Monthly Archives: September 2012

Chicken cheddar

Posted on by

Ikväll var det dags för kycklingen, en rätt som vi gjort flera gånger tidigare fast på flera olika sätt. Idag fyllde jag kycklingfileerna med chilimarinerade vitlöksklyftor och toppade med bacon och cheddarost. Dem vart riktigt bra, till dessa gjorde jag en enkel sallad på isberg, tomat, rödlök, oliver och olivolja. En klick lallerstedts bearnaise vid sidan om så var middagen komplett.

Chicken cheddar 4 port:
4 st kycklingfileer
chilimarinerade vitlöksklyftor
1 paket bacon
cheddarost
½ tsk mild paprikapulver
salt & peppar
rapsolja
Börja med att fräsa på fileerna i en stek/grillpanna med rapsolja. Salta, peppra och krydda med paprikapulver under stekningen. Stek tills fileerna får en fin stekyta och plocka sedan av dem. Skär två stycken snitt i varje file och späcka med vitlöksklyftor efter smak. Lägg sedan stekt bacon och några skivor cheddarost ovanpå varje file. Placera fileerna i en ugnsform och stek klart dem i ugnen på 200 grader tills innertempraturen landar på 75 grader. Tar ca 30 min. Klart!

Det här är faktiskt en rätt som går ganska fort att göra. 10 minuters jobb innan kyckling åker in i ugnen och under tiden den går klart där så gör du iordning salladen och dukar bordet. Passade mig perfekt idag när jag hade lite knappt med tid efter jobb, dagis hämtning och småhandling.

LCHF Rostbröd

Posted on by

Igår, 20.08
LCHF Rostbröd
Allt om LCHF – alltomlchf.blogspot.com

Igår bakade vi ett väldigt gott ljust bröd som vi tänker använda som rostbröd. Brödet blev dessutom väldigt snyggt och det var gott att äta bara som det var också. Och alla ingredienser finns att köpa i en vanlig mataffär.

Vi skivade upp brödet och frös in drygt halva och sparade resten till dagens kvällsmat.

LCHF Rostbröd 1 bröd
10 medelstora ägg
1-2 msk vispgrädde
4 dl mandelmjöl
1 dl pofiber
5 dl riven ost
4 msk fiberhusk
knappt 1 tsk salt
1 msk bakpulver
smör och skalade sesamfrön till formen

Gör så här:

Sätt ugnen på 190 grader varmluft eller 210 grader vanlig.

Vispa äggen pösigt.

Blanda de torra ingredienserna och osten. Blanda ner i äggen tillsammans med vispgrädden och låt stå och svälla i minst 5 minuter.

Smöra en brödform och “bröa” den med sesamfröna.

Bred ut smeten jämnt i brödformen.

Grädda i ugnen ca 30-40 minuter.

Låt svalna.

Kanelomelett

Posted on by

Kanelomelett 1 port
2 ägg
2 msk vispgrädde
ca 1 tsk kanel
salt
ca 2 tsk kokosolja

Vispa ihop ägg och vispgrädde med gaffel i en skål, ha i kanel och lite salt och vispa ihop allt. Ha i kokosolja i en stekpanna och ha i smeten och stek på medelvärme tills ovansidan har stelnat. Servera gärna med turkisk yoghurt och hallon. Supergott!

Parmalindad kycklinglårfilé

Posted on by

Parmalindad kycklinglårfilé.

8 st kycklinglår
8 st soltorkade tomater, marinerade
8 skiva(or) parmaskinka
15 g parmesanost
8 st basilikablad
salt och peppar
4 port blandade sallader
3 dl ris, fullkorn eller vildris

Sås
1 burk(ar) passerade tomater
2 st Schalottenlök(ar)
1 msk olivolja
2 st vitlöksklyfta(or)
1 dl färsk basilika, hackad
0 ,5 st hönsbuljongtärning(ar)
3 msk vitt vin
salt och peppar

Betyg 5!

4 portioner

Tillagning:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Krydda varje kycklinglårfilé med salt och peppar på insidan. Fyll med en tomat, lite parmesan och ett basilikablad. Linda in varje filé med en skiva parmaskinka. Gratinera i ca 25 minuter.

2. Hacka lök och vitlök. Fräs i olja. Tillsätt vinet och låt koka ner lite grand. Tillsätt tomaterna, buljong och hackad basilika. Smaka av med salt och peppar.

3. Servera kycklinglårfleérna med tomatsås, grönsallad och ris.

Äppelpaj

Posted on by

Äppelpaj LCHF 4-5 portioner
4-5 äpplen (helst svenska)
1/2 msk kanel
1/2 dl mandelmjöl
1/2 dl kokosflingor
1/2 dl hackade skållade mandlar
1/2 dl hackade hasselnötter
1 tsk vaniljpulver
75 g rumsvarmt smör

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 g varmluft.

Smöra en ugnssäker form.

Skala äpplena och skiva dem ganska tunt. Fördela äppelskivorna i formen och pudra över kanel.

Blanda mandelmjöl, kokosflingor, vaniljpulver och hackade nötter och mandlar i en skål. Blanda med smöret så att det blir en smuldeg. Fördela blandningen över äppelskivorna.

Grädda i ugnen i ca 25 minuter eller tills pajen har fått fin färg och äpplena känns mjuka.

Servera med vaniljsås eller LCHF-glass.

Auberginlasagne

Posted on by

4port
400 gram köttfärs
1 auberinge
1 burk champinjoner eller 5-6 färska champinjoner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
2 tsk kalvfond
2 msk chilisås
1 tsk paprikapulver
2 tsk torkad oregano
salt
peppar
riven ost
2 dl vispgrädde
75 gram philadelphia
½ grönsaksbuljongtärning

Börja med att skiva upp auberginen i 0,5cm skivor, stek i olja, salta och peppra, tills skivorna fått lite färg. Lägg skivorna åt sidan. Stek köttfärs, hackad gul lök, skivad champinjoner, pressa i viklök. Häll i krossade tomaterna, chilisåsen, kalvfond, krydda med paprikapulver, oregano, salt och peppar. Låt småputtra några minuter och smaka av om det behövs mer av något. Gör i ordning ostsåsen, blanda grädde, philadelphiaost och buljongtärning i en kastrull och låt koka upp, låt små puttra i några minuter. Varva köttfärs, ostsås och aubergineskivor, avsluta med köttfärs och ostsås i en ugnssäker form. Toppa med riven ost. Sätt in ugnen på 225grader i ca 15-20minuter

Chokladbollar

Posted on by

Chokladbollar (eller winerbroads, som Sunes pappa säger)

ca 50-60 g smör
1 dl mandemjöl
0,5 dl fibrex
2-3 msk kakao
3-4 msk stevia strö
kokosflingor att rulla i

De här måtten är VÄLDIGT ungefärliga, så ni får smaka er fram om ni provar. Jag orkade nämligen inte mäta eftersom jag inte trodde det skulle bli såpass gott att jag skulle kunna lägga ut receptet – men tji fick jag. Jaja. Jag gjorde mina bollar rätt smetiga eftersom att för mkt mandelmjöl gör det så stabbigt liksom, tycker jag. De får istället vila länge i kylen och stelna till.

Chicken Nuggets

Posted on by

Chicken Nuggets LCHF 4-6 port
1 kg kycklingfilé
2 ägg
3 dl mandelmjöl
2 dl finriven parmesanost
salt
nymald svartpeppar
olivolja och smör till stekning

Gör så här:
Vispa upp äggen i en djup tallrik eller skål.

Blanda mandelmjöl, parmesanost, salt och peppar. Fördela i två djupa tallrikar.

Skär kycklingfiléerna i mindre bitar.

Vänd kycklingbitarna först i det uppvispade ägget och sen i mjöl och ostblandningen.

Bryn i smör och olivolja i omgångar. Stek klart i ugnen 175 grader i 10-15 minuter.

Servera med kokt broccoli och en eller båda av nedanstående dippsåser.

Currydipp
1,5 dl creme fraiche
1 msk curry
salt
nymald svartpeppar

Het dipp
1,5 dl creme fraiche
1 msk stark chilsås
1-2 tsk sambal oelek
salt

Gör så här:
Blanda samtliga ingredienser.

Ställ kallt i väntan på servering.

Vegetarisk 3-rätters

Posted on by

Meny två personer
Förrätt: Sesamdragerade rödbetor på fänkålsbädd
Varmrätt: Palsternackspuré med chevre och linsbiffar
Efterrätt: Citrussallad med vaniljkesella

Konsten med att laga flera rätter är att maten ska bli färdig samtidigt. För att lyckas tycker jag själv att det bästa är om man förbereder så mycket som möjligt innan själva tillagningen börjar. Jag har därför skrivit recepten som en helhet för att göra det lättare att laga allt samtidigt.

Sesamdragerade rödbetor på fänkålsbädd
2 rödbetor (ca 80 g st)
1/4 dl sesamfrön
75 g fänkål
2 tsk rinnande honung
1 tsk salt

Palsternackspuré med chèvre och linsbiffar
Linsbiffar:
1 dl röda torkade linser
70 g persilja
27 g hasselnötter (en liten näve)
1 ägg
1 msk rapsolja till stekning

Puré:
1 stor palsternacka (270 g)
16 g chèvreost, en smal skiva från en liten förpackning
5 g smör
1,5 dl sojamjölk

Citrussallad med vaniljkesella
1 blodapelsin
1/2 apelsin
1 lime
1 clementin
1/2 granatäpple
4 msk vaniljkesella

Förberedelser

Börja med att skala rödbetor och palsternacka. Skär i små kuber och lägg var för sig på en plåt med bakplåtspapper i ugn 200 grader, cirka 25 min.
Koka upp linser enligt förpackning och lägg i en bunke.
Rosta sesamfrön i en panna tillsammans med salt. Låt dem bli gyllenbruna och lägg i en skål.
Hacka hasselnötterna och rosta såsom sesamfrön. Lägg i bunken med linser.
Strimla hälften av persiljan och lägg i samma bunke som hasselnötter och linser.
Hyvla fänkålen och lägg upp på två fat.
Det var förberedelserna, nu är det dags att börja blanda och laga på riktigt!

Efterrätt

Skär bort skalet från alla citrusfrukter så att det vita försvinner. Skär sedan runda skivor av dessa och lägg upp på ett stort fat.
Dela ett granatäpple och tag ut det vackra fruktköttet. Sprid ut dessa på fatet. Plasta in med folie och ställ i kylen. Tas fram 10 minuter innan servering. Serveras med vaniljkesellan.

Förrätt

Ringla honung över rödbetor och blanda om. Lägg dessa i skålen med sesamfrön och blanda. Lägg blandningen över bädden av fänkål.

Varmrätt

Använd stavmixer för att mixa linser, hasselnötter, bladpersilja och ägg till en jämn smet. Forma till åtta små biffar och lägg på ett fat.
Värm rapsolja i en panna och stek dessa gyllenbruna på båda sidor.
Under tiden; mixa palsternacka med chèvre, smör och sojamjölk och koka upp. Smaksätt med en halv tesked salt.
Servera tillsammans med persiljeblad.

Näringsberäkning för alla rätter, 1 portion
Energi: 756 kcal
Kolhydrater: 70 g (43E%)
Protein: 30 g (16E%)
Fett: 35 g (41E%)
Kostfiber: 22 g (rekommenderat 25-35 g/dag)