Grundrecept ljusa muffins, ca 12 normalstora
125 gr smör
2 dl socker
2 ägg
4 dl finax mjölmix, det orange paketet (funkar även med annan glutenfri mjölmix, som t ex sempers mix eller lailas. Använder du sempers mix minska mängden bakpulver något)
2 tsk bakpulver
1 tsk vanliljsocker
1½ dl mjölk eller yoghurt
Vispa smör och socker poröst
Tillsätt äggen, ett i taget och vispa mellan
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten växelvis med mjölken/yoghurt.
Klicka ut smeten i formar, grädda i 200* mitt i ugnen ca 15 min beroende på storlek. Större muffins behöver lite längre tid, mindre kortare tid.
Grundrecept glutenfria chokladmuffins, ca 12 normalstora
100 gr smör
1 dl mjölk, yoghurt eller gräddfil
2 ägg
1½ dl socker
2½ dl glutenfri mjölmix, (sempers mix, finax eller lailas blå)
1 tsk bakpulver
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 msk potatismjöl
Smält smör, tillsätt mjölken/gräddfilen och låt svalna lite
Vispa ägg och socker
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner växelvis med smörblandningen
Klicka ut smeten i formar och grädda i 225*, mitt i ugnen i ca 12 min.
Lite tips, gäller båda sorterna:
* Fyll inte formarna mer än ca 3/4
* Använd muffinsplåt som du ställer formarna i eller stadiga formar för att de inte ska flyta ut
Enkla variationer på smaksättning:
De ljusa muffinsen:
* Riv ner skalet från en citron i smeten
* Tryck i några blåbär eller andra bär i smeten när du klickat ut dem i formarna
* Byt ut hälften eller hela mändgden socker mot ljust muscovadosocker så blir det kolasmak på
* Vaniljyoghurt ger en god härlig vaniljsmak, denna går ju att växla med t ex hallonyoghurt.
Chokladmuffinsen
* Smält ner 100 gr valfri choklad i smöret. Här är ju variationerna i stort sett obegränsade; daim, dumle, mjölkchoklad, mörk choklad, smaksatt choklad m.m m.m Kolla dock så att chokladen är okej för glutenintoleranta…
Vill man ha bitar av chokladen istället går det lika bra att hacka 100 gr choklad och vända ner i smeten
* Tryck ner t ex en dumlekola i varje muffins
* Jordgubbar är supergott att dela i bitar och trycka ner i formarna