ca 15min

Ingredienser
3 dl bulgur
0,5 ask babyspenat
250 gram handskalade räkor
0,5 st gurka
0,5 st Rödlök
3 st ägg
250 gram fryst mango, låt mangon halvtina innan du mixar den
2 cm röd chilifrukt
1 st limefrukt
0,5 kruka(or) koriander
salt och svartpeppar
olivolja

Tillagning
1. Koka bulgur enligt anvisning på paketet. Koka 3 st ägg i ca 8 min.

2. Mixa mangon med saften från 1 lime och 2 cm urkärnad chili i en matberedare eller med en stavmixer.
Häll dressingen i en skål.

3. Skala ½ rödlök och skär den i tunna ringar. Dela ½ gurka på längden och gröp ur det vattniga med en sked. Skär den i sneda bitar på längden.
4. Skala äggen och skär varje ägg i 4 halvor. Skölj ½ ask spenat .

5. Vill du ha kall bulgur så spolar du den i ett durkslag under kallt vatten.

6. Blanda samman alla ingredienser med 2 msk olivolja och toppa med 250 gram räkor och ½ kruka hackad koriander. Salta och peppra efter smak.

7. Servera salladen med mangosåsen vid sidan om.