En riktigt saftig fiskburgare med rotfrukter i färsen!

4 portioner
Ingredienser
50 g grovriven palsternacka
50 g grovriven morot
50 g strimlad purjolök
1 tsk smör/olja
50 g bladspenat
400 g ekologisk torskfilé eller annan vit fisk
1 ägg
½ dl ströbröd av majs
1 tsk salt
1 krm peppar
2 tsk rapsolja

Tillbehör:
½ dl keso mini
2 msk minifraiche
½ hackad avokado
½ msk wasabi eller 1 msk riven pepparrot
1 msk skaldjursfond
4 hamburgerbröd av fullkorn eller glutenfria hamburgerbröd
4 salladsblad
1 näve rucola eller ärtskott
1 stor skivad tomat

Servera med:
paprikastrimlor
gurkstavar
2 päron i klyftor

Gör så här
Fräs rotsaker och purjo i fettet tills de mjuknar. Vänd ner spenaten mot slutet. Dra bort från värmen och låt svalna. Hacka fisken eller kör den i en matberedare. Tillsätt ägg, ströbröd, salt, peppar och de stekta grönsakerna. Klicka ut 4 biffar i medelvarm oljad teflonpanna och stek på båda sidor tills de fått fin färg. Blanda keso med minifraiche, avokado, wasabi och fond. Lägg burgaren på brödet, sedan grönsaker och kesoröra. Lägg på locket