äta dem som de är som snacks så tar jag 1 tsk salt. Man kan oxå smaksätta med lite grillkrydda!

Pepparkaksrutor med creme cheese frosting

Posted on by

Pepparkaksrutor med cremecheese frosting utvald bild

Ingredienser:

  • 150 g rumsvarmt smör
  • 3 dl socker
  • 3 ägg
  • 4 dl vetemjöl
  • 1 1/2 tsk bikarbonat
  • 1 tsk malen kanel
  • 1 tsk malen kryddnejlika
  • 1 tsk malen ingefära
  • 1 tsk malen kardemumma
  • 1 1/2 dl gräddfil

Frostning:

  • 100 g philadelphiaost
  • 100 g rumsvarmt smör
  • 3 1/2 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
Gör såhär:

 

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en liten långpanna 22×32 cm eller klä den med bakplåtspapper. Vispa ihop smör och socker vitt och poröst (skvätter endel). Tillsätt äggen, ett i taget och vispa ihop smeten slät mellan varje.

Blanda samman alla de torra ingredienserna och sikta ner i smeten.

Tillsätt sist gräddfilen och rör varsamt smeten slät med en slickepott ej visp.

Bre ut smeten jämnt i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter. Känn med sticka så den är klar. Kakan är klar när ingen smet fastnar på stickan.

Ta ut kakan och låt den kallna i formen.

Blanda samman alla ingredienserna till frostningen till en slät kräm (jag använde elvispen). Bre ut krämen över kakan och skär upp i rutor.

Dekorera kakan med lite riven choklad eller något annat du tycker passar. Nu är den klar att avnjutas tex med en kopp glögg 🙂

Chokladrutor med kokostosca

Posted on by

 Chokladrutor med kokostosca
175 g mjukt smör
3 dl strösocker
1½ dl kakao
½ dl ljus sirap
1 nypa salt
3 ägg
1½ dl vetemjöl
Tosca:
75 g smör
1½ dl ljus sirap
0,75 dl matlagningsgrädde
3 dl strösocker
200 g kokos
Rör smör och socker vitt och poröst till kakan. Rör ner kakao, salt och sirap. Rör sedan ner 1 ägg i taget. Vänd sist ner mjölet. Bre ut smeten i en bakpappers-klädd mindre långpanna. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 30 min. Kakan ska vara lite kladdig. Ta ut och låt den svalna. Gör toscan: Smält ihop smör, sirap, grädde och socker. Låt det koka ihop 5 min. Rör ner kokos och låt det koka upp på nytt. Bre ut smeten på kakan och grädda mitt i ugnen i ca 10 min. Toscan ska bli lite ljusbrun i färgen. Låt den kallna och skär sedan upp i bitar. Skär de inte för stora, blir lätt mastiga då.
  Vill man göra i en stor långpanna dubblar man bara receptet. Passar perfekt att frysa in.

Tacopaj

Posted on by

Receptet är beräknat till 4-5 port
600 g färs
150 g champinjoner
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 röd chili
1 grön paprika
3 tsk chilipulver
3 tsk spiskummin
1 krm cayennepeppar
1 msk paprikapulver
2 dl crème fraiche
1 ägg
2 tsk sambal oelek
1 pkt buffel mozzarella

Sätt ugnen på 225 grader. Börja med att dela svampen i mindre bitar och stek gyllene i smör. Tillsätt därefter färs, pressad vitlök, finchackad lök, chili och paprika. Rör runt och stek tills det får fin färg. Blanda ner kryddorna och tillsätt en halv deciliter vatten. Se till så att kryddorna blandas väl med färsen. När vattnet är borta, häll ner färsen i en ugnssäker form. Tryck till så ytan blir platt. Blanda därefter ihop ägg, crème fraiche och sambal. Bred blandningen över färsen. Riv mozzarellan på den grövsta sidan på rivjärnet och strö över gratängen. Sätt in i ugnen ca 15-20 minuter, tills den får färg. Servera med sallad och guacca.

Quesedillas med grillad kyckling

Posted on by

2 port
2 stora ägg
25 g smält smör
1 msk grädde
1,5 msk fiberhusk
1 msk pofiber
salt
grillad kyckling i bitar
ostskivor

Värm ugnen till 175 grader. Vispa alla ingredienser med elvisp (utom kyckling och ost). Låt svälla ca 10 min. Klicka ut smeten på två bakplåtspapper. Lägg plastfolie över och kavla ut i en rund ring som passar din stekpanna. Grädda gärna i varmluftsugn ca 10 min, tills de ser färdig ut och bara börjar bli brun i kanten.

Värm en stekpanna med smör. Lägg i ett av bröden, lägg först på några ostskivor, lägg på grillad kyckling och sen massor av ost. Lägg på det andra brödet. Stek på svag värme så att du inte bränner brödet men så att osten kan smälta. Vänd efter en stund och stek även på andra sidan. Dela i två och servera med creme fraiche, tacosås och grönsaker.

Frökex LCHF

Posted on by

Receptet är lagom till en plåt.

Ingredienser:
1 dl sötmandel
1 dl kokosflingor
1 dl solroskärnor eller sesamfrön
3 ägg
1 tsk bakpulver
1 krm salt

Gör så här:

  • Mixa kokos, solroskärnor/sesamfrön och mandel till mjöl i matberedare.
  • Blanda mjölet med ägg bakpulver och salt, låt stå någon minut.
  • Bred ut på en bakpappersklädd plåt.
  • Häll ut smeten över hela plåten, använde en slickepott för att jämna till.
  • Grädda i ca 15-20 min,  175 grader.
  • Tag ut plåten och skär i bitar, grädda igen i ca 1 timma, men sänk värmen till 75 grader.

 

Kexen ska vara spröda när de är klara, är de ff mjuka så låt stå en stund till!

Frökex/Fröknäcke 3 plåtar

Posted on by

Frökex/Fröknäcke 3 normalstora ungsplåtar
3 1/2 dl hela linfrön
4 dl kallt vatten
2 1/2 dl skalade sesamfrön
1 1/2 dl pumpafrön
1 dl solroskärnor
1-2 tsk finsalt (hur mycket beror på hur salta kex man vill ha)

Gör så här:
Häll linfröna och vattnet i en skål/burk och rör runt och låt stå i rumstemperatur i minst 30 minuter.

Tillsätt sesam, pumpafrön, solroskärnor och salt. Rör runt ordentligt och låt stå i minst 30 minuter.

Värm ugnen till ca 150 grader vanlig eller ca 135 grader varmluft (varmluft är bäst för då kan man grädda alla tre plåtarna på en gång.

Bred ut fröblandningen tunnt och jämt på tre bakplåtspappersklädda plåtar, gärna med en slickepott.

Grädda i mitten av ugnen 50 minuter.

Sänk värmen till 100 grader vanlig eller 90 grader varmluft och grädda ytterligare ca 30 minuter. Öppna luckan efter halva tiden för att vädra ut fukten.

Ta ut plåten, känn efter så de känns spröda och låt svalna. Bryt i lagom bitar.