Ungersk gulasch

Ingredienser
8 hg nötkött av fin kvallitet, fransyska, rostbiff, utskuren ryggbiff eller lövbiff
2 stora gula lökar
5 vitlöksklyftor
1 stor eller två mindre röda pepparfrukter
2-3 msk olja
½ dl tomatpuré
1 rågad tsk hel kummin
6-7 deciliter köttbuljong
2-3 paprikor av olika färger
1 msk milt paprikapulver
6-8 medelstora potatisar av mjölig sort
100 g rotselleri
3 tomater
Salt
Vitpeppar

Gör så här
Skär köttet i munsbitstora tärningar, hacka löken grovt samt skiva vitlök och pepparfrukterna. (Vill du ha starkare smak behåller du kärnorna). Strimla sellerin, kärna ur paprikorna och skär dem i inte allt för små bitar, ca 2×2 cm. Dela tomaterna i klyftor som sedan delas mitt itu.

Häll oljan i en stekpanna och värm upp, bryn köttet väl på alla sidor, lägg över i en tjockbottnad gryta. Fräs löken, vitlöken samt pepparfrukten. Rör om noga så att allt får fräsa i oljan, fortsätt att fräsa tills löken börjar mjukna, lägg i hälften av paprikatärningarna och den strimlade sellerin, fräs ytterligare en stund. Tillsätt kummin, paprikapulver och tomatpuré, fräs ytterligare ett par minuter.
Späd med buljongen och rör om så att allt blandas, häll över allt i grytan med köttet och låt sjuda sakta under lock ca 30-40 minuter eller tills köttet börjar bli mört.

Lägg ner potatisen och sjud i ytterligare ca 20 minuter eller tills potatisen är nästan färdig då läggs resten av paprikan och tomaterna ner i grytan, sjud tills paprikan börjar mjukna, den skall ha lite tuggmotstånd kvar.

Smaka av grytan med salt och peppar.

Marockansk gryta med surkål och varmt bröd

Ingredienser
Gryta
300 gram vegetarisk färs
1 st gul lök(ar)
2 klyfta(or) vitlök
1 msk ingefära, hackad
300 gram morötter
1 förpackning krossade tomater
4 dl vatten
2 msk tomatpuré
2,5 tsk spiskummin, malen
2 tsk paprikapulver
2 tsk curry
1 tsk socker
1 msk grönsaksbuljong, eller 1 tärning
0,5 tsk salt
3 krm svartpeppar
2 msk olivolja extravergine
1 förpackning kikärtor

Tillbehör
1 förpackning baguette
2 dl crème fraiche
2 dl surkål, eller efter smak
0,5 st salladshuvud
0,5 st gurka

Tillagning
1. Gryta: Skala och grovhacka lök, vitlök och ingefära. Skala och skär
morötterna i slantar.

2. Hetta upp en stor kastrull med olivoljan och fräs lök, vitlök ,ingefära
och morötter utan att de tar färg. Tillsätt färsen, krossade tomater, vatten, tomatpuré, spiskummin, paprikapulver, curry, socker, buljong,
salt och peppar. Blanda runt ordentligt och låt grytan puttra på svag värme under lock ca 10 min.

3.Tillbehör: Skölj sallad och gurka och skär i mindre bitar. Lägg upp i
en skål.
Servera grytan tillsammans med surkål en klick crème fraiche, varmt
bröd och sallad.

Recept: Mari Bergman
Foto: Linnea Swärd

Näringsvärde:
Kcal: 548
Protein: 24 g
Fett: 18 g
Kolhydrater: 68 g

Kryddig kikärts- och sötpotatissoppa med tomatquesadilla

Mättande och god vegosoppa. Du kan också använda texmexsalsa på burk i bröden tillsammans med ost.

Ingredienser
2 st gul lök(ar)
2 st vitlöksklyfta(or)
1 msk rapsolja
1 st sötpotatis(ar), stor
1,5 msk tomatpuré
1 msk paprikapulver
6 dl kokta kikärter
1 msk spiskummin
1 tsk chilipeppar
1 krm kanel
0,5 msk gurkmeja
1,5 st buljongtärning
9 dl vatten
salt och svartpeppar

Quesadillas
4 st fullkornstortillas, små
1,5 dl riven ost, smakrik
2 st tomat(er), finhackade
chilipeppar

illagning
1. Skala och skär lök, vitlök, sötpotatis i bitar. Skölj kikärterna. Fräs lök, vitlök och morot i oljan i några minuter. Tillsätt tomatpuré och paprikapulver och låt fräsa med en stund.

2. Tillsätt kikärter, sötpotatis , gurkmeja, chilipeppar, spiskummin, kanel, buljongtärning och vatten. Koka ca 12 minuter. Smaka av med lite salt och peppar. Ta av från plattan och mixa till en slät soppa. Späd med vatten om den känns för tjock.

Quesadillas:
1. Fördela ost och tomathack på hälften av tortillabröden, krydda med chilipeppar. Lägg de andra bröden som lock ovanpå.

2. Stek de fyllda bröden någon minut per sida i en torr stekpanna. Lyft lite och kolla så att de inte bränns. Vänd när de börjar få färg. Servera soppan med bitar av quesadilla.

Energi (kcal) 410,8
Protein (g) 19,4
Fett (g) 16,0
Kolhydrater (g) 40,0

Hot Hot Chili

Denna rätt är het som kärleken. Du kan förstås välja en mesigare chilisort om du vill eller halvera mängden. Rökt torkad chili är jättegott att använda i den här grytan.

Ingredienser
1 kg högrev
1 st lök
3 st vitlöksklyfta(or)
2 msk olivolja
salt
1,5 msk paprikapulver
1,5 tsk spiskummin, malen
2 msk tomatpuré
0,5 st röd habanero, eller annan chili
5 dl passerade tomater
6 dl köttbuljong
3 dl röda bönor
1 bit(ar) mörk choklad, (2-4 rutor)

Dinkelchips
3,5 dl dinkelmjöl
0,5 tsk salt
0,5 tsk torrjäst
1 msk socker
1 msk olivolja
1 dl vatten, varmt
cayennepeppar
havssalt

Servera med
gräddfil

Tillagning
1. Skär köttet i ganska små bitar. Hacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök i olivolja några minuter. Tillsätt köttet och genomstek detta. Krydda med salt, paprikapulver, spiskummin och tomatpuré. Tillsätt finhackad chili.

2. Stek någon minut till och lägg till passerade tomater och buljong. Låt koka 1 h 40 minuter på medelvärme under lock. Tillsätt bönor och choklad och låt koka 10 minuter till.

Dinkelchips:

1. Blanda alla ingredienser i en bunke. Knåda i några minuter tills degen är smidig och elastisk. Låt jäsa i en lättoljad bunke övertäckt med plastfolie i 90 minuter eller tills degen har blivit dubbelt så stor.

2. Värm ugnen till 175 grader (varmluftsugn). Kavla ut degen så tunt som möjligt mellan två bakplåtspapper.

3. Ta bort det övre pappret och för över det undre inkl. den utkavlade degen till en plåt. Spraya lite vatten över degen och strö över cayennepulver och havssalt.

4. Skär eller sporra degen i rutor. Baka i ca 15-20 minuter. Låt svalna och bryt isär de gräddade rutorna.

Näringsinnehåll:

Kalorier: 601 kcal
Kolhydrater: 35 g
Protein: 39 g
Fett: 31 g

Kycklinggryta med grönsaker och saffran

Lättlagad och smakrik kycklingrätt. Den vackra Taginegrytan är inköpt i Marocko där jag också hämtade inspiration till detta recept.

Ingredienser
1 kg drumsticks
olja
1 st gul lök(ar), skivad
2 st vitlöksklyfta(or)
salt och peppar
2 dl vitt vin
400 gram krossade tomater
1 dl vatten
1 st kycklingbuljong, tärning
1 st paprika
1 st zucchini, gul
0,5 paket saffran
1,5 dl oliver
örter
6 dl fullkornsbulgur

Tillagning
1. Bryn kycklingbenen i olja. Tillsätt lök och vitlök och bryn en stund till. Salta och peppra.

2. Lägg över i en gryta och häll på vin, tomater och vatten samt buljongtärning. Koka 30 minuter.

3. Skär paprika och zucchini och tillsätt i grytan och låt koka med 10 minuter. Lägg i oliverna, saffran och färska örter i slutet av koktiden.

Recept: Mia Troberg Elonq
Foto: Linnea Swärd

Näringsvärde per portion:

Energi: 507 kcal

Kolhydrater: 32 g

Protein: 38 g

Fett: 20 g

Stekt lax med rostade rotfrukter och fetaröra

Ingredienser
4 st laxfilébitar
3 st morötter
2 st palsternackor
2 st röd lök(ar)
8 st vitlöksklyfta(or)
2 st majskolv(ar)
2 msk olivolja
salt
chiliflakes
0,5 dl pumpafrön

Fetaröra
1,5 dl yoghurt
150 gram fetaost
1 st vitlöksklyfta(or), pressad
1 dl färska örter, valfria
salt och peppar

Tillagning
1. Sätt ugnen på 225 grader. Skär morötter, palsternackor och rödlök i bitar. Skala vitlöken. Dela majsen i mindre bitar. Lägg allt i en smord form och ringla över olivolja. Strö över salt, chiliflakes och pumpafrön. Blanda runt och rosta ca 25 minuter.

2. Mixa yoghurt med fetaost och vitlök. Blanda ner örter och smaka av med salt och peppar.

3. Stek laxen några minuter per sida. Salta och peppra. Servera laxen med rotfrukter och fetaröra.

Recept: Mia Troberg Elonq

Näringsinnehåll:

Kalorier: 603 kcal

Kolhydrater: 28 g

Protein: 36 g

Fett: 38 g

Äppelbiffar & sås med sting

Färs 30-40 min 4
Ingredienser
600 g potatis
0,5 påse morötter
1 msk rapsolja
1 äpple
600 g skinkfärs
1 ägg
0,5–1 tsk timjan
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
1 msk margarin/smör
2 dl fraiche 8 %
1-2 tsk dijonsenap

ProPoints 12

Så här gör du
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och dela potatis och morötter i mindre bitar/klyftor (ju tunnare desto snabbare tillagningstid). Lägg dem i en ugnsform, krydda med salt och peppar. Ringla över olja och rör om. Tillaga i ugn ca 25 minuter.
Riv äpplet grovt och blanda samman med färs, ägg och timjan. Krydda med salt och vitpeppar. Forma till biffar och stek dem i margarin ca 7-8 minuter.
Blanda samman fraiche med senap.
Servera biffarna med ugnsrostade rotfrukter och sås.

Tips
Börja försiktigt med kryddning av såsen, dijon har en distinkt smak. Detsamma gäller mängden timjan i smeten, vill du ha en doft av timjan, ta lite mindre, vill du ha en tydligare timjansmak, dra på med lite mer.

5:2 dag hamburgare

Frukost:

•ICA ?s kvarg 10% fett: 60 gram = 0.60×140= 84 kcal

•Mild lättyoghurt 0,5% fett: 1,6 dl ger 1,6×40= 64 kcal

•Kanel: 0 kcal, blanda gärna i lite vaniljpulver med då blir det gott.

Totalt: 148 kcal.

Lunch:

•Nötfärs 10%, 500 gram ger 5×149= 745 kcal, se nedan hur du gör. Du äter endast 1 av dem. •1 vitlöksklyfta
•1 ägg, normal stort
•Smör 1 tsk

•Salt
•Vitpeppar
•svartpeppar
Hacka i vitlöken och blanda ihop ägget med nötfärsen. Blanda runt ordentligt och salta och peppra. Skapa sedan 5 st hamburgare. 4 st på 100 gram (den 5:e väger något mer). Stek dem i

smöret och peppra med svartpeppar och salt på ytan när den blivit brun.

Alltså du äter endast 1 av dem du gör och sparar resten till senare eller till de andra som ska äta med dig:)
Gör en egen dressing med gräddfil och chilisauce kryddat med lite vitpeppar. Blanda 4 matskedar gräddfil med 1 matsked chilisauce.

•Dressingen: Ta bara en matsked av den du nyss gjort •Romansallad, 20 gram
•Rödlök, 10 gram
•1 st Tomat på 100 gram

•Gurka, 20 gram
Använd romansalladen som ”hamburgebröd”, ett blad underst och ett ovan, det blir krispigt, lätt att äta och gott! Lägg på 1 hamburgare på ett romanblad och sedan rödlök, dressing, tomat och gurka i ordningsföljd. Sedan det sista lägger du ett romanblad överst. Blir det någon tomatskiva, romadsallad, rödlök eller gurka över så har du det bara bredvid på tallriken.
Totalt för lunchen: ~240 kcal.

Middag:

•2 ägg

•Finn Crisp Orginal: 3 skivor

•(Obs! Kvinnor tar 1 ägg och 2 st Finn Crisp istället)

Totalt: 204 kcal.

Totalt för dagen = ~592 kcal för Män (Kvinnor ~505 kcal)

mryeah.com

Posted in 5:2

5:2 dag bulgursallad

Frukost totalt 115.5 kcal (138 kcal):

•1 ägg på 77 kcal
•70 gram frysta blåbär 0.70×55= 38.5 kcal (110 gram, 60.5 kcal) •Te utan mjölk och socker typ 0 kcal
Salta ägget.
Grönt ekologiskt te är kanon. Räknas som 0 kcal.
Eller svart kaffe utan mjölk och socker räknas som 0 kcal.

Lunch:

•Koka upp 1 dl vatten med 1/4 grönsaksbuljong.
•Häll i 1/2 dl bulgur och lägg på locket och sänk värmen till hälften. Efter 10 min ställ grytan att svalna.
Under tiden blandar du:
•20 gram Rucola
•3 cocktailtomater
•60 gram gurka
•20 gram rödlök
•10 gram tärnad salladsost (ica basic 320 kcal/100g)

Häll i bulgurn när den har svalnat tillräckligt. Salta med flingsalt och örtkrydda.
Totalt 240 kcal.

Eftermiddag/Kvällsmål

•11?2 dl mild naturell lättyoghurt ev. låglaktos
•1 skiva krossat kanelknäcke
•Ett halvt tärnat äpple.(lite lite mindre än ett halvt).
•(Män tar ett 1 ägg till så de får ihop sina 600 kcal för dagen)

Gör så här:
Servera 11?2 dl mild naturell lättyoghurt ev. låglaktos med 1 skiva krossat kanelknäcke och 1 halvt tärnat äpple.

Totalt ca 500 kcal för dagen. (600 Kcal för män)

mryeah.com

Posted in 5:2

5:2 dag fetasallad

(Totalt 500 kcal, Män 600 kcal i parentes)

Frukost totalt 115.5 kcal (138 kcal):

•1 ägg på 77 kcal

•70 gram frysta blåbär 0.70×55= 38.5 kcal (110 gram, 60.5 kcal)

•Te utan mjölk och socker typ 0 kcal

Salta ägget.

Grönt ekologiskt te är kanon. Räknas som 0 kcal.

Eller svart kaffe utan mjölk och socker räknas som 0 kcal.

Lunchen totalt 201 kcal:

•30 gram Salladsmix(dela på en 65 grams påse på ICA) 0.30×18= 5.4 kcal •5 gram Goji bär 0.05×313= 15.5 kcal
•20 gram Rödlök 0.20×35= 7 kcal
•100 gram Vattenmelon 1.0×40= 40 kcal

•50 gram Fetaost (Apertina Arla, classic) 0.5×215= 108 kcal •1 tesked Olivolja 2,5-3 gram ca 0.027×900= 25 kcal

Blanda runt salladen i oljan och krydda fetaosten med Oregano.

Eftermiddag/Kvällsmål

•11?2 dl mild naturell lättyoghurt ev. låglaktos
•1 skiva krossat kanelknäcke
•1 tärnat äpple.
•(Män tar ett 1 ägg till så de får ihop sina 600 kcal för dagen) Gör så här:

Servera 11?2 dl mild naturell lättyoghurt ev. låglaktos med 1 skiva krossat kanelknäcke och 1 tärnat äpple.
Totalt ca 500 kcal för dagen. (600 Kcal för män)

En stor kopp ekologiskt grönt te på kvällen utan med mjölk eller socker i tar
bort eventuell hunger.
Några koppar svart kaffe under dagen..
Drick rikligt med vatten under dagen ca 3 liter. Inte för mycket nu, ni lär er hur mycket ni behöver. Kallt vatten med någon limebit i är riktigt gott och hett tips till maten.

Ta gärna lite havsalt i vanligt vatten under dagen.

(Vill bara varna lite, kolsyrad dryck eller vanligt vatten med citron eller lime i är inte så bra för tänderna att dricka, i tid och otid. Eftersom många människor idag har besvär med känsliga tänder och ilningar samt emaljförsvagning. Jag rekommenderar att bara dricka dessa drycker tillsammans med mat och rent vatten emellanåt!)

Posted in 5:2