Monthly Archives: July 2014

SOCKERKRINGLOR

Posted on by

Både jäst och hjorthornssalt i degen gör att de här sockerkringlorna får en speciell konsistens.

Receptet gäller för 20 st

Ingredienser

  • 100 g Arla® Svenskt Smör
  • 6 1?2 dl vetemjöl
  • 1?2 dl strösocker
  • 1 krm salt
  • ev 1 krm hjorthornssalt
  • 1 st litet ägg
  • 25 g jäst
  • 2 dl Arla® mjölk

Pensling och garnering:

  • 1?2 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 25 g Arla® Svenskt Smör

Gör så här:

Skär smöret i tunna skivor och lägg i en degbunke. Tillsätt 6 dl av mjölet (spara 1/2 dl till utbakningen), socker, salt, hjorthornssalt, ägg och jästen delad i mindre bitar. Värm mjölken till fingervärme, 37° och rör ner den. Arbeta ihop degen tills den blir blank och smidig. Låt degen jäsa under bakduk ca 30 min.

Sätt ugnen på 250°. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 20 bitar. Rulla ut varje bit till en smal längd, ca 30 cm lång. Forma längderna till kringlor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ca 30 min. Grädda mitt i ugnen ca 8 min. Vid servering, blanda socker och vaniljsocker på en tallrik. Smält smöret. Pensla kringlorna med smör och doppa dem i sockerblandningen.

Potatisfrittata med tomater och broccoli

Posted on by

Frittata
300 g Potatis Fast
1 msk Olivolja
2 st klyftor Vitlök Vanlig
150 g Soltorkade Tomater
0,5 st Rödlök
1 st Broccoli Färsk
0,5 st krukor Basilika – färsk
5 st Ägg
0,5 dl Vispgrädde
0,5 dl Vatten
0,5 msk Grönsaksbuljong
2 krm Salt Fint
1 krm Svartpeppar Malen

Sallad
0,5 st Isbergssallat
0,5 st Gurka
1 st Vanliga Tomater
2 msk Olivolja
2 msk Vinäger

Gör så här:
1. Frittata: Tvätta potatisen och skär den i tunna skivor.
2. Hetta upp en panna med olja. Skala och pressa i vitlöksklyftorna. Fräs vitlöken tills den blir lätt gyllenbrun. Tillsätt potatisskivorna och ev lite mer olja. Stek potatisen på medelvärme tills den mjuknar i ca 5 min. Krydda med lite salt och peppar. Rör om då och då.
3. Under tiden strimlar du de soltorkade tomaterna och grovhackar rödlöken. Skölj och dela broccolin i små buketter.
4. Tillsätt grönsakerna till potatisen och fräs ytterligare ca 5 min. Skölj och grovhacka basilikan och strö över.
5. Blanda ihop äggen med grädde och vatten i en bunke och tillsätt grönsaksbuljong. Slå äggstanningen över grönsakerna i pannan och lägg på ett lock. Låt den stå under lock på medelvärme i ca 10 min. Efter 5 min kan du lyfta på locket och göra några hål med en gaffel så att all äggstanning stelnar ordentligt. Lägg på locket igen och låt den stå de resterande 5 min.

6. Sallad: Skölj och skär alla salladsingredienser i mindre bitar och lägg i en skål. Ringla över lite olja och vinäger och servera till frittatan.

Näringsvärde:

Kcal: 587
Fett: 26 g
Protein: 26 g
Kolhydrater: 57 g

Örtstekt kyckling med frisk avokado- och mangosalsa

Posted on by

Kyckling
600 g Kycklingfile
1 tsk Basilika – torkad
1 tsk Mynta – torkad
0,5 tsk Salt Fint
2 krm Svartpeppar Malen
1 msk Olivolja
1 msk Mat & Bak Smör

Salsa
1 st Äpple Granny Smith
1 st Avokado
200 g Mango Fryst
0,5 st Gurka
0,5 st Färsk Chili
1 krm Salt Fint
1 krm Svartpeppar Malen

Limeyoghurt
2 dl Matlagningsyoghurt Turkisk
1 st Lime
0,5 tsk Honung
1 krm Salt Fint
1 krm Svartpeppar Malen

Tillbehör
3 dl Couscous

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Kyckling: Krydda kycklingfiléerna med örtkryddor, salt och peppar. Hetta upp en stekpanna med lite olja och smör och stek kycklingen gyllenbrun på båda sidor. Lägg över den i en ugnsfast form och sätt in i ugnen ca 15 min.

3. Limeyoghurt: Skölj limen och riv skalet fint på ett rivjärn. Blanda yoghurten med honung och limeskalet, tillsätt några droppar av saften (resten används i salsan). Salta och peppra efter smak.

4. Tillbehör: Tillred couscousen enligt anvisning på förpackningen.

5. Mangosalsa: Gröp ur avokado, skala gurka och äpple och skär allting i fina små tärningar. Blanda med den tinade mangon i en skål. Skölj, kärna ur och finhacka chilipeppar och tillsätt till salsan. Pressa över limesaft. Salta och peppra lite försiktigt efter smak.

Servera kycklingen med couscous, mangosalsa och limeyoghurt.

Räksallad med bulgur & het mangodressing

Posted on by

Sallad
1 st Isbergssallat
500 g Räkor Fryst
0,5 st Gurka
0,5 st Rödlök
3 st Ägg
0,5 st Koriander – färsk
1 krm Salt Fint
1 krm Olivolja
1 krm Svartpeppar

Dipp
200 g Mango Fryst
1 st Lime
15 g Chili

bulgur
3 dl Bulgur

Gör så här:
1. Koka bulgur enligt anvisning på paketet.
Koka 3 st ägg i 6- 8 min för mjuk gula.
2. Mixa mangon med limesaften och chilin i en matberedare
eller med en stavmixer.
Häll dressingen i en skål.
3. Skala rödlöken och skär den i tunna ringar. Dela
gurkan på längden och gröp ur det vattniga med en
sked. Skär den i sneda bitar på längden.
4. Skala äggen och skär varje ägg i 4 halvor. Skölj och
strimla salladshuvudet.
5. Vill du ha kall bulgur så spolar du den i ett durkslag
under kallt vatten.
6. Blanda samman alla ingredienser med olivolja och
toppa med räkor och hackad koriander. Salta och peppra
efter smak.
7. Servera salladen med mangosåsen vid sidan om.

Coleslaw i salladsblad

Posted on by

1 klyfta vitkål (1 klyfta motsvarar ca 300 g)
1 morot
2 dl yoghurt av medelhavstyp (10 %)
1 krm spiskummin
1 tsk honung
1 kruka hackad färsk koriander
2 krm salt
1/2 krm peppar
1 salladshuvud
Så här gör du

Close
Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 6 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Strimla vitkål fint. Skala och riv morot grovt. Blanda med yoghurt, spiskummin, honung, koriander, salt och peppar.
Lossa bladen från salladshuvudet. Lägg röran i bladen

Kycklinggryta med mango

Posted on by

30 minuter
Ingredienser

4 portioner
1 msk olja
1 msk smör
600 g kycklingfilé, i bitar
0,5 tsk salt
1 krm peppar
2 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
0,5 msk soja
1 tsk sambal oelek
1 strimlad purjolök
2 msk mango chutney
2 dl crème fraiche
1 tärnad färsk mango, eller samma mängd upptinad

Hetta upp olja och smör i en stekpanna eller gryta. Bryn kycklingen runt om. Salta och peppra. Tillsätt vatten, buljongtärning, soja och sambal oelek. Sänk värmen och småkoka under lock 15 minuter.

Tillsätt purjolök, chutney och crème fraiche. Koka ytterligare 5 minuter. Skala mangon och skär den i bitar. Lägg bitarna i grytan strax före servering.

Hetta upp olja och smör i en stekpanna eller gryta. Bryn kycklingen runt om. Salta och peppra. Tillsätt vatten, buljongtärning, soja och sambal oelek. Sänk värmen och småkoka under lock 15 minut…

Glutenfria köttfärspiroger

Posted on by

Degen

25 gr jäst
2½ dl ljummet vatten
2 msk olja
1 msk fiberhusk
1 dl kesella 1%
1 tsk salt
7 dl sempers fin mix (420gr)

Fyllning

500 gr köttfärs
1 gul lök
1 burk champinjoner
1-2 msk dijonsedap
2 msk tomatpuré
2 msk chilisås
3-4 msk creme fraiche
salt-peppar

Gör så här:

Smula jästen, tillsätt vatten-husk-olja
låt svälla 10 minuter
Blanda i kesella-salt och det mesta av mjölet
arbeta degen kraftigt helst i maskin i minst 5 minuter
Låt seda jäsa övertäckt i 30 minuter

Gör under tiden köttfärsröran
Skala och hacka löken, fräs i lite matfett
blanda i svampen och stek en stund
Sen i med färsen, stek tills färsen blivit
grynig, blanda sedan i resten av ingredienserna
och låt den seda puttra ihop sig
Köttfärsröran ska inte vara vattnig

Sätt ugnen på 250 grader

Ta upp degen och knåda den ordentligt
Dela degen i 10 bitar, kavla ut till rundlar
ca 12-15 cm i diameter
Fördela fyllningen på dem
Vik ihop och nyp kanterna mot varann
Lägg pirogerna med skarven upp
på en bakpappersklädd plåt
Pensla med ägg, grädda i mitten av ugnen10-12 minuter

Äppelkaka LCHF

Posted on by

Ingredienser
2 ägg
1 dl Stevia strö eller motsvarande sötning
1 dl Sukrin gold (eller 0,5-1 dl extra av samma sötning som ovan)
100 g smält smör
2 dl crème fraiche
1 dl mandelmjöl*
1 dl kokosmjöl (eller 1,5 dl extra mandelmjöl)
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
1 nypa salt

* Om du är allergisk mot mandel, ta då 2 dl kokosmjöl istället.

Ovanpå
1 äpple
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk Sukrin guld eller motsvarande sötning
25 g smör

Gör så här: Ställ in ugnen på 175 °C. Smöra en form. Vispa ihop smör och sötning. Blanda därefter i resten av ingredienserna. Bred ut smeten i formen. Skala och kärna ur ett äpple. Dela det i ca 3 mm tjocka klyftor. Blanda sötning med kryddorna på ett fat och vänd sedan klyftorna däri, lägg dem sedan i ett mönster på kakan. Strössla över det överblivna ”kryddsockret” och lägg några klickar med smör på kakan. Ställ in i ugnen i ca 30 minuter. Serveras med varm vaniljsås.

Vaniljsås LCHF

Posted on by

2,5 dl grädde
1 ägg
2 krm vaniljpulver
2 msk Stevia strö eller motsvarande

Gör så här: Häll i grädden i en kastrull med medelhög värme. Knäck i ägget och vispa ihop. Blanda i övriga ingredienser och vispa tills såsen kokat upp. Sänk värmen. Låt sjuda under omröring tills såsen blivit lite tjockare i konsistensen. Tillsätt eventuellt en knivsudd guarkärnmjöl och mixa såsen om du vill ha den tjockare.  Låt svalna något.