Category Archives: Nötfärs

Nasi goreng

Posted on by

Ingredienser4 portioner

Tillagningstid: 30 min.

350 g nötfärs

3 vitlöksklyftor, pressade

3 msk mango chutney

1 tsk sambal oelek

1 msk matolja

3 dl basmatiris

salt

2 tsk curry

1 msk matolja

6 dl strimlad vitkål

1 dl strimlad purjolök

1/2 dl japansk soja

150 g räkor utan skal

4 ägg

1 msk matolja

Gör så här
1. Blanda nötfärsen med vitlök, mango chutney, sambal oelek och olja. Ställ kallt i minst 15 minuter.

2. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

3. Bryn den marinerade köttfärsen i torr panna, salta och lägg den i en långpanna. Fräs det kokta riset och curryn i samma stekpanna med lite olja. Lägg riset i långpannan.

4. Fräs till sist vitkål och purjolök i ett par minuter, salta och lägg tillsammans med ris och färs. Häll på sojan och lägg i räkorna, blanda och sätt in långpannan i ugnen på 100 grader för varmhållning.

5. Vändstek äggen och lägg upp dem på nasi gorengen och servera.

Tacoköttbullar med avokado- och bönsalsa

Posted on by

Lättlagade tacobullar till fredagsmyset.
ca 30min Gilla recept Gilla länk Spara Skriv ut Skriv ut
port.
Ingredienser
500 gram nötfärs
1 dl vatten
1 påse tacomix

Sallad
2 st avokado
2 dl bönor, kokta
2 st tomat(er)
1 st röd lök(ar)
1 st vitlöksklyfta(or)
2 tsk citronsaft
2 dl majskorn
salt och svartpeppar
sallad
gräddfil köp ingredienserna på MatHem
I samarbete med MatHem
Tillagning
1. Blanda färsen med vatten och tacomixpulver. Låt svälla i kylen en kvart.

2. Skär avokado, tomat, rödlök i små bitar. Finhacka vitlöken. Blanda allt i en bunke, pressa i citron, tillsätt majs, bönor och krydda med salt och peppar.

3. Forma färsen till bullar och stek i smör tills de är genomstekta. Servera bullarna med avokadosalsan och gräddfil.

Recept: Mia Troberg Elonq
Foto: Emma Mattsson
Rekvisita: Gustavsbergs Porslinsfabrik

Näringsinnehåll:
Energi (kcal)
403,5

Protein (g)
29,6

Fett (g)
24,3

Kolhydrater (g)
15,1

Gulaschsoppa

Posted on by

Ett recept på en mycket god, fyllig och matig soppa som är enkel och billig att göra.
Timglas Tid: 30 min varav 10 min koktid
Portioner 4 portioner
matlåda Denna rätt är lämplig för matlådor.
Ingredienser:
1 st gul lök
4 st potatisar
1 st paprika
1 msk olja
500 g nötfärs
6 dl vatten
1 st köttbuljongtärning
600 g krossade tomater
2 tsk kummin
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skala lök och potatis.

Skölj paprikan och rensa den invändigt. Hacka löken, skär potatisen och paprikan i små tärningar. 1 cm stora kuber är lagom.

Fräs allt du hackat i en stekpanna. Använd gärna olivolja.

Lägg över i en stor kastrull och börja steka nötfärsen i stekpannan. Salta och peppra färsen efter eget tycke och när färsen är klar blandar du den med de frästa grönsakerna i kastrullen.

Tillsätt vattnet, köttbuljongtärning, krossade tomater och kummin. Låt koka i 10 minuter.

Smaka av och tillsätt mer salt och peppar om nödvändigt.

Garnera gärna gulaschsoppan med färsk persilja, en klick crème fraiche och servera med färskt matbröd.

Äppelbiffar & sås med sting

Posted on by

Färs 30-40 min 4
Ingredienser
600 g potatis
0,5 påse morötter
1 msk rapsolja
1 äpple
600 g skinkfärs
1 ägg
0,5–1 tsk timjan
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
1 msk margarin/smör
2 dl fraiche 8 %
1-2 tsk dijonsenap

ProPoints 12

Så här gör du
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och dela potatis och morötter i mindre bitar/klyftor (ju tunnare desto snabbare tillagningstid). Lägg dem i en ugnsform, krydda med salt och peppar. Ringla över olja och rör om. Tillaga i ugn ca 25 minuter.
Riv äpplet grovt och blanda samman med färs, ägg och timjan. Krydda med salt och vitpeppar. Forma till biffar och stek dem i margarin ca 7-8 minuter.
Blanda samman fraiche med senap.
Servera biffarna med ugnsrostade rotfrukter och sås.

Tips
Börja försiktigt med kryddning av såsen, dijon har en distinkt smak. Detsamma gäller mängden timjan i smeten, vill du ha en doft av timjan, ta lite mindre, vill du ha en tydligare timjansmak, dra på med lite mer.

Köttbullar i tomatsås

Posted on by

Ingredienser
Köttbullar i tomatsås
600 g nötfärs
1 ägg
1 msk persilja (valfritt)
1 vitlöksklyfta
20 g parmesanost
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk persilja
1 tsk oregano
1 msk smör
1 msk olivolja
800 g tomatkross
2 dl vatten
1 dl grädde (valfri fetthalt)
2,5 krm socker
1 tsk salt
1 krm svartpeppar (nymald)
Servera med:
500 g spagetti
250 g haricots verts

r gör du
1. Blanda nötfärs, ägg, kryddor och riven parmesanost i en skål. Rulla stora köttbullar och lägg på en skärbräda.
2. Lägg 1 gul lök, 2 vitlöksklyftor, 1 msk klippt persilja och 1 tsk torkad oregano i en hög skål. Mixa med en stavmixer någon minut eller tills allt är ordentligt finfördelat. Hetta upp 1 msk smör och en 1 msk olja i en kastrull. Häll ner lökblandningen. Rör runt och låt det hela puttra på låg värme i ca 5 minuter. När löken puttrat färdigt, blanda ner tomatkross och vatten. Krydda med socker, salt och peppar. Låt allt koka på låg värme i ca 5 minuter.
3. Koka spagettin enligt instruktionerna på paketet. Koka haricots verts i lättsaltat vatten.
4. När tomatsåsen kokat i 10 minuter blandar du ner grädden och rör runt. Lägg sedan i alla köttbullarna. OBS! rör inte i grytan den första stunden, utan vänta ca 10 min. Låt grytan puttra i ca 15-20 minuter.

Lammfärsgratäng

Posted on by

UR MÅBRA NR 09, 2014

395 kcal/portion
P
26%
F
36%
K
38%
Glutenfritt, Lammkött, Lunch, Middag, Potatis
2 portioner
Ingredienser

150 g lammfärs, 12 %
½ hackad gul lök, 70 g
1 tärnad morot, 70 g
2 dl krossade tomater
1 msk hackad timjan
1 msk tomatpuré
1 msk dijonsenap
salt och peppar
200 g potatis i bitar
1 halverad palsternacka, 70 g
1 bit rotselleri, 50 g
½ dl mellanmjölk
50 g cream cheese, max 12 % t ex pepparrotssmak
½ dl riven parmesanost
Gör så här

Sätt ugnen på 250°. Bryn färsen i torr stekpanna, tillsätt lök och morot och fräs ett par minuter. Blanda ner tomatkross, timjan, tomatpuré och senap och låt puttra några minuter. Smaka av med salt och peppar. Koka potatis, palsternacka och selleri mjuka i lättsaltat vatten. Häll av och mosa tillsammans med mjölk och färskost. Smaka av med salt och peppar. Häll färsröran i en ugnssäker form. Bred moset över och strö på den rivna osten. Gratinera mitt i ugnen till fin färg, ca 10 minuter.

Glutenfria köttfärspiroger

Posted on by

Degen

25 gr jäst
2½ dl ljummet vatten
2 msk olja
1 msk fiberhusk
1 dl kesella 1%
1 tsk salt
7 dl sempers fin mix (420gr)

Fyllning

500 gr köttfärs
1 gul lök
1 burk champinjoner
1-2 msk dijonsedap
2 msk tomatpuré
2 msk chilisås
3-4 msk creme fraiche
salt-peppar

Gör så här:

Smula jästen, tillsätt vatten-husk-olja
låt svälla 10 minuter
Blanda i kesella-salt och det mesta av mjölet
arbeta degen kraftigt helst i maskin i minst 5 minuter
Låt seda jäsa övertäckt i 30 minuter

Gör under tiden köttfärsröran
Skala och hacka löken, fräs i lite matfett
blanda i svampen och stek en stund
Sen i med färsen, stek tills färsen blivit
grynig, blanda sedan i resten av ingredienserna
och låt den seda puttra ihop sig
Köttfärsröran ska inte vara vattnig

Sätt ugnen på 250 grader

Ta upp degen och knåda den ordentligt
Dela degen i 10 bitar, kavla ut till rundlar
ca 12-15 cm i diameter
Fördela fyllningen på dem
Vik ihop och nyp kanterna mot varann
Lägg pirogerna med skarven upp
på en bakpappersklädd plåt
Pensla med ägg, grädda i mitten av ugnen10-12 minuter

Biffar i tomat- och myntasås

Posted on by

Biffar
Nöt- eller lammfärs
Ägg
Pofiber (kan uteslutas)
Salt och peppar

Gör så här: Sätt ugnen på 175°C. Blandla ägg, (1 ägg per ca 400 gram köttfärs) med pofiber (ca 2 msk per ca 400 gram köttfärs) Pofiber kan uteslutas, men jag tycker det håller ihop biffarna bättre. Salta och peppra. Stek ytan och ställ sen in i ugnen medan såsen görs färdig.

Tomatsås
1 burk krossade tomater
2 hackade vitlöksklyftor
1-2 msk tomatpuré
Olivolja
En skvätt rödvin
1 kruka färsk mynta
Salt och peppar

Gör så här: Fräs den hackade vitlöken med tomatpurén i olivolja. Tillsätt krossade tomater och rödvin. Stavmixa. Låt sedan puttra på svag värme i ca 10 minuter. Mot slutet tillsätt hackad färsk mynta och salt och peppar.

Ta ut biffarna från ugnen (kolla så de är klara) och lägg i tomatsåsen.
Servera med tex rostad blomkål och aioli.

Pasta Bolognese på högrev

Posted on by

Att bli bjuden på en mustig, italiensk köttfärssås är som att bli omsluten av en varm, trygg famn. Gör den gärna kvällen innan så smakerna hinner utvecklas.

Kockens arbetstid : 60 Min
Tillagningstid : 240 Min

Ingredienser
6 hg Högrev (Nötkött)
1.7 dl Rotselleri
1.3 st Färska Morötter
1.3 st Gul lök
3 st klyftor Vitlök Färsk
2 tsk Mat & Bak Smör
2 tsk Olivolja
2 tsk Vetemjöl
2 msk Tomatpuré
7 tsk Balsamvinäger
1 dl Oxfond Buljong
8 hg Krossade Tomater
2.7 dl Matlagningsvin Rött
0.7 st Lagerblad
1 tsk Timjan i Påse/Burk
1.3 dl Vispgrädde
2 krm Salt Fint
2 krm Svartpeppar Malen
0.3 st krukor Basilika (Färsk)
Servera med
2.7 hg Tagliatelle
7 tsk Parmesanost

Gör så här
Putsa högreven från senor och skär köttet i små tärningar. Skala och finhacka rotselleri, morötter, lök och vitlök.

Hetta upp en stekpanna eller gryta och bryn köttet på hög värme med lite smör och olja. Pudra över vetemjöl och rör om. Lägg sedan köttet åt sidan och fräs grönsakerna i smör och olja i några minuter tills de mjuknat.

Rör ner i tomatpuré stek i ytterligare en minut. Lägg i köttet igen och tillsätt balsamicovinäger och oxfond.

Häll i krossade tomater och vin och lägg i lagerblad. Låt puttra i drygt tre timmar, rör runt då och då så att inget bränner fast i botten.

När köttet fallit sönder och grytan kokat ihop och blivit såsig är den klar. Tillsätt då vispgrädde och smaka av med salt och svartpeppar. Hacka basilika och
strö på.

Servera med nykokt pasta och färskriven parmesanost.

Köttfärsomelett i ugn

Posted on by

Extremt lågt kolhydratinnehåll, passar dig som äter enligt GI-dietien. Mättande och enkel att göra. Servera med en sallad.
ca 45min
Ingredienser
Fyllning
400 gram köttfärs
salt och peppar
2 st vitlöksklyfta(or)
1 st gul lök(ar)
3 msk vatten
1,5 msk tomatpuré
timjan

Botten
4 st ägg
1 dl grädde
2 msk smör
1 tsk oregano

Täcke
2 dl riven ost
1 dl grädde
0,5 dl crème fraiche
10 st cocktailtomater

Tillagning
1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Hacka lök och vitlök och bryn i stekpanna. Tillsätt köttfärsen och bryn tills den är genomstekt. Salta och peppra. Häll i vattnet, tomatpurén och hackad färsk timjan och låt puttra tills vätskan kokat bort.

3. Vispa äggen med grädde och oregano och häll i en smörad gratängform.
Grädda i ugnen i cirka 8-10 min. Ta ut och lägg på fyllningen. Höj värmen till 225.

4. Fördela köttfärsen i formen. Blanda grädde, crème fraiche och ost i en separat bunke och häll smeten över köttfärsen. Fördela skivade coctailtomater över omeletten. Grädda ca 10 minuter eller tills osten smält och den fått lite färg.

Näringsinnehåll:
Kalorier: 503 kcal
Kolhydrater: 4 g
Protein: 33 g
Fett: 39 g