Monthly Archives: August 2014

Inkokta plommon med apelsin och kanel

Posted on by

Ingredienser
Portioner: 3
1 kg plommon
1 apelsin
3 kanelstänger
8 dl vatten
3 1/2 dl torrt vitt vin
5 – 5 1/2 dl socker (beroende på hur söta plommonen är)

Så här gör du

Bra att veta när du ändrar antalet portioner
Detta recept är gjort för 3 l portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Tvätta apelsinen noga och skiva den med skal i centimetertjocka skivor.
Koka upp allting utom plommon. Tillsätt plommonen när lagen kokar och sjud i ca 15 minuter på svag värme, eller tills plommonen är mjuka.
Häll upp allting i en stor knäpplocksburk och låt stå i rumstemperatur tills den svalnat. Förvara i kyl.

Tomat- och räksoppa med kokos och spenat

Posted on by

( 3 – 4 port)
500g krossade eller passerade tomater
2 dl kokosmjölk
1 – 2 tsk sambal oelek
1 gul lök
2 dl fryst spenat eller 4 dl färsk
1 – 2 vitlökslyftor
1 fiskbuljongtärning
2 dl skalade räkor (frysta eller tinade)
kokosfett
Hacka lök och vitlök och stek den mjuk tillsammans med spenaten. Häll i de krossade/passerade tomaterna, kokosmjölken och sambal oelek. Smula ner buljongtärningen och rör om ordentligt. Låt puttra ca 10 minuter. Tag av från värmen och häll i räkorna. Klart att servera. Tag en klick grekisk yoghurt på om du vill.

Frukostmuffins

Posted on by

Om du bakar 5 muffins så innehåller varje ca 135 kcal.
Du behöver ( 5 stora muffins):
3 ägg
1 dl kokosmjölk (jag använde Garant, från Willys som är tjock och krämig)
2 msk kokosmjöl
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljpulver
2 msk proteinpulver (jag använde Helhetshälsas)
3 msk chiafrön
3 msk krossade linfrön
25 droppar flytande Stevia Sweet Drops Berry
Gör så här:
Vispa ihop äggen med kokosmjölken i en bunke. I en annan bunke blandar du väl ihop kokosmjöl, fiberhusk, bakpulver, vaniljpulver, proteinpulver, chiafrön och krossade linfrön. Häll den torra blandningen i ägg- och kokosmjölkssmeten. Droppa i steviadropparna och blanda väl.
Klicka ut i fem stora muffinsformar.
Grädda i 200 grader i 30 minuter.
Servera om du önskar med en liten klick kokosgrädde och några färska bär.
Förvara muffinsarna som inte går åt i kylskåpet där det håller bra i ett par dagar eller frys in dem om du vill äta dem senare.

Kikärts- och potatisbiff

Posted on by

1 tetra/burk färdigkokta kikärtor
3 kokta potatisar
2 ägg
2 vitlöksklyftor, finhackad
3 salladslökar
3 msk fiberhusk
2 tsk spiskummin
salt och peppar
stek gärna i ghee eller i kokosolja

Gör så här:
Mixa samman kikärtor, potatis, ägg och vitlök med mixerstav eller i matberedare. Rör ner fiberhusken och låt blandningen stå och svälla i några minuter. Hacka salladslöken och blanda ner den tillsammans med kryddorna i smeten.
Stek i stekpanna tills biffarna blir gyllenbruna. Extra god smak blir det om du steker i ghee (klarnat eller skirat smör), men annars går det bra med kokosolja eller vanligt smör också.

Västerbottenpaj

Posted on by

6 – 8 bitar

Pajdeg:

3 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
125 g smör
1 st ägg
Fyllning:

3 st ägg
300 g riven västerbottensost
2,5 dl mellangrädde
1 dl mjölk
lite salt och svartpeppar
Pajdegen:Blanda vetemjöl, salt och smör, finfördela.
Tillsätt ägget och blanda snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform som är 24 centimeter i diameter.
Låt vila i kylen cirka en halvtimme.
Nagga degbotten med en gaffel och förgrädda pajskalet i 200 grader i 10–15 minuter.
Fyllningen:Vispa ihop ägg, mjölk och grädde, tillsätt sedan den rivna osten. Smaksätt med salt och peppar.
Häll fyllningen I pajskalet och grädda 25–30 minuter i nedre delen av ugnen. Pajen är klar när fyllningen har “stannat” och pajen har fått fin färg.
Garnera med kryddgrönt, till exempel dill eller färsk oregano eller timjan.
Servera pajen ljummen.

Posted in Paj

En dinkelpaj med lax och dill

Posted on by

Ingredienser
Pajskal
2,5 dl dinkelmjöl
100 gram smör
100 gram keso naturell

Fyllning
200 gram rökt lax
2 st ägg
2 dl matlagningsgrädde
dill, finklippt
1,5 dl riven ost, mager

Tillagning
Pajskal
1. Hacka samman ingredienserna till pajdegen och tryck ut i formen. Låt vila ca 1 timme i kylen.

2. Sätt på ugnen på 200 °. Grädda pajdegen i 15 minuter. Låt svalna.

Fyllning:
3. Skär laxen i mindre bitar, hacka dillen fint. Fördela över pajskalet.

4. Blanda samman ägg, grädde och ost. Häll över laxen och grädda i ugnen ca 25 minuter.

6. Frys i portionsbitar.

Servera med grönsallad och cocktailtomater.

Key Lime pie

Posted on by

Pajskal:
300 g digestivekex
100 g smör
1 tsk vaniljsocker

Fyllning:
3 äggulor
1,5 msk rivet limeskal (det yttersta gröna) av 2 limefrukter

14oz=397g=1 burk kondenserad mjölk 
1,6 dl fäskpressad limejuice

Topping:
3 äggvitor
0,9 dl socker
keylimepie

Så här gör du:

1. Mixa ingredienserna till pajdegen. Tryck ut i en form med löstagbara kanter. Grädda i ugn i 5 min 200grader.

2. Vispa äggulor och limeskal hårt i 5 min.

3. Tillsätt förstiktigt kondenserad mjölk under kraftig vispning. Motsvarar 3-4min vispning till.

4. Minska hastigheten och tillsätt sakta key lime juice tills allt är blandat.

5. Häll i pajformen och låt stelna i 5 min.

6. Vispa äggvitor och socker hårt. Spritsa ut på fyllningen.

7. Grädda i 10min 135grader.

8. Låt pajen stå i kylskåp i minst 2 timmar.

Lammfärsgratäng

Posted on by

UR MÅBRA NR 09, 2014

395 kcal/portion
P
26%
F
36%
K
38%
Glutenfritt, Lammkött, Lunch, Middag, Potatis
2 portioner
Ingredienser

150 g lammfärs, 12 %
½ hackad gul lök, 70 g
1 tärnad morot, 70 g
2 dl krossade tomater
1 msk hackad timjan
1 msk tomatpuré
1 msk dijonsenap
salt och peppar
200 g potatis i bitar
1 halverad palsternacka, 70 g
1 bit rotselleri, 50 g
½ dl mellanmjölk
50 g cream cheese, max 12 % t ex pepparrotssmak
½ dl riven parmesanost
Gör så här

Sätt ugnen på 250°. Bryn färsen i torr stekpanna, tillsätt lök och morot och fräs ett par minuter. Blanda ner tomatkross, timjan, tomatpuré och senap och låt puttra några minuter. Smaka av med salt och peppar. Koka potatis, palsternacka och selleri mjuka i lättsaltat vatten. Häll av och mosa tillsammans med mjölk och färskost. Smaka av med salt och peppar. Häll färsröran i en ugnssäker form. Bred moset över och strö på den rivna osten. Gratinera mitt i ugnen till fin färg, ca 10 minuter.