Monthly Archives: October 2012

KYCKLING I TOMAT-, PESTO- OCH FETAOSTSÅS

Posted on by

Till lunch idag slängde vi snabbt ihop en tomat-och pestosås med kyckling och fetaost i. Det blev förvånansvärt gott! Denna enkla rätt toppades med pinjenötter och serverades tillsammans med quinoa, blandspenat och paprika.

Ingredienser (2 pers):
1 stor kycklingfilé
5 stora champinjoner
1 burk krossade tomater
1-2 msk pesto
100 gram festaost
salt
vitpeppar
chilipeppar
basilika

Hacka och stek kyckling i kokosolja. Skiva champinjonerna och släng i pannan tillsammans med kycklingen. Häll på krossade tomater, pesto, fetaost och kryddor. Låt puttra en stund på svag värme och servera med någon form av kolhydrat och sallad.

LCHF-pajer med olika fyllningar

Posted on by

Lchf-paj med mandelmjöl
3 dl mandelmjöl
0,5 dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhusk
1 ägg
50 gram smör

Mixa mjölet och sesamfröna i en matberedare. Tillsätt ägg, smör och fiberhusk och mixa till en deg. Tryck ut i pajform, nagga med gaffel och ställ in i kylen i minst 30 min. Grädda i 200°C i 7-10 min (tills pajskalen fått lite färg.)

Fyllning
Valfri fyllning
+
2 ägg
2 dl grädde
salt och peppar

Vispa ihop ägg och grädde. Häll ut fyllningen i formen och slå på äggblandningen. Grädda i 175°C i ca 35-40 min.

Förslag på fyllningar:
– Tacorester från i fredags; Köttfärs, ost, paprika
– Ädelost och broccoli
– Kyckling, bacon och champinjoner
– Fetaost, oliver, körsbärstomater och soltorkade tomater

Boeuf Bourguignon

Posted on by

Ingredienser:
Ca 1 kg grytbitar av nötkött
3 msk smör
2 morötter
2 gula lökar
1,5 tsk salt
svartpeppar
5 dl rött vin
5 dl köttbuljong
2 dl grädde (jag tar alltid sojagrädde)
1 msk tomatpuré
1 tsk timjan
2 lagerblad
2-3 vitlöksklyftor
15 – 20 små steklökar
300 gram små champinjoner
2 paket bacon

Skär köttet i 2–3 cm stora tärningar. Bryn det i en stekpanna eller en rymlig gryta.
Skär morötterna och löken i skivor. Bryn även dem separat och lägg sedan över dem i grytan. Salta , peppra och pressa i vitlöksklyftorna.
Häll på vin och buljong så att alla ingredienser täcks. Tillsätt därefter tomatpuré, timjan och lagerblad och rör om ordentligt.
Koka upp grytan under omrörning.
Låt grytan småputtra tills köttet är mört, ca 1 1/2 – 2 timmar
Medan grytan får puttra skalar du smålökarna och bryner dem i en panna. Tillsätt salt och ett par dl vatten. Sedan får de puttra i 5 – 10 minuter tills de är mjuka.
Bryn champinjonerna .
Klipp baconen ned i en stekpanna och fräs dem.
Slutligen lägg du i smålökar, svamp och bacon och häller över grädden i grytan. Låt hela sjuda tillsammans i några minuter.
Serveras med en stor sallad eller kokt broccoli.

Kokosbröd

Posted on by

Kokosbröd LCHF/paleo
50 gram smält kokosfett (smak och luktfritt)
5 ägg
1 dl kokosmjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1-2msk linfrön

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en brödform med bakplåtspapper. Smält kokosfettet och låt svalna. Vispa äggen fluffigt. Blanda ihop de torra ingredienserna. Blanda sen ihop allt. Bred ut i formen och strö över lite linfrön. Grädda i ca 25 min.

Grillad kycklingfilé med sötpotatissallad och yoghurt.

Posted on by

Ingredienser:

4 kycklingfiléer
1 msk skalad finriven ingefära
1 tsk sambal oelek
2 msk kinesisk soja
1 msk flytande honung
2 msk olja
ca 500 g sötpotatis
3 palsternackor
salt och peppar
1 rödlök
1 kruka koriander
2 dl matyoghurt
1/2 msk vitvinsvinäger
Så här gör du:
Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.
Skär varje kycklingfilé i 3 bitar på längden. Skala och riv ingefäran. Blanda kyckling, ingefära, sambal oelek, soja, honung och hälften av oljan.
Skala och skär sötpotatisen och palsternackorna i stora bitar.
Blanda rotfrukterna med resten av oljan. Krydda med salt och peppar. Häll ut dem på den varma plåten och rosta ca 10 minuter i övre delen av ugnen. Lägg sedan på kycklingen och stek vidare ca 15 minuter.
Skala löken, strimla den och koriandern. Blanda detta med yoghurten och vinägern och vänd ned rotfrukterna. Smaka av med salt och peppar.
Servera kycklingen med sötpotatissalladen.

LCHF-Pannkakor

Posted on by

(ca 15 st)

Du behöver:

6 ägg
1 dl grädde
2 dl mjölk
0,5 dl creme fraise
0,5 dl sukrinmelis
4 dl mandelmjöl
1,5 msk fiberhusk
0,5 tsk vaniljpulver
Smör (till stekning)

Gör så här:

Blanda alla ingredienser i en bunke och vispa ihop till en jämn smet. Låt svälla i 5 minuter. Grädda sedan pannkakorna i en stekpanna med smör.

Kakor

Posted on by

1 och ½ dl hasselnötsmjöl
1 dl Helhetshälsas proteinpulver (alt bakepro om du tål vassla)
½ dl riven kokos
½ dl agavesirap
½ dl kokosfett
½ dl ghee* (kan fungera lika bra med smör eller kokosfett)
1 och ½ tsk bakpulver
2 ägg
1 dl gojibär (alt tranbär, torkade blåbär)
Nötter till dekoration

Sätt ugnen på 175 grader
Rör ihop ingredienserna
Klicka ut små kakor på ett bakplåtspapper och ställ in i ugnen
Grädda i ca 10 minuter

Varm macka

Posted on by

Till frukost imorse blev det varma mackor på ett smakrikt bakerixbröd, mozzarella och tomat & pancettaröra.

Smakrikt bakerixbrödet
4st ägg
4dl bakerix
3msk finhackade soltorkade tomater
½dl skivade gröna oliver
2msk finhackad rödlök

Vispa äggen fluffigt. Blanda ner tomat, oliver, lök och blanda väl. Blanda ner bakerixen och lägg i en smörjd brödform. Baka i ugnen på 175 grader i 17 minuter. Ta ut brödet ur formen och låt svalna på ett galler.

Tomat & baconröra
3st urkärnade tärnade tomater
100g strimlad Pancetta
3msk fintärnad rödlök
½dl fintärnad paprika
1st finhackad vitlöksklyfta
1msk olivolja
1krm grovmalen svartpeppar
1tsk salt

Fräs alla ingredienser i olivolja. Lägg upp på skivade bakerixbröd. Lägg på mozzarella så det täcker. Gratinera i ugnen på 200 grader tills osten fått en fin färg.

Sambalkyckling i ugn

Posted on by

Sambalkyckling i ugn 4 port
4 st stora kycklingfiléer
3 dl creme fraiche
2 dl vispgrädde
1-2 tsk sambal oelek
salt
peppar
Stek kycklingfiléerna hela, gärna i en grillpanna, tills dom får fin färg. Salta och peppra. Blanda ihop creme fraiche och vispgrädde i bunke, smaka av med sambal oelek, salt och peppar. Lägg kycklingen i en ugnssäker form och häll över cremefraicheblandningen. Sätt en termometer i en kycklingfilé och sätt in ugnen på 200 grader. Ta ut när kycklingen när termometer står på minst 75 grader. Servera med stekt broccoli.

Chokladkaka

Posted on by

100g Shatell chokolate mörk 99%
100g Shatell chokolate ljus 71%
150g smör
4 ägg
2 msk mandelmjöl
1 tsk bakpulver
1 dl sötrix
Några droppar vaniljextrakt

Smält smöret på låg värme lägg i chokladen och låt den smälta i smöret under omrörning.
Vispa ägg och sötrix till en fluffig smet och blanda under tiden ihop mandelmjölet med bakpulvret.
Vänd ner mjölblandningen i äggfluffet och vispa ihop, stänk några droppar vaniljextrakt i chokladsmöret och vänd ner i smeten. Häll smeten i en pajform (eller liknande) och grädda på 200 grader i 15 minuter.
Låt svalna i kyl i minst 4 timmar.