Detoxpizza – gluten och mjölkfri
2 små butternutpumpa
3 dl vatten
1 dl mandelmjöl
1 tsk pizzakrydda
salt
Spenatpesto
75 g bladspenat
½ kruka basilika
1 liten vitlöksklyfta
1 dl cashewnötter eller mandel
½ citron
1 tsk flytande honung
½ dl olivolja
salt och svartpeppar
Topping
Lite färska spenat
½ rödlök
50 g svarta kalamataoliver utan kärna
100 g gula cocktailtomater
100 g röda cocktailtomater
20 g pinjenötter
Sätt ugnen på 200 grader. Dela pumporna och skär i långa bitar. Ta bort fröhuset. Lägg pumpan med skalet nedåt på en ugnsplåt. Häll på vattenoch ställ in i ugnen i ca 40 minuter. Ta ut plåten och häll av vattnet. Gröp ur pumpaköttet och lägg i en matberedare. Tillsätt mandelmjöl, pizzakrydda och salt. Mixa till en slät puré. Fördela purén på en bakplåtsklädd plåt och ställ in i ugnen i ca 20 minuter eller tills den har fått en skorpa och är genomstekt. Ta ut plåten och låt svalna.
Gör spenatpeston genom att lägga ner spenat i en matberedare tillsammans med basilika, vitlök, nötter, saften av citronen och honung. Mixa och häll på olja. Smaka av med salt och peppar.
Toppa med spenatblad. Skiva rödlök, oliver och tomater. Lägg på pizzan och strö på lite pinjenötter.
– See more at: http://ulrikadavidsson.se/detoxpizza-gluten-och-mjolkfri-underbar#sthash.RRenoxTD.dpuf