110 kcal/portion
P12%
F24%
K64%
Matbröd, Mjölkfritt
16 portioner
Ingredienser

½ burk Bagarens Rågsurdeg, 75 g
12½ g jäst, ¼ paket
2½ dl kallt vatten
1 msk rapsolja
½ dl pumpa- eller solrosfrön
1 msk chia- eller linfrön
2 dl grovt rågmjöl eller graham
4½ dl vetemjöl special
½ msk salt
1–2 msk pumpafrön
Gör så här

Rör ihop surdegen med jäst och vatten. Tillsätt olja, frön, rågmjöl och vetemjöl. Knåda till en seg deg, helst i maskin 8–10 minuter. Tillsätt saltet och knåda 2 minuter till. Tillsätt mer mjöl om degen känns kladdig. Täck bunken med folie och låt degen jäsa till dubbel storlek i rumstemperatur minst 2 timmar. Häll upp på mjölat bord och dela i två delar utan att knåda. Forma lite slarvigt två avlånga bröd, skär varje bröd i 8 bitar, lägg på plåt och täck med bakduk. Jäs ca 1 timme. Sätt ugnen på 250° och ställ in en liten metallform med hett vatten. Pensla bullarna lätt med vatten och strö över frön. Ställ plåten mitt i ugnen och grädda ca 10 minuter. Låt svalna på galler.

Psst: Det går också att sätta degen på kvällen och jäsa i kylskåpet till nästa morgon.