Category Archives: Sallad

Kycklingsallad med grillad halloumi och pesto

Posted on by

Sallad med sommarkänsla. Här är det lite ont om kolhydrater vilket gör många GI-vänner glada men den som vill kan förstås lägga till en bit fullkornsbaguette eller annat grovt bröd.
ca 30min Gilla recept Gilla länk Spara Skriv ut Skriv ut
port.
Ingredienser
400 gram kycklingfilé
olivolja extravergine
salt och peppar
300 gram blandad sallad
250 gram cocktailtomater, röda
1 st röd lök(ar)
200 gram halloumi
4 msk pesto
0,5 dl frön, pumpa, solros, sesam
citronklyfta(or) köp ingredienserna på MatHem
I samarbete med MatHem
Tillagning
1. Skär kycklingen i 1 cm tjocka skivor och stek i oljan tills kycklingen är genomstekt. Köttsaften skall vara helt klar, inte rosa. Salta och peppra. Ställ åt sidan medan du gör salladen.

2. Lägg upp sallad på tallrikar. Halvera tomaterna och skiva löken fint. Lägg detta ovanpå salladen

3. Skär halloumin i skivor och grilla snabbt en stund på båda sidor. Det går bra att steka den i lite olja också. Lägg på halloumin och den något avsvalnade kycklingen på salladen. Klicka över pesto och strö slutligen över lite frön. Servera med några citronklyftor.

Räksallad med bulgur & het mangodressing

Posted on by

Sallad
1 st Isbergssallat
500 g Räkor Fryst
0,5 st Gurka
0,5 st Rödlök
3 st Ägg
0,5 st Koriander – färsk
1 krm Salt Fint
1 krm Olivolja
1 krm Svartpeppar

Dipp
200 g Mango Fryst
1 st Lime
15 g Chili

bulgur
3 dl Bulgur

Gör så här:
1. Koka bulgur enligt anvisning på paketet.
Koka 3 st ägg i 6- 8 min för mjuk gula.
2. Mixa mangon med limesaften och chilin i en matberedare
eller med en stavmixer.
Häll dressingen i en skål.
3. Skala rödlöken och skär den i tunna ringar. Dela
gurkan på längden och gröp ur det vattniga med en
sked. Skär den i sneda bitar på längden.
4. Skala äggen och skär varje ägg i 4 halvor. Skölj och
strimla salladshuvudet.
5. Vill du ha kall bulgur så spolar du den i ett durkslag
under kallt vatten.
6. Blanda samman alla ingredienser med olivolja och
toppa med räkor och hackad koriander. Salta och peppra
efter smak.
7. Servera salladen med mangosåsen vid sidan om.

Grillad halloumisallad

Posted on by

4 portioner
200 g halloumi i skivor
70 g salladsmix
100 g ärtskott
2 tärnade avokado
1 msk olivolja
0,5 msk vit balsamvinäger

Gör så här

15 minuter
Grilla halloumiosten tills den fått fin grillyta och skär i tärningar.

Blanda ihop med sallad, ärtskott och avokado. Ringla över olja och vinäger och smaka ev av med salt och peppar.

Halloumi med melonsallad

Posted on by

2 portioner
Ingredienser
200 g melonkuber

5 skivade rädisor

1 bit tärnad gurka

1 skivad salladslök

100 g (gula) körsbärstomater

½ skivad avokado

1 näve mâchesallad

½ msk olivolja

½ msk vitvinsvinäger

150 g skivad halloumi

½ tsk olja till pensling

Garnera med: basilikablad

Gör så här
Varva melon, rädisor, gurka, salladslök, tomater och avokado på en bädd av salladsblad. Droppa över olja och vinäger. Pensla halloumi med olja och grilla hastigt i het panna.

Psst: Hittar du halloumi light sjunker energivärdet till 315 kcal/port och fördelningen ändras till P: 33, F: 44, K: 23.

Papaya med hallonsås och mango

Posted on by

Dessert, Festmat, Frukt & bär, Glutenfritt, Låglaktos, Lättviktarmat, Mjölkfritt, Snabbt & enkelt, Vego
8 portioner
Ingredienser

2 papayafrukter
250 g hallon
2 dl utspädd hallonsaft
250 g mangosorbet
Gör så här

Halvera, skala och kärna ur papayan. Skär den i klyftor. Mixa 200 g av hallonen med hallonsaft till en slät sås. Fördela såsen i glas och lägg papayaskivorna ovanpå. Toppa med en skopa sorbet och resterande hallon.

Påsksallad med ägg- och romdressing

Posted on by

Ägg, Festmat, Förrätt, Glutenfritt, Grönsaker/rotfrukter, Snabbt & enkelt
6 portioner
Ingredienser

100 g haricots verts
100 g sockerärter
100 g melon – gärna cantaloupe
100 g späda salladsblad
125 g halverade körsbärstomater
1 tunt skivad bananschalottenlök
3 hårdkokta ägg i klyftor
Romdressing:
1 msk vitvinsvinäger
½ msk dijonsenap
2 msk olivolja
2 msk finskuren gräslök
2 msk röd tångkaviar
salt och peppar
Gör så här

Koka bönorna i saltat vatten 5 minuter, låt ärterna koka med ½ minut, spola kallt och låt rinna av. Ta ut kulor av melonköttet eller skär i kuber om du inte har ett kuljärn. Lägg upp grönsakerna på fat, placera äggklyftorna ovanpå. Vispa ihop dressingen och ringla över.

110kcal/port

Räksallad med bulgur och het mangodressing

Posted on by

ca 15min

Ingredienser
3 dl bulgur
0,5 ask babyspenat
250 gram handskalade räkor
0,5 st gurka
0,5 st Rödlök
3 st ägg
250 gram fryst mango, låt mangon halvtina innan du mixar den
2 cm röd chilifrukt
1 st limefrukt
0,5 kruka(or) koriander
salt och svartpeppar
olivolja

Tillagning
1. Koka bulgur enligt anvisning på paketet. Koka 3 st ägg i ca 8 min.

2. Mixa mangon med saften från 1 lime och 2 cm urkärnad chili i en matberedare eller med en stavmixer.
Häll dressingen i en skål.

3. Skala ½ rödlök och skär den i tunna ringar. Dela ½ gurka på längden och gröp ur det vattniga med en sked. Skär den i sneda bitar på längden.
4. Skala äggen och skär varje ägg i 4 halvor. Skölj ½ ask spenat .

5. Vill du ha kall bulgur så spolar du den i ett durkslag under kallt vatten.

6. Blanda samman alla ingredienser med 2 msk olivolja och toppa med 250 gram räkor och ½ kruka hackad koriander. Salta och peppra efter smak.

7. Servera salladen med mangosåsen vid sidan om.

Kräftstjärtssallad

Posted on by

Ingredienser

Portioner: 4

3.8 hg Kräftstjärtar
1 st Citron
2 st klyftor Vitlök Vanlig
2.5 hg Grön Sparris Fryst
2 st Röd Paprika
4 st Tomater
1 hg Rädisor
4 st Salladslök
1 st Mango
2 st Avocado
1 st Romansallat
65 g Ruccolasallat
0.5 st krukor Koriander Färsk Kruka
3 krm Italiensk Salladskrydda
4 msk Olivolja