Monthly Archives: November 2012

Pepparkaksmuffins med lingonfrosting

Posted on by

Ingredienser:
1 dl mandelmjöl (eller mixa mandlar)
2 msk kokosmjöl
3 tsk pepparkakskrydda
1/2 tsk bikarbonat
1/2 dl hackad mandel
3 msk pumpapuré (eller kanske äppelmos)
1 ägg
1 dl kvarg
1/2 dl mandelmjölk (eller vanlig mjölk)
1 msk honung (jag hade honung med smak av citron och kanel)
1 msk smält kokosolja

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop de torra ingredienserna och tillsätt sedan de blöta. Klicka upp i fyra muffinsformar och grädda i 15-20 minuter beroende på ugn. Ta ut och låt svalna. Servera med lingonfrosting.

Lingonfrosting: Blanda ihop 1 dl kvarg med 1-2 msk lingonsylt.

Saffransskorpor

Posted on by

Ingredienser för ca 30 skorpor
½dl kokosfett
½ dl olivolja
5 ägg (+ 1 ägg till pensling)
1 dl agavesirap
6 dl mandelmjöl
2 dl kokosmjöl
1 dl kokos
1 ½ tsk bakpulver
1 gr saffran (två 0,5 gr påsar)
en nypa salt
100 gr grovhackade pecannötter

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 gr och smält kokosfettet tillsammans med olivoljan och låt det svalna en smula.
Vispa alla fem ägg pösigt och rör ned oljan och agavesirapen
Blanda saffran och salt och använd baksidan av en sked och krossa saffranet. Rör ned alla torra ingredienser med saffranet.
Tillsätt äggblandningen och rör om ordentligt. Dela degen i två bitar.
Forma två korvar på en bakpappersklädd plåt och platta ut korven så den bli ca 2 cm hög. Pensla med uppvispat ägg.
Grädda i mitten av ugnen under 20 minuter.
Ta ur plåten och skär sneda skivor av längderna och ställ tillbaka i ugnen. Sänk värmen till 100 grader.
Torka/grädda nu plåten i ca 60minuter.

Julbröd lchf

Posted on by

8­10 a?gg
50 gram smo?r
1 dl glutenfritt o?l (Saxon)
1 dl kokosno?tsmjo?l
2 dl mandelmjo?l
0,5 dl pofiber
0,5 dl fibrex­stro?
2 tsk bakpulver

Sma?lt smo?ret med kryddor. Vispa a?ggen fluffigt i minst 5 min. Tillsa?tt det sma?lta mo?ret och o?len blanda va?l.
Blanda o?vriga torra ingredienser och blanda ner det i smeten. Ha?ll smeten i en bakpla?tspapperkla?dd form 1,5 l. Gra?dda i ugn 175 grader i ca 45­60 min.
Tips: Det finns andra glutenfria o?l med lite kolhydrater pa? systemet, en del a?r besta?llningsvara. Vill du inte anva?nda o?l kan du la?tt ersa?tta den med vilken va?tska du vill.

Lussekatter

Posted on by

Ca 10st
Ingredienser:
4a?gg+1gula
2 msk Bakery + so?tning
50 gram sma?lt osaltat smo?r
1 dl gra?dde
1 dl kokosno?tsmjo?l
4 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 pa?se saffran (0,5 gram)
1 a?ggvita fo?r pensling

Vispa a?ggen fluffigt, ga?rna uppemot 5 min.
Ta i sma?lta smo?ret, saffran och gra?dden, vispa samman. Blanda alla de torra ingredien­ serna va?l och blanda ner dem va?l i smeten. La?t sva?lla i 5 min.
Rulla sedan 10 styck lite smala korvar och snurra till dem i a?ndarna, sa? som alla lusse­ katter bo?r snurras. Pensla med lite vispad a?ggvita. Gra?dda i 175 grader i ca 15 min.
Vill du ha russin i dina sa? a?r valet ditt, ha?r uteslo?t vi detta da? russin inte inga?r i LCHF.

Mjuk Pepparkaka

Posted on by

Ingredienser:
4 a?gg
1 dl sukrin
100 g sma?lt smo?r
2 tsk kanel
1,5 tsk kardemumma
1 tsk nejlika
3 dl mandelmjo?l
0,25 dl bakepro
1,5 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Go?r sa? ha?r:
Sa?tt ugnen pa? 175 grader.
Vispa a?gg och sukrin riktigt fluffigt
Blanda alla kryddor tillsammans med det sma?lta smo?ret och ha?ll ner i a?ggblandningen. Ro?r om.
Blanda samman alla torra ingredienser och va?nd ner i smeten. Vispa samman.
Ha?ll smeten i en sockerkaksform och gra?dda mitt i ugnen i 30–35 minuter.

Chokladrutor

Posted on by

Ca 20st

Ingredienser:
1 dl vispgra?dde
50 g mo?rk choklad minst 70% 25 g smo?r
0,5 tsk vaniljpulver
3 dl mandelmjo?l
Kokosflingor

Go?r sa? ha?r:
Hetta upp gra?dden och la?t chokladen
sma?lta i gra?dden, tillsa?tt smo?ret och ro?r tills det blir lite tryffel­ konsistens.

Tillsa?tt vaniljen och ro?r ner mandelmjo?let, Ta ev
mer mandelmjo?l om det beho?vs, det ska ga? att forma kvadrater eller sma? bollar om man vill det. Doppa kvadraterna i kokos­
flingor. Sta?ll och fo?rvaras kallt.

Tortillas LCHF

Posted on by

Tortillas LCHF 4 stora eller 6-8 mindre
2 dl standardmjölk
1/2 dl vispgrädde
70 g finriven ost
2 ägg
2 dl pofiber
1/2 dl fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda de torra ingredienserna

Vispa äggen.

Värm mjölken.

Blanda ägg, varm mjölk och ost.

Blanda allt väl och låt stå och svälla i ca 5 minuter.

Kavla ut till 3-4 tortillas mellan två lätt oljade bakplåtspapper. Vill man ha perfekt runda kan man ta en tallrik och skär till efter.

Grädda i ugnen i ca 10 minuter.

pepparkaksmuffins

Posted on by

Ingredienser till 12 muffins
1 dl olivolja
1 dl kokosfett
3 ägg
1 dl agavesirap
½ dl sojamjölk alt mandel eller havremjölk
1 dl mandelmjöl
1 dl Helhetshälsas proteinpulver alt sojamjöl (om du tål vassla kan du använda Bake-pro)
1 dl kokosflingor
2 tsk bakpulver
1 och ½ tsk kardemumma
1 msk kanel
1 tsk malda nejlikor
1 och ½ tsk mald ingefära

Sätt ugnen på 200 grader
Smält kokosfettet och blanda i olivoljan
Ställ muffinsformar på en plåt eller smörj en muffinsplåt
Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke.
Vispa äggen fluffiga i en annan bunke och tillsätt sedan agavesirapen och rör om.
Rör ned mjölblandningen och sedan oljan och mjölken
Fördela smeten i muffinsformarna
Grädda i ca 15 minuter.

Korvstroganoff

Posted on by

500 g falukorv
1 stor gul lök
2 st vitlöksklyftor
4 dl grönsaksbuljong
3 msk chilisås
2 dl krossade tomater
3 dl vispgrädde
2 msk hackad persilja
salt
svartpeppar
smör

Hacka lök, vitlök och skiva upp korven. Fräs alltsammans i en gryta med smör tills löken mjuknat och fått fin färg. Slå i buljongen och låt koka några minuter. Slå sedan i tomatkrossen och chilisåsen. Låt puttra medans du gör iordning blomkålsriset (se recept nedan). Slutligen så slår du i grädden och persiljan. Smaka sedan av med salt och peppar. Klart!

Lchf pizza

Posted on by

Pizzabotten
5 dl mandelmjöl
1 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1,5 dl vatten
1 ägg
2 dl riven ost

Blanda alla ingredienser och låt svälla i 10 minuter, smeta ut degen på bakklädd plåt, grädda i 225 grader i ca 10 minuter, lägg sedan på önskade ingredienser och baka färdigt i ugn tills osten smält och toppingen har fått fin färg.

Det jag la på:
Cherry tomato salsa från Gourmet gruppen
Salchias från gourmetgruppen
Samt mozzarellaost.
Det jag har fastnat för i Gourmet gruppens produkter är deras ärliga och rena smaker i deras råvaror.