Monthly Archives: June 2013

Lövbiff med rotfruktspytt och coleslaw

Posted on by

2 portioner
270 g lövbiff
2 tsk rapsolja

Coleslaw
½ dl strimlad vitkål 15 g
½ dl riven morot 30 g
½ dl kesella kvarg 1%
1 msk dijonsenap
4 st valnötshalvor
Muskot
Salt och peppar

Rotfruktspytt
2 dl tärnad kålrot 140 g
2 dl tärnad rotselleri 140 g
½ röd paprika 60 g
färsk eller torkad timjan
ört/mineralsalt och peppar

1 stor näve sallad 40 g
4 msk mungbönsgroddar 30 g

Gör så här
1. Riv morötter och vitkål. Blanda med kesella och dijonsenap, smaka av med riven muskot, örtsalt
och peppar. Lägg hackade valnötter ovanpå.
2. Tärna kålrot, rotselleri och paprika. Lägg blandningen på ett teflonbakpapper. Spraya lätt med olja över och krydda med timjan, salt och peppar. Har du ingen sprayflaska kan du lägga rotfrukterna i en plastpåse, häll på olja och kryddor och ska runt. Baka av på ca 200 grader i 15 minuter.
3. Häll oljan i en teflonpanna och fräs lövbiffen någon minut på var sida, salta och peppra. Lägg coleslowen på lövbiffen, servera med rotfruktspytten, sallad och mungbönsgroddarna.

Spättfilé fylld med räkröra på en bädd av sparris wok

Posted on by

1 portion
150 g spättafilé
60 g räkor
2 msk kesella kvarg 1% 30 g
1 msk färsk el fryst dill
rivet skal från ½ citron + några droppar saft
salt och peppar

sparriswok
5 st sparris 50 g
1 st morot 70 g
rättika 60 g

sallad
1 näve gröna blad 20 g
½ dl kidneybönor 35 g
2 rödlöksringar 20 g
pressad citron
örtsalt och peppar

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Blanda räkorna med kesella och dill. Tvätta citronen och riv av det gula på skalet. Pressa i några droppar citronsaft i röran. Smaka av med salt och peppar. Lägg fyllningen på spättafilén/erna beroende på storlek och rulla ihop.
3. Ugnsbaka under folie med en skvätt vatten i formen cirka 12 minuter.
4. Strimla morot och rättika i tunna stavar. Bryt av och släng den nedersta delen på sparrisen, dela
resten i bitar. Woka i teflonwok/panna, smaka av med salt och peppar.
5. Servera med en sallad på blad, röda bönor och rödlök. Smaka av med pressad citron, örtsalt och
peppar.

LCHF-Laxburgare med räkröra

Posted on by

INGREDIENSER

Räkröra:
400 gram räkor med skal
1 dl crème fraiche
0,5 dl äkta majonnäs
0,5 dl hackad dill
2 krm salt

Laxburgare:
600 gram lax, skinnfri
0,5 st gul lök
1 st ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar, nymald
2 msk smör att steka i

En väldigt god och nyttig variant på burgare toppad med en härlig räkröra.

GÖR SÅ HÄR
1. Skala räkorna. Blanda crème fraiche, majonnäs, dill och salt. Tillsätt räkorna.
2. Skär laxen i mindre bitar och mixa den sedan i en matberedare.
3. Skala och finhacka löken. Blanda laxfärsen med lök, ägg, salt och peppar.
4. Forma färsen till fyra stora burgare eller åtta små och stek dem i smör på medelvärme ca 3 minuter på vardera sida.
5. Toppa burgarna med räkröran och servera med citron och sallad. Avocado var också gott till.
Serveringsförslag: Sallad, avocado, citron

Fläskfilégryta

Posted on by

ca 5 portioner

900 gram fläskfilé
soja
olivolja
ett par vitlöksklyftor, pressade
1-2 tsk sambal oelek

1 gul lök
3 morötter
½ aubergine
½ zuccini
1 grön paprika
chili
peppar
en stor burk lätt creme fraiche

Jag började förbereda måltiden redan i morse och marinerade då fläskfilén. Började med att skära bort allt fett från den och skar den sedan i mindre bitar. Blandade soja, olja, sambal oelek och vitlök i en påse. Lade i fläskfilébitarna och knöt ihop. Blandade samman så att allt kött blev täckt av marinad och ställde in i kylen.

När det var dags att laga lunchen skalade jag och skar alla grönsaker i mindre bitar. Jag hettade upp en stekpanna och en stor kastrull med olivolja. Lät köttet brynas med marinaden i stekpannan och fräste grönsakerna i den stora kastrullen. När grönsakerna hade börjat mjukna hällde jag över köttet i den stora grytan. Alltsammans fick puttra ca 10 minuter.

Jag hällde på creme fraichen och kryddade med chili och perppar. Smakade av och lät småputtra en stund till innan vi åt av den.

Fullkornsris, avokado och körsbärstomater var goda tillbehör till denna gryta!

Tropisk Salsa

Posted on by

Perfekt till mexikansk mat och till grillat. En favorit av släkt och vänner:)

Antal personer
4-6

Ingredienser
1 ananas
1 mango
1 liten röd lök
Ca 3 msk skivad jalapeño på burk (beror på hur starkt man vill ha)
1 lime
1 röd chili
Ett knippe färsk mynta
½ tesked strösocker
Salt (en nypa)

Gör så här
Skär ananas och mango i tärningar.
Finhacka jalapeño, rödlöken och den röda chilin.
Pressa i limen.
Hacka myntan lätt.
Tillsätt strösocker och lite salt.

Rör om och avnjut!!