En fantastiskt god och enkel förrätt med lyxkännsla. Min fru överaskade mig med att ha köpt pilgrimsmusslor som tillhör en av våra favoriter. Så då blev det denna goda förrätt.

Salta och peppra musslorna och stek dem hastigt ca: 1min.på varje sida på hög värme i olivolja.

Baconskummet.
Koka upp 60g bacon i en dl vispgrädde och lät sedan villa i 1 timme. Sila bort baconet och tillsätt ½dl standard mjölk och hetta upp till 62 grader och mixa sedan upp till ett skum med en stavixer.

Tärna lite favoritgrönsaker och stek dem med limeskal i olivolja.

Lägg grönsakerna i ett musselskal, lägg på en mussla och napera med baconskum. Toppa med knaperstekt bacon.