12 portioner

100 g smält smör eller margarin
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk eller yoghurt
Rivet skal samt saft av en citron

Fyllning:
Lemoncurd, hemgjord eller färdig

Vispa smör och socker pösigt.
Vispa i äggen, ett i taget.
Blanda i vaniljsocker och citron samt mjölk.
Blanda mjöl och bakpulver, rör ner i smeten, vispa försiktigt.
Fyll formarna ca 1 cm. Klicka i ca 1 tsk lemoncurd, fyll sedan formarna med smet nästan fulla.
Bästa formen på muffinsen får man med en muffinsplåt, men funkar även med vanliga pappersformar.

Gräddas i ugn 200°C ca 12 minuter.

Man kan göra dessa som stora muffins också, blir ca 6-9 st, tiden i ugnen ca 15-20 minuter.

För att göra dessa extra smarriga kan man använda topping/glaze.