Att bli bjuden på en mustig, italiensk köttfärssås är som att bli omsluten av en varm, trygg famn. Gör den gärna kvällen innan så smakerna hinner utvecklas.

Kockens arbetstid : 60 Min
Tillagningstid : 240 Min

Ingredienser
6 hg Högrev (Nötkött)
1.7 dl Rotselleri
1.3 st Färska Morötter
1.3 st Gul lök
3 st klyftor Vitlök Färsk
2 tsk Mat & Bak Smör
2 tsk Olivolja
2 tsk Vetemjöl
2 msk Tomatpuré
7 tsk Balsamvinäger
1 dl Oxfond Buljong
8 hg Krossade Tomater
2.7 dl Matlagningsvin Rött
0.7 st Lagerblad
1 tsk Timjan i Påse/Burk
1.3 dl Vispgrädde
2 krm Salt Fint
2 krm Svartpeppar Malen
0.3 st krukor Basilika (Färsk)
Servera med
2.7 hg Tagliatelle
7 tsk Parmesanost

Gör så här
Putsa högreven från senor och skär köttet i små tärningar. Skala och finhacka rotselleri, morötter, lök och vitlök.

Hetta upp en stekpanna eller gryta och bryn köttet på hög värme med lite smör och olja. Pudra över vetemjöl och rör om. Lägg sedan köttet åt sidan och fräs grönsakerna i smör och olja i några minuter tills de mjuknat.

Rör ner i tomatpuré stek i ytterligare en minut. Lägg i köttet igen och tillsätt balsamicovinäger och oxfond.

Häll i krossade tomater och vin och lägg i lagerblad. Låt puttra i drygt tre timmar, rör runt då och då så att inget bränner fast i botten.

När köttet fallit sönder och grytan kokat ihop och blivit såsig är den klar. Tillsätt då vispgrädde och smaka av med salt och svartpeppar. Hacka basilika och
strö på.

Servera med nykokt pasta och färskriven parmesanost.